De foarte multe ori, o „idee vine din imagini, mirosuri sau sunete particulare care ne transportă mintea și ne fac să ne amintim de câteva experiențe din trecut. Același lucru se întâmplă și în bucătărie: și asta mi s-a întâmplat acum câteva zile. Eram în munți și la un moment dat am auzit scârțâitul curios de marmote.Mintea mea a legat imediat marmotele de colibele rustice de munte unde specialitatea culinară este un fel de mâncare pe bază de găluște. Ce sunt ei? Să mergem și să aflăm împreună.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 233 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru găluște
- 250 g de pâine
- 1 lingură de arpagic
- 15 g (dacă este necesar) de făină albă tip 00
- 50 g parmezan ras
- 400 ml de lapte
- 60 g (1 mediu) de ouă
- 1 crenguta de patrunjel
- 8 g sare aromată
- 150 g de pete
A găti
- Aproximativ 1 litru de bulion de legume de bulion de carne
A acoperi
- 50 g pesmet
Materiale necesare
- 1 castron mare
- 1 oala din lemn
- 1 cratiță pentru a încălzi laptele
- 1 cratiță cu capac pentru gătit găluștele
- 1 cuțit zimțat pentru tăierea pâinii
- 1 cuțit cu pete
- 1 scândură pentru mâncare
- 1 răzătoare pentru parmezan
Pregătirea
- Mai întâi tăiați pâinea veche în pătrate mici.
Pentru un rezultat excelent, este recomandabil să folosiți de preferință pâinea obișnuită, evitând utilizarea pâinii condimentate sau a feliei de pâine.
- Aduceți laptele la fiert și turnați-l peste pâinea veche. Cu oala de lemn sau cu mâinile, amestecați bine amestecul, până când pâinea este bine înmuiată în lapte. Dacă este necesar, mai adăugați puțin lapte cald.
Sfatul OK
Dacă turnați prea mult lapte, puteți stoarce pâinea din lapte și apoi amestecați amestecul de pâine cu celelalte ingrediente.- Când pâinea este bine înmuiată, adăugați oul, sarea aromată (alternativ, puteți folosi sare simplă de gătit și aromă totul cu mirodenii după gust), arpagic, pată, pătrunjel și bobul. Amestecă energic amestecul, până obții un aluat destul de consistent.
- Făina ar trebui adăugată în cele din urmă în aluat dacă tinde să se fulgeze: făina este de fapt utilă pentru compactarea perfectă a amestecului (vă recomandăm să consultați videoclipul)
- Când aluatul a ajuns la consistența potrivită, modelează-l cu mâinile până obții 8 bile de amestec.
- Rulați fiecare găluște pe pesmet: în acest fel, gălușca nu se va lipi de mâini.
- Înainte de a consuma găluște, este recomandabil să așteptați cel puțin 2-3 ore pentru a vă asigura că ingredientele se amestecă perfect între ele.
- Fierbeți bulionul: când fierbe, înmuiați ușor găluștele și continuați la foc mediu timp de 15-20 de minute.
- Serviți țevile fierbinți.
Sfatul OK
Dacă găluștele nu sunt consumate imediat, pot fi congelate: în acest fel, se vor păstra perfect timp de câteva luni.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Găluștele din bulion, cunoscute și sub numele de Knödel, sunt cu siguranță unul dintre simbolurile de excelență ale bucătăriei tiroleze.O idee fantastică și de a consuma pâine învechită, deoarece nimic nu este aruncat în bucătărie. Încercați și celelalte produse tipice din bucătăria tiroleză, cum ar fi spatzle și gulaș: delicii de imitat!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Găluște ușoare sunt un fel de mâncare „unic” inspirat din rețetele tipice din regiunile nordului Italiei. Acestea sunt bile de pâine veche îmbogățite cu brânză, speck, ou și lapte, gătite și servite în bulion de legume; ca atare, găluștele ușoare oferă o cantitate decentă de energie, dar nu mai mare decât cea a altor feluri de mâncare, chiar dacă este necesar să se precizeze că chiftelele NU se dublează în volum la gătit, cum ar fi pastele de griș sau alte feluri de mâncare pe bază de cereale / derivați găleți. Aportul de lipide este moderat, iar aportul de proteine este destul de bun, precum și cantitatea de fibre dietetice; se recomandă porții de 100-150g.
