Bine găsit în studioul alimentar al My-personaltrainerTv. Astăzi vă vom propune un prim fel special, al cărui ingredient principal este pane carasau, o pâine tipică sardină subțire, preparată cu drojdie, sare, apă și făină de grâu dur. Trebuie să știți că și pane carasau se mândrește cu o altă poreclă: mulți îl numesc „hârtie de muzică” pentru a-și aminti asemănarea extraordinară cu pergamentele antice pe care a fost imprimată cândva muzica sacră. Potrivit altor surse, totuși, numele „carta musica” a fost atribuit acestei pâini curioase pentru a evidenția crocantul crocant care se percepe atunci când muști o bucată. Nu mai vorbim și să ne întoarcem la rețeta noastră: astăzi vom îneca straturi de pâine carasau într-un sos de dovlecei tocat mărunt și îl vom lăsa să doarmă pe un pat de stracchino și brânză scamorza afumată.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 200 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
- 5 foi (aproximativ 200 g) de pâine carasau
- q.s. de apa
- 500 g dovlecei
- q.s. de sare
- q.s. de piper
- 1 lingură (10 ml) de ulei de măsline extravirgin
- 300 g de stracchino
- 150 g de brânză Asiago
- 30 g parmezan ras
Materiale necesare
- Apă clocotită pentru a înmuia pâinea carasau
- Răzătoare electrică sau manuală pentru tăierea dovleceilor
- Cuțite și linguri
- Tocător pentru tocat brânza
- Tigaie de sticlă
- Aluminiu pentru a acoperi tigaia
- Răzuitoare pentru parmezan
Pregătirea
- Spălați dovleceii și îndepărtați capetele. Radeți-le cu unealta specială.Turnați dovleceii în fâșii julienne într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline extravirgin, sare și piper. Gătiți la foc moderat timp de aproximativ zece minute.
- Între timp, tocați brânza Asiago (sau un alt tip de caș întins) cu robotul de bucătărie: în acest fel, vom putea distribui mai bine sosul peste straturile de pâine.
- Încălziți ½ litru de apă și turnați-l pe o farfurie mare și încăpătoare.
- Așezați ușor foile de pâine carasau în apă timp de câteva secunde: pâinea trebuie să se înmoaie ușor, fără să se înmoaie.
- Căptușiți o tavă de sticlă cu pâine carasau. Este bine să ne amintim că foile foarte subțiri de pâine carasau tind să se spargă: toate acestea sunt o caracteristică a acestei pâini și, odată gătită, se pare că mănâncă o lasagna clasică.
- Când dovleceii sunt gata, întindeți un strat generos de sos peste primul strat de pâine carasau. Deasupra dovleceilor, așezați câteva bucăți de stracchino și presărați cu brânza rasă anterior.
- Procedați astfel ca o plăcintă: apoi acoperiți cu o altă foaie de pâine carasau înmuiată în apă, apoi dovleceii și brânzeturile.
- Finalizați cu un strat de dovlecei și parmezan ras.
- Acoperiți tigaia cu folie de aluminiu pentru a preveni rumenirea suprafeței plăcintei. Coacem cuptorul aproximativ 30 de minute; este recomandabil să îndepărtați folia de aluminiu după 20 de minute, pentru a vă asigura că căldura cuptorului este capabilă să rumenească perfect suprafața.
- Serviți plăcinta foarte fierbinte.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Plăcinta de pâine carasau lansează muzică adevărată (și ce zici de gust?). ideal ca prim fel de mâncare sau ca singur fel de mâncare: o alternativă excelentă la lasagna clasică cu sos de carne și bechamel pentru a vă menține în formă fără a sacrifica gustul.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Plăcinta de pâine carasau cu dovlecei, stracchino și Asiago este un fel de mâncare unic. Aportul de energie nu este excesiv, deși fracția lipidică ar putea fi considerată excesivă, mai ales ținând seama de faptul că este vorba în principal de acizi grași de origine animală; pe de altă parte, o parte din această mizerie ar putea ajunge probabil la 300-340kcal și, având în vedere că este este un singur fel de mâncare, consumul său ar putea fi contextualizat cu o frecvență moderată chiar și în unele diete cu conținut scăzut de calorii, care nu sunt deosebit de restrictive. VĂ RUGĂM SĂ REȚINEȚI: valorile procentuale ale ac. grăsimile saturate, mononesaturate și polinesaturate nu sunt disponibile, dar sunt totuși diferite de zero.
