TORTELLINI DE CASĂ îN BULION

Cartea de identitate a rețetei

237 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru aluat (aproximativ 200-250 tortellini)

180 g (3 medii) de ouă
150 g gri de grâu dur refolosit
150 g făină albă de tip 00

Pentru gătit

Q.b. de bulion de capon sau bulion de carne

Pentru umplutură

q.s. de piper
q.s. de sare
q.s. de nucsoara
60 g (1 mediu) de ouă
80 g parmezan ras
50 g de mortadela
50 g de sunca cruda
50 g piept de pui
50 g coapsă de porc
50 g nuci de vițel

Materiale necesare

Tigaie cu capac
Mixer
Boluri de diferite dimensiuni
Mașină pentru a întinde aluatul sau sucitorul
Roată
Rigla sau covor de măsurare din silicon alimentar
Tigaie pentru bulion
Film transparent

Pregătirea

Mai întâi, pregătiți clasicele paste proaspete amestecând făina albă cu grișul și ouăle. Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.
Pregătiți umplutura. Tăiați carnea (vițel, porc, pui) în bucăți mai mult sau mai puțin obișnuite. Rumeniti carnea intr-o tigaie foarte fierbinte, fara a adauga condimente. Gatiti 2-3 minute.

Stiai asta
Rețeta originală pentru prepararea umpluturii tortellini implică rumenirea cărnii în unt. Noi, pe de altă parte, oferim varianta mai ușoară, fără grăsimi adăugate, la fel de gustoasă.

Într-un blender, se toarnă mortadela, șunca crudă tăiată în fâșii și bucățile de carne rumenită. Amestecă totul până obții o cremă. Se adauga oul, parmezanul ras, nucsoara, un praf de sare si piper. Se amesteca bine: amestecul trebuie sa fie moale si catifelat.
În acest moment, scoateți o parte din pastele proaspete din aluat (aproximativ un sfert) și rotiți-le fin cu mașina specială pentru paste. Cei care doresc, pot lăsa aluatul cu mâna, așa cum dictează tradiția, folosind doar un sucitor.

Vă rugăm să rețineți: Feriți-vă de paste!
Pastele proaspete tind să se usuce rapid. Din acest motiv, este indicat să o întindeți câteodată, având grijă întotdeauna să acoperiți pasta rămasă cu filmul.

În acest moment, tăiați aluatul în pătrate obișnuite: fiecare pătrat trebuie să aibă o latură de 3 sau 4 cm.
Așezați o minge de umplutură pe fiecare pătrat și continuați cu modelarea tortellino. Îndoiți pătratul pe lungime, până obțineți un triunghi: toate colțurile trebuie să se potrivească. Îndoiți colțul superior spre exterior. Rulați celelalte două colțuri pe degetul arătător sau mic, apoi sigilați aluatul. Este recomandabil să consultați videoclipul pentru a înțelege procedura corectă de pregătire a tortellino-ului.
Procedați în acest mod până când toate ingredientele sunt epuizate, având întotdeauna grijă să rulați câte o bucată de aluat pe rând. În cazul în care pasta se usucă ușor, este recomandabil să umeziți punctele de contact cu o picătură de apă.
Tortellini se pot prepara la timp: în acest caz, pastele umplute trebuie lăsate la temperatura camerei aproximativ o zi pentru a le usca ușor. Este recomandabil să stropiți blatul cu făină sau gri pentru a preveni lipirea pastelor., Tortellini poate se păstrează câteva zile la frigider, se întinde pe o tavă și se acoperă cu hârtie de bucătărie, sau tortellini pot fi congelați.
Gatiti tortelliniul cateva minute intr-un bulion de capon.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Ce este mai bine decât să servesc o placă fierbinte de tortellini în bulion de capon în ziua de Crăciun? Îmi place să pregătesc tortellini cu nepotul meu: poate va dura ceva mai mult, dar este întotdeauna o bucurie să pregătim ceva bun împreună cu copiii noștri. Încercați și varianta alternativă: pentru cei cărora nu le place carnea, vă sugerăm raviolini vegani în bulion!

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Valorile nutriționale din lateral se referă la 100 de grame de tortellini uscați (fără bulion).
Tortellini de casă în bulion sunt un prim fel tradițional cu un conținut ridicat de energie. Acestea conțin o porțiune semnificativă de carbohidrați și proteine complexe (cu o valoare biologică ridicată), dar și grăsimile sunt bine prezente. Colesterolul este ridicat, în timp ce cantitatea de fibre este neinspirantă. Acesta nu este un fel de mâncare care se pretează să mănânce împotriva supraponderalității și a bolilor metabolice. Porția medie de Tortellini de casă în bulion este de aproximativ 150-180 de zile (355-425kcal).