Care fel de mâncare, dacă nu o supă frumoasă de leguminoase, este mai potrivită pentru o zi rece și tristă ca cele tipice de toamnă? Astăzi este foarte frig, este și o mulțime de ceață și clima m-a inspirat să pregătesc supa de naut, un prim fel gustos și foarte energic.După înmuierea nautului timp de 12-24 de ore, vor fi gătite în apă clocotită și aromat cu câteva legume și o felie de slănină. Datorită prezenței șuncă, oricât de puțin, nu vom folosi ulei sau unt.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 91 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru supă
- 1 picior de țelină
- 2 frunze de salvie
- q.s. de sare
- 1 crenguta de rozmarin
- q.s. de piper
- 50 g (o felie) de slănină proaspătă
- 200 g naut
- 150 g (în medie) de morcovi
- q.s. (aproximativ 1,5 l) de apă
A servi
- câteva felii de pâine
Materiale necesare
- 1 castron pentru înmuierea nautului
- 1 lingura de lemn pentru a amesteca supa
- 1 oală
- 1 mixer (opțional)
- 1 scândură pentru mâncare
- 1 cuțit ascuțit
- 1 cratiță cu capac pentru a găti supa
- 1 oală pentru a fierbe nautul
Pregătirea
Această rețetă trebuie începută cu o zi înainte pentru a înmuia nautul în apă (cel puțin 20-24 de ore).
- Mai întâi, puneți nautul să se înmoaie în multă apă.Năutul nu trebuie niciodată descoperit; de aceea se recomandă adăugarea de apă dacă există puțină lichidă.
- După 24 de ore, scurgeți bine nautul din apa de înmuiere și fierbeți-le în apă sărată abundentă timp de cel puțin 1 ½ oră.
- Între timp, pregătiți dressingul pentru a aromă supa. Pe o placă de tăiat, tăiați slănina în fâșii foarte subțiri. Tăiați și țelina și morcovul în cuburi.
- Într-o cratiță, rumenim slănina fără a adăuga ulei, unt sau alte condimente: vom folosi doar grăsimea din slănină. Când este bine rumenit, adăugați țelina și morcovul tocați și continuați să gătiți timp de 3-4 minute, coborând focul și acoperind cratița cu capacul. Apoi stingeți flacăra.
- Când năutul este gata, cu ajutorul unei linguri cu fante, transferați-le în cratița care conține legumele și slănina, adăugând 200 ml apă de gătit (aproximativ 3 oale). Aduceți din nou la fierbere adăugând câteva arome precum salvie Rozmarin.
- Dacă doriți, puteți amesteca o parte din naut cu blenderul de mână pentru a face supa puțin mai cremoasă.
- Serviți fierbinte cu o stropire generoasă de piper, împreună cu câteva felii de pâine rustică.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Supa de naut este ideală pentru a fi savurată într-o zi rece și tristă, de obicei toamnă.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Traducerea nutrițională a acestui prim curs NU este cea mai simplă. În primul rând, specificăm că conținutul de apă (sau bulion, dacă preferați) modifică drastic contribuțiile la 100g de produs; în acest caz s-a decis utilizarea coeficientului minim de hidratare a leguminoaselor uscate, sau 300% ... procedând astfel, conținutul de energie nu riscă să fie SUBSTIMAT și, prin decizia de a pune mai mult bulion în cocotă, importanța energetică a vasului ar fi redusă în continuare. În al doilea rând, s-a decis să nu se ia în considerare însoțirea cu pâine care, deși compensează valoarea biologică a proteinelor, este în mod special supusă fluctuațiilor de greutate, riscând să denatureze total sensul preparatului (sarcină redusă și indice glicemic). considerat deosebit de util în compoziția dietelor cu conținut scăzut de calorii (prin urmare, slăbire), în virtutea aportului extraordinar de scăzut de energie; NB. dată fiind concentrația de fibre și lecitină, supa de naut poate contribui foarte mult la reducerea colesterolului din sânge.
