Dintre toate măruntaiele, tripa este probabil cea mai populară. Dacă este gătită bine, această mâncare se poate transforma într-un fel de mâncare rafinat, care este, de asemenea, sărac în calorii. Spre deosebire de ceea ce se crede, de fapt, tripa, în sine, nu ar trebui considerată un aliment gras: de fapt furnizează doar 108Kcal / 100g! Desigur, atunci pansamentul crește numărul total de calorii, dar astăzi aș dori să vă ofer o versiune cu conținut scăzut de calorii, ca întotdeauna.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 67 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru sos
- 1 linguriță de pastă de roșii
- 400 ml bulion sau vin alb sec
- 500-600 g de tripă bovină
- 2 bețe de țelină
- 1 bucată mică de șalotă
- Câteva frunze de salvie
- q.s. de sare
- 1 crenguta de rozmarin
- O rază generoasă de piper
- 400 g bucăți de roșii sau sos de roșii
- 1 boabe de ienupăr
- 1 sau 2 bucăți de cuișoare
- 100 g morcovi
- 1 frunza de dafin
- 1 cățel de usturoi
- 50 ml oțet
A servi
- Aproximativ 30 g de parmezan ras
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
Materiale necesare
- Boluri
- Manusi din latex
- 2 caserole foarte mari cu capac
- Skimmer
- Lingura de lemn
- Cuţit
- Tocător
- Tifon steril
- Șnur de bucătărie
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
Pentru a pregăti această rețetă am folosit stafide proaspete și crude de vită. Chiar dacă este vândut deja curat, se recomandă întotdeauna o curățare suplimentară și atentă a tripei. Fiind crudă, tripa trebuie fiartă cel puțin 3-4 ore. Cu toate acestea, tripa pre-gătită este disponibilă și pe piață, ceea ce necesită în mod natural o gătire mai rapidă.- Spălați tripele în apă fierbinte, frecându-le ușor cu mâinile. Tăiați tripa în bucăți de 3-4 cm.
- Între timp, aduceți o cratiță cu multă apă la fierbere și adăugați o jumătate de pahar de oțet pentru a îndepărta mirosul caracteristic al tripei.
- Scufundați tripa în apă fierbinte cu oțetul și lăsați-o să fiarbă aproximativ zece minute.
De ce să fierbeți tripa?
În acest fel, nu numai că va dispărea mirosul tipic al tripei, dar este posibilă creșterea digestibilității acesteia, deoarece unele substanțe grase (chiar dacă sunt rare) și nedigerabile sunt eliminate în mod natural.- Pregătiți sosul. Curățați legumele, apoi spălați morcovii, curățați-le și tăiați-le în bucăți mici. Spălați țelina, îndepărtați orice fir tare și tăiați-o în bucăți. Într-o cratiță mare, se toarnă bucăți de roșii (sau roșii decojite), morcovi și țelină. Apoi pregătește o pungă de tifon sterilă cu condimentele amestecate: în acest fel, aromele sunt împiedicate să se disperseze în sos. În tifon, adăugați rozmarinul, salvia, frunza de dafin, usturoiul (de preferință fără inima greu digerabilă), 1 boabe de ienupăr și 1 cățel. Închideți tifonul cu un cablu de bucătărie și puneți-l în sos. Apoi adăugați o șalotă mică (sau jumătate) și o linguriță de pastă de roșii. Aduceți totul la fierbere fără a adăuga ulei.
- În acest moment, scoateți tripa din apa de gătit cu o lingură și introduceți-le în sos. Acoperiți cu aproximativ 2 pahare de vin alb uscat (sau bulion) și aduceți la fierbere. Condimentați cu sare și adăugați o mulțime de negru. piper. Coborâți cratița. flacăra, acoperiți cu capacul și gătiți la foc foarte mic timp de cel puțin 3-4 ore.
- Dacă este necesar, adăugați mai mult lichid (vin sau bulion) în timpul gătitului: tripa trebuie să fie întotdeauna bine acoperită cu lichidul.
- Când este gătit, scoateți capacul și punga cu arome și, dacă este necesar, lăsați excesul de lichid să se usuce, adăugând doar 2 linguri de ulei în acest moment. Adăugați parmezanul ras și amestecați bine.
- Serviți tripa aburitoare, însoțită de pâine rustică sau felii de mămăligă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
După cum v-am spus, tripa este un vas cu conținut scăzut de calorii: orice dificultăți digestive derivă cel mult din aportul considerabil de colagen și țesuturi proteice furnizate de acesta, cu siguranță nu din cantitatea de grăsime. Pe scurt, un vas bun, bogat în proteine. valoare biologică ridicată, vitamine B și fier.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tripe LIGHT este un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii și are deja o componentă vegetală. Aportul caloric moderat este permis de slăbiciunea cărnii și de procentul ridicat de apă din preparat. Luați în considerare faptul că în traducerea laterală, 350 ml de apă prezentă printre ingrediente (eliminate prin gătit) au fost excluse din număr. pentru o estimare mai precisă, ar fi necesar să cântăriți alimentele gata consumate. Proteinele Triple LIGHT sunt de mare valoare biologică, grăsimi nesaturate și carbohidrați simpli (fructoză). TRIPE LIGHT este un aliment potrivit pentru toată lumea (cu excepția hiperuricemicelor) chiar dacă timpii de digestie sunt încă destul de lungi (ceea ce îl exclude din dieta celor care suferă de boli gastrice) .Porția medie a Tripe LIGHT este aproape gratuită, cu siguranță poate ajunge 300-400g (200-270kcal).
