Castane: ce pasiune! Cel mai cunoscut dulce făcut din făină de castane este, fără îndoială, castagnaccio! Dar, cu un vârf de imaginație, puteți prepara nenumărate alte dulciuri, una mai bună decât cealaltă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 340 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 130 g făină de castane
- 70 ml de lapte
- 40 g (2 medii) de gălbenușuri de ou
- 40 ml ulei de porumb
- 80 g zahăr brun
- 15 g de nuci de pin
- Esență de vanilie
- 1 vârf de sare
- 4 g praf de copt
- 130 g făină albă de tip 00
- 30 g de sultane
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Sită
- Platou de copt
- Hârtie de copt
- Cookie cutter
- Vergea
- Tocător
- Cuţit
Pregătirea
- Înmuiați sultanele în apă caldă pentru a le înmuia.
- Tocați grosolan pinele.
- Cernem făina de castane și făina albă, adăugăm zahărul brun, un praf de sare, praful de copt și esența de vanilie, apoi amestecăm pulberile.
- Amestecați pudrele cu cele două gălbenușuri de ou, uleiul și laptele: adăugați pinele și stafidele înmuiate și stoarse de apa de înmuiere.Amestecați toate ingredientele până obțineți un aluat compact, cu o consistență similară cu cea a patiseriei cu coajă scurtă.
Ideea alternativă
Ca alternativă la nucile de pin, pot fi folosite și alte tipuri de fructe uscate, precum alune, migdale sau nuci.
Făina de grâu poate fi înlocuită cu făină fără gluten (de exemplu, făină de hrișcă): în acest caz, doza de lichid trebuie corectată în funcție de consistența obținută.- Întindeți aluatul cu un sucitor pentru a obține o grosime de 4-5 mm.
- Folosind un tăietor de biscuiți cu forma la alegere, tăiați formele și așezați fursecurile pe o farfurie tapetată cu hârtie de copt. Frământați resturile pentru a obține noi cookie-uri.
- Coaceți fursecurile într-un cuptor preîncălzit la 160-170 ° C timp de 15-16 minute (pentru a le menține moi) sau pentru 20 de minute (pentru a face prăjituri crocante).
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească pe tigaie și serviți. Depozitați cookie-urile timp de o săptămână, într-o cutie de tablă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Pentru a transforma biscuiții din făină de castane în dulciuri și mai delicioase, încercați să le scufundați în ciocolată topită, neagră sau albă, apoi poate adăugați niște fistic tăiat sau pudră de cocos! Nimeni nu va putea rezista!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Biscuiții cu făină de castane sunt alimente care aparțin grupului de deserturi uscate de patiserie.
Au un aport energetic ridicat, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu valoare biologică medie-mare.
Acestea conțin o doză mare de fibre și colesterol.
Aduc gluten și lactoză; histamina și alimentele care eliberează histamină nu sunt semnificative.
Biscuiții cu Făină de Castan nu sunt potriviți regimurilor alimentare pentru patologii metabolice și pentru supraponderali; este necesar să fiți atenți (reduceți porția și frecvența consumului) mai ales în cazul diabetului zaharat de tip 2, hipertrigliceridemiei, hipercolesterolemiei și obezității. Cu toate acestea, utilizate în locul celor ambalate, ele pot demonstra multe avantaje nutriționale.
Acestea trebuie evitate în caz de boală celiacă și intoleranță severă la lactoză; pe de altă parte, acestea nu au implicații majore pentru „intoleranța la” histamină.
Sunt potrivite pentru filosofia vegetariană, dar nu și pentru cea vegană.
Porția medie de biscuiți cu făină de castane este de 30 g (aproximativ 100 kcal).
