Găluște pariziene

Am pregătit deja mulți gnocchi împreună! Dar, având în vedere că există nenumărate variații, astăzi vă propun rafinat gnocchi parizieni care - trebuie să recunosc - le-am descoperit aproape întâmplător! Cum sunt pregătiți? Cu o patiserie choux simplă da, tocmai asta: aceleași paste cu care sunt preparate pufurile de cremă. Aluatul se fierbe apoi în apă și se gratează la cuptor cu beșamel și parmezan.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 185 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru aluat

  • 125 ml de lapte
  • 60 g de unt
  • 1 vârf de sare
  • 75 g făină albă de tip 00
  • 120 g (2 medii) de ouă
  • 1 nucșoară rasă

  Pentru pansament și pentru gratinare

  • 250 g beșamel ușor
  • Aproximativ 30 g de parmezan ras

  Materiale necesare

  • Cratiță mică
  • Cratiță mare
  • Bici
  • Echilibru de precizie
  • Lingura de lemn
  • Sac à poche
  • Vas de Pyrex
  • Cuţit
  • Skimmer

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți patiseria choux. Într-o cratiță, topește untul în lapte, adaugă sare și nucșoară.
  2. Cernem făina și adăugăm-o deodată la amestecul de unt și lapte. Continuați să amestecați până când amestecul se desprinde de pereți și se formează o peliculă subțire de film pe fund.
  3. Scoateți cratița de pe foc și adăugați, pe rând, ouăle la temperatura camerei. Se recomandă să nu adăugați al doilea ou dacă primul nu a fost complet absorbit de amestec.
  4. Pregătiți bechamel fără unt așa cum se arată în ACEST VIDEO. Distribuiți o parte din beșamel în fundul unui vas mare Pyrex.

  Stiai asta.
  În rețeta originală, gnocchii parizieni sunt aromate cu sos Mornay, care nu este altceva decât un bechamel îmbogățit cu gălbenuș și parmezan. Pentru a reduce cantitatea totală de grăsimi și colesterol, aici am propus un beșamel ușor simplu, preparat fără unt și cu lapte de orez.

  5. Între timp, fierbeți o cratiță cu multă apă ușor sărată. Transferați amestecul de patiserie choux într-o pungă de patiserie cu un gura neted.
  6. De îndată ce apa începe să fiarbă, așezați sac à poche peste caserolă și împingeți amestecul până la capătul buzunarului: obțineți găluște mici cu ajutorul unui cuțit. Este recomandat să faceți referire la videoclip. Cu o lingură cu fante, îndepărtați treptat gnocchii din apa de gătit imediat ce încep să plutească și așezați-i în tigaie cu beșamel. Continuați astfel până când se termină tot aluatul.
  7. Acoperiți gnocchi cu beșamelul rămas, presărați parmezan ras și coaceți la 180 ° C timp de 15 minute sau la cuptorul cu microunde timp de 5 minute (funcție combinată de micro-grătar).
  8. Serviți găluștele aburitoare.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Nimic de-a face cu clasicele gnocchi de cartofi! Dar această specialitate pariziană a fost o adevărată descoperire pentru mine pe care aș recomanda-o tuturor! O rețetă foarte specială, dar extraordinar de interesantă, pe care o poți prepara și la timp și rumenită pe loc! Pentru un prânz cu toate garniturile!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Gnocchi alla Parisina sunt un prim curs destul de energic. Cea mai mare parte a energiei este dată de grăsimi, care sunt în principal de tip saturat; conținutul de colesterol este considerabil.
  Gnocchi alla Parisina nu sunt alimente adecvate dietei subiectului cu hipercolesterolemie, dar porții de 100-150g (185-275kcal - ca un singur fel de mâncare, pentru a fi utilizate o singură dată) pot fi, de asemenea, consumate de subiecți în nutriție cu conținut scăzut de calorii. terapie.