Dacă sunteți un fan al Panettone, dar renunțați să-l pregătiți acasă, deoarece este prea complex, aș putea să vă ofer o soluție alternativă. De fapt, astăzi vă voi găti un panettone foarte simplu care, spre deosebire de original, nu necesită frământare continuă și dificilă. Aș dori să clarific că această rețetă este tipică țării mele, Veneto, și a fost botezată „Nadalin” .
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 299 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru un panettone în formă de stea cu un diametru de 24 cm
- 300 g făină Manitoba
- 1 vârf de sare
- 100 g zahăr
- 50 g de unt
- 120 g (2 medii) de ouă
- 100 ml lapte
- 12 g drojdie de bere
- 140 g griș de grâu dur resanat
Pentru acoperire
- 40 g albus de ou
- 30 g migdale
- 20 g de nuci de pin
- 50 g zahăr granulat
Materiale necesare
- Castron mare
- Film transparent
- Matrita stea de 24 cm diametru (capacitate: 600 g)
- Sită
- Lingura de lemn
- Furculiță sau bătut
- Placă de patiserie
Pregătirea
- Într-un castron, combinați făina de Manitoba cernută și grișul de grâu dur resanat.
- Într-un pahar, dizolvați drojdia de bere în lapte cald, ușor îndulcit, cu o lingură de zahăr.
- Se toarnă drojdia în centrul făinii.
- Între timp, topește untul și amestecă totul cu ouăle și restul de zahăr.
- Combinați lichidul obținut cu restul ingredientelor, adăugați sarea și amestecați bine și mult timp până obțineți un aluat care poate fi modelat cu mâinile. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină.
- Așezați bila de aluat în castron și acoperiți cu folie alimentară. Lăsați aluatul să crească într-un loc cald aproximativ 3 ore sau mai mult, până când dublarea volumului.
Locul potrivit pentru dospire
Idealul este să lăsați aluatul să crească la o temperatură de 40 ° C: unele cuptoare moderne sunt echipate cu funcția adecvată de „dospire”, capabilă să mențină temperatura constantă. Cei care nu au această funcție pot preîncălzi cuptorul la 180 ° C pentru câteva minute: vasul cu aluat va trebui apoi să se ridice în cuptorul oprit (dar cald) timp de 3 ore.
Alternativ, puteți pune o cratiță cu apă fierbinte în cuptor.- După 3 ore, scoateți aluatul dospit din vas și lucrați-l rapid pe suprafața de lucru. Introduceți aluatul într-o matriță cu stea cu diametrul de 24 cm. Pentru o dospire omogenă, este recomandabil să faceți o bilă centrală cu o parte din aluat și, cu aluatul rămas, să obțineți multe bile mai mici care să fie introduse în fiecare punct al stelei.
Alternative
Pentru pregătirea Nadalin, tradiția venețiană sugerează utilizarea unei matrițe stelare sau a unei simple cratițe rotunde. Prin urmare, cei care nu au matrița potrivită cu stea pot folosi o tigaie cu un diametru de 24 cm, unsă și făinată corespunzător.
În această rețetă am folosit o matriță de hârtie în formă de stea, care nu trebuie să fie unsă și făinată.- Lăsați aluatul să se ridice în matriță într-un mediu cald timp de câteva ore sau până când aluatul iese din tigaie.
- Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
- Bate ușor albușul cu o furculiță și perie-l ușor pe suprafața stelei. Răspândiți boabele de zahăr, migdalele întregi și nucile de pin peste tort: albușul va acționa ca un lipici. Unele versiuni sugerează în loc să amestecați zahăr, migdale și nuci de pin înainte de a face toppingul peste albușul bătut.
- Gatiti Nadalinul la 180 ° C timp de 30-35 de minute. Se lasă să se răcească în matriță și se servește.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cu mândrie vă prezint Minunea mea, Nadalinul, care într-un fel poate fi considerat progenitorul Pandoro! Un compromis bun pentru a face o impresie grozavă de Crăciun, fără a pierde prea mult timp pentru pregătire! Craciun fericit tuturor!
Și nu ratați rețeta mea de panettone gastronomic !!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Panettone simplu este un produs de patiserie dulce bogat în carbohidrați (simplu și complex), cu o porție decentă de proteine și o bună rație lipidică (în principal saturată).
Colesterolul Nadalinului nu este excesiv, dar este încă bine prezent; fibrele sunt conținute în concentrație medie. Acest aliment nu este potrivit pentru alimentația obișnuită și nu este potrivit pentru dieta împotriva supraponderalității, diabetului zaharat de tip 2 și a hiperlipemiei.
Porția medie de Panettone este de 30-40g (90-120kcal).
