Vrei dulceață? Apoi învățăm să ne iubim și să ne răsfățăm mai mult cu delicatese pregătite cu mâinile noastre. Astăzi zahărul îmi curge în vene și am decis să-mi mulțumesc palatul cu delicioase bomboane de caramel. Vă propun rețeta, depinde de voi să vă testați rezistența la ispită!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 341 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 25-30 de bomboane
- 250 g zahăr
- 250 g smântână proaspătă
- 1 păstăi de vanilie
- 1 lingura de apa
- 20 g de miere
Materiale necesare
- Oală
- Cratiță mică
- Tocător
- Hârtie de copt
- Matrita din silicon sau tigaie patrata
- Termometru pentru alimente
Pregătirea
- Se toarnă zahărul granulat într-o cratiță cu fund dublu, adăugând o lingură mică de apă.
- Tăiați într-o păstăi de vanilie și răzuiați interiorul pentru a îndepărta semințele.Aromați zahărul cu semințele de vanilie.
- Încălziți ușor zahărul, evitând amestecul cu o lingură: gătiți până ajunge la 140 ° C.
Vă rugăm să rețineți
Se recomandă monitorizarea constantă a temperaturii zahărului pentru a preveni depășirea lui 177 ° C: pe lângă acest prag, de fapt, zahărul arde luând o notă amară neplăcută.- Într-o cratiță, încălziți crema proaspătă aducând-o aproape la fierbere.
- Când zahărul a luat culoarea chihlimbar, adăugați mierea și turnați smântâna proaspătă în timp ce continuați să amestecați.
Atenţie!
Când crema este turnată în zahărul caramelizat, se vor crea stropi, datorită variației de temperatură a celor două substanțe (90-95 ° C din cremă, 150 ° C-160 ° C din caramel).- Continuați să gătiți amestecul până ajunge la 120 ° C: sosul de caramel este gata când, turnând o picătură într-un pahar plin cu apă rece, lichidul se va congela instantaneu, formând o bilă moale plutitoare.
- Opriți focul și așteptați câteva clipe: pe măsură ce temperatura sosului este redusă, caramelul tinde să se îngroașe din ce în ce mai repede. Se toarnă sosul de caramel în forme din silicon sau într-o tigaie pătrată tapetată cu hârtie de copt.
- Se lasă să se răcească complet, mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider, timp de cel puțin 1 oră.
- Pentru a îndepărta bomboanele din matrițele din silicon, va fi suficient să exercităm o ușoară presiune pe fundul matrițelor.
- Pentru a tăia pătratul de bomboane în bucăți, întoarceți blocul de caramel rece pe o scândură și, cu un cuțit uns cu ulei, tăiați multe pătrățele mici.
- Păstrați bomboanele într-o cutie de conserve, de preferință în frigider sau înfășurați-le pe hârtie lucioasă pentru hrană, ca și când ar fi bomboane ambalate.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Și acum te provoc: cine va putea rezista unei bomboane delicioase de toffee?
Le puteți păstra în cutii de tablă, de preferință la frigider, timp de o lună. Pentru o prezentare mai bună, le poți înfășura, de asemenea, în hârtie lucioasă pentru mâncare, să faci un arc și să le dai celor dragi pentru un cadou dulce.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Bomboanele cu caramel sunt dulciuri foarte calorice, cu o prevalență energetică a glucidelor (simple), urmate de lipide (în principal saturate); colesterolul este semnificativ, proteinele nu sunt abundente și fibrele sunt absente.
Bomboanele Toffee NU sunt potrivite pentru dieta împotriva diabetului zaharat de tip 2, a hipertrigliceridemiei, a hipercolesterolemiei și a supraponderabilității.
Cantitatea medie de bomboane Toffee corespunde aproximativ 5g / zi (17kcal).
.jpg)
