Aceste lipide aparțin familiei mai largi de acizi grași esențiali și - în virtutea acestei esențialități - nu pot fi produse de organism, ci necesită introducerea cu dieta.
Omega trei sunt acizi grași esențiali polinesaturați (PUFA) și conțin câteva legături duble poziționate între atomii de carbon.
Acestea acoperă multe funcții vitale sau, în orice caz, foarte importante pentru sănătate. Cu toate acestea, pe lângă faptul că sunt slab prezente în alimente, omega 3 sunt ușor de deteriorat.
Datorită sensibilității lor la degradare și a numeroaselor funcții vitale sau de sănătate, acești acizi grași esențiali (AGE) sunt acum extrem de populari și comercializați sub formă de suplimente.
sunt folosite pentru a preveni sau a compensa orice deficiență nutrițională și pentru a exploata efectul benefic pe care îl exercită asupra „patologiilor bunăstării”.
Suplimentele cu omega trei pot conține ALA, care este de origine vegetală, și / sau EPA și DHA, care aparțin în principal organismelor subacvatice, cum ar fi produsele pescărești.
În special, sursele de omega trei cele mai utilizate pentru a formula suplimente alimentare sunt:
Pentru ALA: semințe oleaginoase, germeni sau embrioni ai celorlalte tipuri de semințe și uleiuri de extracție relative.
Pentru EPA și DHA: pește gras de mare rece (cum ar fi somonul), pește gras (cum ar fi macroul), ficat de pește și ulei extras (cum ar fi codul), krill și ulei extras, alge și ulei extras, altele (cum ar fi calmarul) etc.
ușor perisabile.Acestea suferă în special efectul negativ al:
- Oxigen
- Radicalii liberi
- Ușoară
- Căldură.
Acest lucru este valabil atât pentru suplimentele alimentare, cât și pentru alimente.
Pe de altă parte, omega trei conținute în alimentele „naturale” (neprelucrate sau extrase) sunt mai puțin sensibile decât suplimentele.
Acest lucru se întâmplă pentru:
- O protecție mai mare împotriva razelor solare
- O protecție mai mare împotriva oxigenului atmosferic
- Prezența antioxidanților precum vitamina E, în special în organismele de origine vegetală.
Alimentele au o limită de comestibilitate care poate favoriza consumul de omega 3 „sănătoși” în detrimentul celor irosite. Alimentele epuizate de omega trei sunt aproape întotdeauna „prost conservate”. Aceasta, pierzând toate caracteristicile de plăcere necesare pentru consum, este înlocuită de un omega 3 sănătos, proaspăt și bogat în activ.
Aceste ipoteze arată clar care este importanța identificării unui standard de calitate pentru suplimentele cu omega 3.
