Hipertensiune
Hipertensiunea arterială reprezintă una dintre cele mai răspândite patologii metabolice, atât de mult încât atinge o prevalență de 20% (10.000.000 de persoane) în populația generală italiană.
Se pare că hipertensiunea arterială este o tulburare predominant multifactorială al cărei diagnostic poate fi confirmat de constanța nivelurilor de tensiune arterială peste normă, mai mare decât:
- 90 mmHg de presiune minimă, prin urmare diastolic (mai insidios și periculos!)
- 140 mmHg de presiune maximă, deci sistolică
Hipertensiunea poate fi, de asemenea, clasificată ca hipertensiune esențială sau primară și hipertensiune secundară; prima formă constă din propria sa alterare patologică, din care sunt cunoscute variabilele agravante, dar toate mecanismele de reglare sunt încă neclare.Hipertensiunea secundară, pe de altă parte, derivă din alte patologii grave, cum ar fi probleme cu rinichii sau inima (doar 5% din cazuri).
Este posibil să se definească hipertensiunea ca o condiție potențial înrăutățită odată cu înaintarea în vârstă, dar ușor (teoretic) îmbunătățită de
precauții alimentare specifice (terapie cu sodiu scăzut)
activitate motorie crescută
reducerea oricărei supraponderali
și în cele din urmă adoptarea unei terapii medicamentoase specifice.
Sodiu în alimente
Aportul de sodiu este de obicei împărțit în două categorii:
- DISCREȚIONAL: adăugat cu preparatul culinar și / sau la masă (de exemplu, adăugând sare de gătit)
- NEDISCRECȚIONALE: deja prezente în alimente înainte de prelucrarea la domiciliu sau consumul final
Personal, prefer să evaluez sodiul ca fiind NATURAL prezent și ADĂUGAT, deoarece nu contează la fel de mult cine sau de ce a realizat integrarea sodiului în alimente (dacă industria pentru prepararea conservelor sau a mesei), la fel de mult ca faptul că acest sodiu NU ar trebui să fie adăugat oricum! De asemenea, pentru a spune adevărul, în liniile directoare pentru prevenirea și tratamentul hipertensiunii arteriale se recomandă eliminarea ambelor alimente achiziționate deja sărate (cârnați, carne sărată, pește sărat, brânzeturi îmbătrânite, conserve și, mai presus de toate, cele conservate în saramură etc.) decât adăugarea de casă de sare de gătit.
În orice caz, se pare că porția discreționară de sodiu introdusă cu dieta reprezintă aproximativ 36% din aportul total din Italia, în timp ce în zonele rurale sau, în orice caz, legat de tradiție există o „creștere suplimentară de 10% datorită faptului de casă Ceea ce te lasă uimit este că:
- sodiul prezent în mod natural în alimente reprezintă doar 10% din aportul total.
Ceea ce rămâne (aproximativ 55%) derivă din „adăugarea personală la masă și din consumul de alimente industriale sau în orice caz deja preparate (cârnați, brânzeturi, conserve etc., care conțin multă sare de gătit, dar și o o parte minoră [10%] a altor potențiatori de aromă, cum ar fi glutamatul de sodiu sau bicarbonatul de sodiu).
Pe baza unei „analize alimentare la scară largă, a reieșit că marea majoritate a sodiului nediscreționar provine din derivați din cereale (pâine și produse de patiserie), urmate de carne-pește-ouă, apoi derivate din lapte etc.” realitate (în opinia mea) această estimare este doar parțial acceptabilă, deoarece NU este ponderată și este puternic afectată de importanța frecvențelor de consum. Derivații de cereale, în Italia, sunt grupul de alimente cel mai consumat, prin urmare, în mod logic, aduc cantități mai mari de sare de masă; în acest caz, ar părea util să se folosească și pâine (sau derivate) care nu sunt adăugate cu sare de masă.
În fiecare zi, în medie, un adult italian ingerează aproximativ 10 g de sare de masă.
Vezi si:
- Alimente bogate în sodiu
- Alimentele cu conținut scăzut de sodiu
Sare de gătit și educație alimentară
Pentru a preveni apariția hipertensiunii arteriale, este logic să se recomande reducerea drastică a utilizării sării discreționare și a alimentelor artificiale care conțin sare de masă. preparate culinare; persoanele hipertensive sunt refractare la alimentele fără gust, prin urmare complianța terapeutică este puternic afectată. Rezultatul este că, foarte des, o terapie medicamentoasă împotriva hipertensiunii înlocuiește o dietă sănătoasă și corectă, provocând o risipă de bani pentru sănătatea publică.
A cui este vina?
Desigur departe de mine creați un țap ispășitor care scutește consumatorul final de responsabilitățile sale, într-adevăr! Ca profesionist din domeniul sănătății pot spune că medicamentele împotriva hipertensiunii arteriale NU ar trebui să poată fi împrumutate (cu excepția cazurilor foarte rare). starea apare (vezi Epidemiologia Japoniei); în plus, cel mai grav factor agravant al hipertensiunii este supraponderalitatea (o altă afecțiune extrem de dependentă de obiceiurile personale și de stilul de viață). De ce să canalizăm energia și resursele pentru a menține viciile și farmecele subiecților care, din cauza lenei sau lipsei de voință, nu se angajează în tratament? Situația este diferită în cazul unor situații rare în care este identificată o predispoziție genetică GRAVĂ la hipertensiune arterială, un sindrom psihiatric complet sau o formă de hipertensiune secundară; în acest caz, intervenția în sănătatea publică ar fi cel puțin justificată și dorită.
Cu toate acestea, de asemenea, nu este posibil să scutiți instituțiile publice de orice responsabilitate. Deși pot părea dedicați prevenirii și diseminării obiceiurilor corecte, ei ignoră și unele dintre cauzele primare reale ale acestei patologii metabolice (cum ar fi dulceața și alcoolul) este copilăria și oricât de mulți părinți ar putea încerca să reducă sarea de masă în mesele de acasă , atât copiii, cât și adolescenții sunt inevitabil „ruinați” în altă parte.
Acesta este cu siguranță cazul alimentației colective în care, din păcate, atunci când vine vorba de interese, se ține foarte puțin seama de siguranța alimentelor (a se vedea fast-food); dar aș dori (și mai ales) atenție la distribuția automată a gustări. "interiorul unităților de învățământ.
La urma urmei, cum să dai vina pe un băiețel; în înțelegerea sa redusă, el se trezește nevoit să aleagă între o brichetă, o bată de cereale și ciocolată și o pâine plată. Cu siguranță, în mintea lui recomandările mamei sale răsună și se repetă continuu: „Mănâncă câteva dulciuri!” ... deci ... mai bine optați pentru o pâine plată ... sau chiar un pachet de biscuiți, taralli, grâu etc. "NU sunt dulci!"
Din păcate, la fel ca în cazul alimentelor dulci, aceste gustări au și aspecte nutriționale nesănătoase, deoarece se disting prin cantități mari de clorură de sodiu; consumându-i în mod obișnuit, au o influență negativă asupra obiceiurilor celor mai tineri, predispunându-i puternic la gustul sărat și, în consecință, la dezvoltarea hipertensiunii.
În acest moment, dacă un singur fruct nu ar fi suficient, ar fi mai bine să optăm pentru un sandviș cu șuncă crudă DULCE, sau cu puțin stracchino, sau cu robiola, etc. calorii, ar conține aproximativ jumătate "de sodiu.
Prevenirea obiceiului de a mânca sărat este prima mare regulă de prevenire împotriva apariției hipertensiunii arteriale.
Alte articole despre „Sare, sodiu și hipertensiune”
- Sodiu: deficit, exces și hipertensiune
- Sare de gătit
