SANDWICH

Note istorice și distribuție

Sandvișul își ia numele din zona de origine, deci Sandwich, un oraș din Kent care se ridică pe râul Stour, lângă Canalul Mânecii (Marea Britanie - Regatul Unit). „Inventatorul sandvișului” așa numit în mod corespunzător a fost contele Lord John Montagu (1700 d.Hr.) care, în timpul activităților sale recreative, obișnuia să aibă sandvișuri făcute cu carne pentru a fi consumate fără tacâmuri.
Din origini pur anglo-saxone, începând cu secolul al XVII-lea d.Hr., sandvișul TERM s-a răspândit pe toată planeta, ajungând cu ușurință în America, Asia și Africa. sandwich tipic turcesc dürüm-kebab, în timp ce cele mai cunoscute sandvișuri americane sunt hamburgerul și hot dogul (ambii din Statele Unite). În Marea Britanie și Australia, sandvișurile înseamnă doar sandvișurile făcute din pâini întregi și împărțite, în timp ce cele făcute din felii de pâine sunt cunoscute ca Rolați. În Italia, pe lângă sandvișurile clasice umplute, există un tip de sandviș numit tramezzino, preparat cu pan carrè; numele a fost inventat de Gabriele D "Annunzio (superomist și poet naționalist), în încercarea de a elimina total substantivele internaționale din vocabularul italian. În Bretania, sandwich-ul este adesea numit Butty, datorită obiceiului colectiv de a răspândi unt pe felii de pâine prăjită pentru a fi umplute; în aceeași zonă termenul Sarnie, în timp ce în Scoția sandvișul poate fi numit dialectic Bucată (tradus: bucată) și în Australia Sanger.
Atâta timp cât este stratificat, sandvișul poate juca, de asemenea, în mod strălucit rolul de desert. Se caracterizează printr-o carcasă deschisă, umplută cu alte ingrediente, cum ar fi brioche umplută cu înghețată sau sandvișul de biscuiți (sau biscuit) cu unt, alune, gem etc.
NB. Wall Street Journal a descris sandvișul drept „cea mai mare contribuție a Marii Britanii la gastronomia mondială”.

Dispute

Sandwich-ul este un aliment deosebit de simplu. Există două ingrediente de bază: pâine și umplutură, acestea din urmă reprezentând la rândul lor unul sau mai multe elemente de diferite tipuri.
În întreaga lume, un sandviș poate fi înțeles ca o felie de pâine acoperită sau două sau mai multe felii umplute ... pe de altă parte, acest lucru nu este adevărat în Massachusetts (SUA). Aici, instanța din Boston a decis că " termenul „sandviș” înseamnă un preparat având cel puțin două felii de pâine; în conformitate cu această definiție, Curtea consideră că termenul „sandviș” nu ar trebui să includă Burritos, i tacos și eu quesadillas, de obicei alcătuită dintr-o ONE tortilla și umplută cu o umplutură de carne, orez și fasole ».
Com "este ușor deductibil, sentința a pus capăt unei dispute între doi restauratori: un vânzător de burritos și un vânzător de sandvișuri, ambii chiriași din același centru comercial. Antreprenorul care a oferit sandvișurile ar fi trebuit să se bucure de o clauză contractuală „FĂRĂ COMPETIȚIE” în aceeași clădire, dar acest lucru a fost pus la îndoială odată cu deschiderea companiei burritos. Evident, această situație a făcut necesară distincția între sandvișuri și alte produse similare.

Tipuri de Sandwich

Prin urmare, este clar că sandvișul este un aliment extrem de eterogen și că există atâtea versiuni pe cât există gusturi personale ale ființelor umane. Cu toate acestea, chiar și pentru sandvișuri există rețete „câștigătoare” care au prevalat asupra celorlalte propuneri. mai jos vom rezuma cele mai renumite sandvișuri umplute din lume:

BLT (acronim pentru: Bacon, salată verde și roșii): este un tip de sandwich cu slănină. BLT constă din cinci ingrediente: slănină, salată, roșii, maioneză și pâine. BLT este „evoluția clasicului„ sandviș de ceai ”(moment tipic anglo-saxon care corespunde„ gustării ”noastre).

Sandwich cu brânză: este un sandviș cu una sau mai multe varietăți de brânzeturi pe fiecare felie de pâine. În plus, poate include și toppinguri, cum ar fi untul sau maioneza. Aceste sandvișuri pot fi reci sau încălzite pentru a topi produsul lactat; dacă conțin carne, acestea sunt în general indicate cu nume mai specifice.

Sandwich Dagwood: este un strat multistrat realizat cu diferite varietăți de carne, brânzeturi și condimente.

Scufundare franceză: în bucătăria americană reprezintă o „alternativă franceză. E” un sandviș fierbinte format din friptură de vită subțire feliată (sau, uneori, alte carne) pe pâine franceză (de obicei o baghetă). Ar trebui servit au jus („cu suc”), adică cu sucul de vită obținut din procesul de gătit. În ciuda termenului, această specialitate americană este aproape complet necunoscută în Franța; prin urmare, numele pare să se refere mai degrabă la stilul pâinii decât la o presupusă origine franceză.

Hamburger: vezi articolul dedicat.

Sandwich Monte Cristo: este un sandviș cu șuncă și brânză prăjită, o variantă a Croque Monsieur Limba franceza. În 1930-1960, cărțile de bucate americane au citat mai multe rețete pentru acest sandwich, cu nume precum „French Sandwich”. În general, Emmental sau Goviera sunt utilizate pentru prepararea acestuia.

Muffuletta: este atât un tip de pâine de susan siciliană, cât și un sandwich popular care folosește această materie primă și provine de la imigranții italieni din New Orleans (Louisiana).

Sandwich cu unt de arahide și jeleu (PB&J): este foarte popular în America de Nord și include un strat de unt de arahide și jeleu sau gem pe pâine, de obicei (dar nu neapărat) între două felii. Potrivit unui sondaj din 2002, americanul mediu mănâncă 2.500 din aceste sandvișuri înainte de a absolvi liceul.

Philadelpia cheesesteak: De asemenea, cunoscut sub numele de sandwich cu cheesesteak și cheesesteak, este un sandwich cu friptură și brânză topită, închis într-o sul lungă, apoi tăiat în bucăți.

Sandviș de pelerin: tradus, pelerin sau puritan; s-a născut ca o reciclare a resturilor de Ziua Recunoștinței și conține de obicei: curcan prăjit, afine sau sos de afine și brânză cheddar.

Po "boy: Este un sandviș din Louisiana. Este aproape întotdeauna format din carne (friptură de vită) sau pește prăjit. Carnea este servită într-o baghetă ca în New Orleans franceză.

Reuben: Acesta este un sandviș fierbinte cu carne de vită, brânză elvețiană, sos rusesc și varză murată.

Sloppy joe: Acesta este un coc originar din Statele Unite alcătuit din carne de vită măcinată, ceapă, sos de roșii sau ketchup și alte condimente, servite într-un coc burger.

Sandvișul submarin (submarin): este un sandviș care constă dintr-un rulou lung de pâine italiană sau franceză umplut cu o varietate de carne, brânzeturi, legume, toppinguri și sosuri. Sandvișul nu are un nume standard și multe regiuni din Statele Unite au propria lor definiție.

Ameliorarea nutrițională

Sandvișurile variază în conținut în funcție de rețetă. Pentru a înțelege amploarea diferențelor dintre diferitele produse, este suficient să comparați un hamburger dublu cu o pâine Pita umplută cu legume la grătar!

Calculați caloriile sandwich-ului dvs. preferat

În general, sandvișul este un aliment care poate fi un produs excelent sau o alternativă proastă, în funcție de context și de ingredientele utilizate.
Dacă este alcătuit din pâine cu conținut scăzut de grăsimi, de preferință proaspăt și cu o crustă, și umplut cu produse la fel de scăzute în grăsimi și bogate în fibre (mai bine dacă nu sărat), sandvișul este un aliment EXCELENT pentru mesele secundare. Dimpotrivă, consumul de sandvișuri umplute cu mezeluri (sau carne grasă), sosuri și brânzeturi grase, închise într-o pâine moale conservată, facilitează creșterea imoderată a caloriilor, a lipidelor saturate, a colesterolului și a sodiului (cu o putere sățioasă redusă!).
Mai mult, obiceiul de a înlocui masa de prânz cu un sandviș este un comportament incorect și lipsit de educație pentru subiecții în creștere. Un singur sandviș nu permite să distingem aromele, dă ideea de a mânca puțin și, frecvent, creează un deficit caloric, apoi SUPERcompensat. până la masa de seară. Pe scurt, este unul dintre principalele motive pentru creșterea în greutate, în ciuda faptului că are „impresia de„ a fi la dietă ”.
Sandvișurile sunt alimente foarte convenabile și utile atunci când sunt utilizate în mesele secundare, atâta timp cât sunt făcute din ingrediente autentice. Cu toate acestea, nu pot (și nu trebuie) să înlocuiască o masă principală, mai ales dacă sunt umplute cu ingrediente nesănătoase și bogate în calorii.