Semințe de fenicul

Ce sunt

Semințele de fenicul - care constituie de fapt fructul plantei Foeniclum vulgare Moara - sunt un produs utilizat pe scară largă în medicina pe bază de plante și gătit, încă din secolul al XIV-lea.

Există două soiuri de fenicul: sălbatic și cultivat; fenicul sălbatic este o plantă spontană, perenă, cu o tulpină ramificată, care atinge 2m înălțime.

Fenicul cultivat este o plantă anuală sau bienală cu rădăcină de robinet; atinge 60-80cm înălțime și se consumă bulgărul alb de la bază (distincția „populară” între mascul și femelă se referă exclusiv la forma asumată de plantă dar este total nefondată).

Nutrienți și ingrediente active

Semințele de fenicul („achene” mai corect definite: achena este un fruct uscat cu un pericarp mai mult sau mai puțin întărit și care conține o singură sămânță care este distinctă de pericarp în sine) au o compoziție chimică bogată în uleiuri esențiale; cele mai importante ingrediente active sunt:

• Transanetol - (eter aromatic nesaturat) - dulce
• Fencone și Feniculina - amar
• Cetonă anisică (p-metoxifenalacetonă)
• Dipinen - (terpen biciclic)
• Campen - (monoterpen biciclic) miros înțepător
• Fellandren - (hidrocarbură terpenică ciclică nesaturată)
• Dipenten - (hidrocarbură terpenică) miros plăcut de lămâie
• Acid metilcavicular - (eter metilic al unui derivat alilic al benzenului)
• Estragon (Metil Chavicol) - miros plăcut de anason - în doze mari, POTENȚIAL CARCINOGENIC
• Limonen - (hidrocarbură monoterpenică ciclică) miros de lămâie
• Flavonoide

NB: Ingredientele active ale feniculului, dacă sunt luate în doze concentrate și mari, pot induce efecte halucinogene.

Proprietăți de sănătate

Aplicarea terapeutică TIPICĂ a decocturilor pe bază de semințe de fenicul se referă la reducerea simptomelor legate de dificultățile digestive; infuzia fierbinte de semințe de fenicul (un gram de achene la 100 ml de apă la 60-70 ° C timp de 6- Aproximativ 8 minute) permite ( dacă este consumat înainte de masă) pentru a lua ingrediente active utile pentru ameliorarea: greutății epigastrice, somnolență, aerofagie, sughițuri, vărsături în timpul sarcinii, fermentație intestinală-tensiune și crampe abdominale.
Se pare că infuziile pe bază de semințe de fenicul acționează eficient și asupra diurezei și conferă nou-născutului o palatilitate mai mare a laptelui matern.

Unii fitoterapeuți susțin că semințele de fenicul au un efect galactogog, în special în atingerea cantității de lapte, dar NU există studii care să demonstreze eficacitatea acestuia.

Efecte secundare

Un studiu publicat în „Food and Chemical Toxicology”, dirijat și revizuit de „INRAN (Institutul Național pentru Cercetarea Supoziției Nutrienților), arată că nivelurile de ESTRAGOLO (moleculă cu acțiune cancerigenă) introduse în medie de consumatorii de decoct pe bază de semințe de fenicul sunt excesiv în plus, dacă consumatorul este însărcinat sau alăptează, transferul de estragol la făt sau sugar este inevitabil. Prin urmare, este probabil că consumul excesiv (direct sau indirect) de semințe de fenicul, deci de estragol, crește riscul cancerigen atât pentru adult, cât și pentru făt și sugar.

Bibliografie:

• Kaledin VI, Pakharukova MIu, Pivovarova EN, Kropachev KIu, Baginskaia NV, Vasil "eva ED, Il" nitskaia SI, Nikitenko EV, Kobzev VF, Merkulova TI - Efectul hepatocarcinogenității estragolului asupra inducției enzimelor specifice ficatului mediate de glucocorticoizi și asupra activității factorilor de transcripție FOXA și HNF4 în ficatul șoarecilor și șobolanilor Biofizika. 2010 mar-apr; 55: 326-35.
• Raffo, S. Nicoli, C. Leclercq - Cuantificarea estragolului în ceaiurile din plante de fenicul: implicații asupra evaluării expunerii dietetice la estragol - Institutul Național de Cercetare pentru Alimentație și Nutriție (Inran), via Ardeatina 546, 00178 Roma, Italia
• Nou dicționar de mărfuri și chimie aplicată. Volumul 1- Villavecchia Eigenman - Hoepli.