Generalitate
Așa-numita dietă Thirteen-Iacoponi-Arcelli este o dietă specială dezvoltată pentru sportivii anemici sau cu tendința la anemie cu deficit de fier (sau anemie cu deficit de fier).
Această problemă este deosebit de frecventă în rândul așa-numiților "sportivi de fond" - cum ar fi alergătorii de maraton, triatletele, bicicliștii profesioniști etc. - deoarece:
- pierderi crescute de fier induse de activitatea fizică (transpirație crescută, rotație mai rapidă a celulelor roșii din sânge, micro-hemoragii induse de activitatea fizică etc.);
- toleranță slabă față de suplimentele de fier specifice, din cauza problemelor intestinale asociate acestora.
Problema anemiei cu deficit de fier este mai mare la femei decât la bărbați, având în vedere pierderile periodice de fier legate de fluxul menstrual și dieta mai puțin bogată.
Anemia sportivului determină o scădere a performanței, cu un sentiment de epuizare, oboseală ușoară și dificultăți de recuperare.
În cazul anemiei, valorile eritrocitelor (globulelor roșii), ale hematocritului și ale hemoglobinei sunt scăzute sau foarte scăzute.
Ce să mănânce
Aceasta implică administrarea de carne sau organe organice bogate în fier împreună cu suplimente de vitamina C, singur, pe stomacul gol și fără băuturi (cum ar fi ceai sau cafea care ar împiedica absorbția fierului).
De ce carnea
Fierul hem (cel al cărnii, inclusiv produsele conservate și pescărești) este întotdeauna mai absorbabil decât fierul non-hem (cel care se găsește în alimentele de origine vegetală).
De ce VITAMINA C, de ce „post
Există factori care împiedică absorbția fierului și factori care îl favorizează.
- ÎNFRÂNȚI ABSORBȚIA FERULUI: fitați, fosfați, sulfați, oxalați, carbonați și tanini (din vin, cafea și ceai), care cu fier formează complexe insolubile greu de absorbit.
- FACILITAȚI ABSORBȚIA FIERULUI: substanțe antioxidante, acid stomacal și mai ales vitamina C.
Prin urmare, pentru sportivul anemic este important să se acorde atenție combinațiilor de alimente.
Detaliat
- Luați pe stomacul gol (adică cel puțin două ore după o masă anterioară) o farfurie cu carne slabă, mai mult sau mai puțin gătită sau după gust; de exemplu 100-150 grame de ficat sau tot atâtea fripturi de cal, sau 200-250 grame de carne de vită, porc, pui sau iepure
- pe carne se lasă să stoarcă lămâia, chiar din abundență;
- în același timp cu carnea, luați vitamina C, în tablete dure sau, mai bine, în pliculețe pentru a fi dizolvate în apă;
- nu luați altceva: evitați atât alimentele solide (pâine, grâu, biscuiți, ouă etc.), cât și băuturile (vin, lapte, ceai sau cafea, băuturi energizante etc.);
- în cele două ore care urmează mesei de carne, nu ingerați nimic, cu excepția apei sau sucurilor de citrice.
INDICAȚII SUPLIMENTARE
- masa pe bază de carne (cu vitamina C) poate fi consumată în orice moment al zilei, cu excepția evidentă a celor apropiate de mese;
- se recomandă să o luați de două ori pe săptămână iarna și trei vara, dar fiecare sportiv poate afla cât de des trebuie să o facă, observând, cu ajutorul unui medic, modul în care variază analizele sale.
Probleme critice
Dieta lui Thirteen-Iacoponi-Arcelli nu face altceva decât să pună în practică, într-un fel sau altul, sfaturile dietetice care pot ajuta orice persoană să lupte împotriva anemiei cu deficit de fier.
Se specifică doar că, mai degrabă decât să luați o mulțime de fier deodată, de exemplu consumând o friptură mare, ar fi de preferat să includeți o cantitate mică dintr-un aliment care conține fier hem în fiecare masă (de exemplu, câteva felii de bresaola inclus și în micul dejun și în gustări).
