De medicul Francesco Casillo
Introducere
Cultura, tradiția (religioasă, mistică, superstițioasă, folcloristică etc.) sunt cazuri spațio-temporale care țes o mare parte din complotul aspectelor relațional-sociale ale individului, condiționându-le soarta.
Din păcate, există multe „mituri” din sectorul nostru ...
„O minciună spusă de destule ori devine un adevăr” - citește un citat atribuit revoluționarului rus Lenin. Eficacitatea și puterea acestei afirmații au fost recunoscute de lider politic pentru eoni, deoarece este de așa natură încât să creadă în mintea oamenilor credințele că vor să fie asimilate pe măsură ce adevărul.
Dar așa cum spunea Kennedy în 1962 la „Adresa de începere„La Universitatea Yale, cel mai mare dușman al adevărului nu este minciuna, ci„ mitul ”, deoarece este persistent, convingător și nerealist. Și cea mai gravă problemă este când mitul pătrunde clasele de rang științific, devine automat o lege, în raport cu care opinia publică se referă și, prin urmare, se comportă! Și aici exemplele „mitologice” ar urma în urma unei analize ample.
În acest „Dosar Pseudo-adevăr” vom încerca să aducem în atenția cititorilor principalele probleme cele mai dezbătute în cadrul culturism și sportul în general, legat de aspectele nutriționale și nu numai, pentru a evidenția - prin literatura adecvată raportată în referințele bibliografice extinse - câte dintre credințe, nu numai populare, ci și medicale (media) științifice sunt dictate din păcate din opinii , credințe, auzite, ipoteze și orice altceva care nu are nicio legătură cu știința, cu fapte concrete și semnificație statistică ... - și totuși ele reprezintă cea mai răspândită „cunoaștere” și care pătrunde cunoștințele maselor și (pseudo) specialiștilor!
Dieta bogată în proteine și pierderea mineralelor osoase
Acum se știe pe scară largă că proteinele pot fi dăunătoare sănătății osoase, pe baza asocierii că hipercalciuria - indusă de aportul lor - este rezultatul mobilizării calciului osos.
Ulterior a ajuns la cunoștințele științifice că principala sursă de hipercalciurie este intestinul. Studiile ulterioare au arătat că aportul redus de proteine induce o absorbție intestinală redusă a calciului, eveniment asociat cu niveluri crescute de hormon paratiroidian. Prin urmare, a fost revizuită ipoteza că hipercalciuria indusă de dieta hiperproteinelor a fost asociată cu pierderea minerală osoasă. Și chiar și opusul a apărut.
Au fost efectuate studii asupra femeilor aflate în postmenopauză cu vârsta cuprinsă între 50 și 75 de ani și un alt studiu pe bărbați și femei cu vârsta peste 50 de ani, pentru a evalua efectul asupra nivelului de calciu și a metabolismului osos cauzat de o creștere a proteinelor (din carne) de la 0,94 la 1,62 și de la 0,78 la 1,55g per kg de greutate corporală după 5 și până la 9. Rezultatele celor două studii nu au raportat hipercalciurie, cu atât mai puțin orice scădere a retenției de calciu.
În primul studiu, excreția inițială de acid renal raportată de grupul bogat în proteine a scăzut semnificativ în timp și nu marcator metabolismul osos a suferit variații. În al doilea, totuși, o scădere a excreției urinare a „N-telopeptidei (marcator resorbția osoasă) și o creștere a IGF-1 (somatomedina favorizează anabolismul, de asemenea, de natură osoasă).
Dacă ieri pierderea în greutate era apanajul socoteală caloric, în urmă cu puțin timp a fost indicele glicemic, în timp ce foarte recent a fost o virtute a încărcăturii glicemice; astăzi PRAL („Încărcare potențială de acid renal”, adică potențialul de încărcare a acidului renal) a devenit o referință pentru monitorizarea selecției calității alimentelor, pentru a evita încărcăturile de acid renal responsabile de pierderea minerală osoasă. Dincolo de mofturile nutriționale și descoperirile științifice recente - care, în loc să adauge bagajului cunoscut de cunoștințe, par să-l suprime pentru a excela, de parcă ar reprezenta adevăruri absolute și incontestabile -, culturist tipul „nu minte” despre corectitudinea și sănătatea alegerilor de stil de viață întreprinse, deoarece structura sa morfologică nu este altceva decât simplul fenotip al sănătății organice depline in toto.
O publicație recentă, care vine la confirmarea și validarea ulterioară a studiilor menționate anterior, este cea din 2011 a „Jurnal de nutriție”. Studiul a avut ca scop determinarea efectelor unei diete bogate în proteine și bogate în PRAL asupra nivelului de absorbție și retenție a calciului, precum și asupra marcator metabolismul osos. În acest scop, dieta hiperproteică cu PRAL ridicat (HPHP) a fost comparată cu dieta hipoproteică cu PRAL scăzut (LPLP). Dieta HPHP a prezentat valori mai mari ale IGF-1 și valori scăzute ale hormonilor paratiroidieni în comparație cu dieta LPLP.
Mai mult, dieta HPHP a raportat valori mai mari în absorbția calciului și, de asemenea, în excreție, comparativ cu dieta LPLP, dar diferența netă între valorile absorbite și excretate de calciu nu a diferit între cele două abordări. Protocolul HPHP nu a condus la modificări în marcator metabolismul osos. Iar creșterea absorbției de calciu observată în HPHP compensează excreția sa. În plus, nivelurile crescute de IGF-1, concentrațiile scăzute de hormon paratiroidian și stabilitatea simultană a marcator a metabolismului osos indică faptul că abordarea bogată în proteine nu este responsabilă de implicațiile negative asupra sănătății osoase.
Un alt studiu recent pe 8 culturist d "elită neagă „absolutitudinea relației de cauzalitate” abordare bogată în proteine și acidoză metabolică. ”Cei opt sportivi, cu vârste cuprinse între 18 și 25 de ani, au fost recrutați dintre cei care aveau cel puțin o perioadă de antrenament mai mare de 2 ani. evenimente și care au raportat, de asemenea, mai multe victorii în campionatele naționale (prin urmare, acestea nu sunt subiecte începătoare incluse în studiu, ci sportivi cu cifra de afaceri proteină).
Aportul lor de proteine a constat în 4,3 g ± 1,2 g de proteine pe kilogram de greutate corporală pe zi, într-un context caloric de 5621,7kcal +/- 1354,7kcal pe zi. Planul lor suplimentar a inclus, de asemenea, cantități de suplimente de vitamine și minerale (calciu și potasiu) semnificativ mai mari decât dozele recomandate în mod normal.
Proporția raporturilor dintre macronutrienți în corpul caloric zilnic a fost stabilită după cum urmează: 34% carbohidrați, 30% proteine, 36% grăsimi. , 66% proteine, 20% grăsimi și 28% din aportul zilnic total de proteine provin din suplimente pe bază de proteine.
La începutul studiului, sa presupus că aportul de proteine de cinci ori mai mare decât cel recomandat pentru populația generală (0,8 g per kilogram de greutate corporală) ar putea induce modificări homeostatice grave în echilibrul acid-bazic delicat.
La sfârșitul studiului, evidența în detectarea fenomenelor de acidoză metabolică ca răspuns la încărcări ridicate de proteine a eșuat.
Acest studiu confirmă cât de mult efectele unui macronutrienți (în acest caz proteinele) nu pot fi date ca absolute și în orice circumstanță, dar trebuie întotdeauna contextualizate și mai ales verificate într-o relație cauză-efect, cum ar fi conditio sine qua non pentru cunoașterea impactului lor metabolic real.
Orice alt mod de a observa și concepe este depășit părere obiectivul rămâne indiferent, speculativ și steril în ceea ce privește efectele reale induse de stimuli specifici, în acest caz biochimico-nutrițional.
Autorii fac ipoteza că, cel mai probabil, exercițiile fizice în combinație cu „tampoane” precum potasiul și calciul au ajutat la prevenirea fenomenelor de acidoză rezultate din consumul ridicat de proteine.
Prin urmare, proteinele nu sunt în primul rând responsabile de efecte ... dar contextul nutrițional și stilul de viață general în care sunt inserate reprezintă factorul determinant al efectelor finale, pozitive sau, respectiv, negative.
Alte articole despre „Dieta bogată în proteine și pierderea mineralelor osoase”
- Dieta bogată în proteine și afectarea rinichilor
- Risc ridicat de testosteron și cancer de prostată
- Transaminaze ridicate în sport și sănătatea ficatului
- Testosteron și probleme de sănătate
