Ce și ce sunt
Aminoacizii de sulf se caracterizează prin prezența unui atom de sulf în structura lor.
Funcții
Metionina, cisteina, cistina, homocisteina și taurina sunt exemple obișnuite de aminoacizi de sulf, dar numai primii doi participă la sinteza proteinelor (metionina, în plus, este un aminoacid esențial).
Aminoacizii de sulf sunt, de asemenea, importanți pentru sinteza glutationului, un antioxidant puternic care, întâmplător, nu este integrat direct, ci prin "administrarea de N-acetil-cisteină. Acesta din urmă" poate fi transformat și în taurină, un aminoacid esențial pentru feline dar și important pentru oameni, dată fiind prezența sa în concentrații mari în diferite țesuturi.
Taurina face parte din reacții biologice importante, cum ar fi sinteza sărurilor biliare și menținerea homeostaziei hidrosalinei celulare; efectuează, de asemenea, o acțiune cardioprotectoare, detoxifiantă, imunoreglatoare și antioxidantă.
Aminoacizii de sulf sunt, de asemenea, importanți pentru reacțiile de sulfație sau sulfatare, care au loc în ficat pentru a face solubile moleculele toxice de origine endogenă și exogenă, eliminabile prin urină.
Aminoacizii de sulf sunt deosebit de concentrați în păr, unde contribuie la structura și coafura lor și la unghii.
Surse de hrana
Cele mai bogate surse naturale de aminoacizi de sulf sunt albușul de ou, peștele și păsările de curte; printre sursele vegetale ne amintim de algele spirulinei, broccoli, leguminoase (unde reprezintă în general aminoacizii limitativi ... de unde și importanța combinării lor cu cereale), susan și semințe de dovleac.
Riscuri din exces
Un exces de aminoacizi de sulf, însoțit de un aport foarte scăzut de carbohidrați, tipic dietelor ketogene, poate favoriza mobilizarea calciului din oase.
Un exces de cisteină, combinat cu un deficit de acid folic și betaină (dietă bogată în carne și produse lactate, dar săracă în fructe și legume proaspete), crește nivelul sanguin de homocisteină, crescând semnificativ riscul cardiovascular al subiectului.
.jpg)
