În primul rând, îl vom diferenția în ceea ce privește starea de intoleranță, care se referă în schimb la lactoză.
Vom discuta apoi despre posibilele simptome și complicații ale expunerii la antigen, precum și despre factorii de risc și tratament, cu referire specifică la laptele special pentru persoanele alergice.
este cea mai răspândită conștientizare alimentară din primii ani de viață (2-3% dintre copii); tinde să se rezolve odată cu maturizarea tractului digestiv în timpul creșterii și rămâne la adult doar în 0,5% din cazuri.Cu toate acestea, din a doua copilărie, cei mai frecvenți alergeni sunt peștii, crustaceii, arahidele și nucile.
Această formă alergică nu are nicio legătură cu intoleranța la lapte, mai ales frecventă la vârsta adultă și la vârstnici.
Persoanele care suferă de alergie la lapte dezvoltă anticorpi împotriva unora dintre proteinele sale; din acest motiv, după o „expunere asimptomatică inițială, ingerarea chiar și a unor cantități foarte mici din acest aliment sau derivații săi este suficientă pentru a declanșa o reacție alergică potențial gravă.
Este curios să observăm că, datorită digestiei, proteinele dietetice suferă o modificare deja la nivel gastric (prin denaturare). Cu toate acestea, numai în intestin sunt total demolate de acțiunea enzimatică a pancreasului și a marginii periei.
Știm că alergiile nu sunt la fel; există de o severitate diferită și se pare că acest lucru este corelat - pe lângă tipul de mediere imună - și cu lungimea secvențelor peptidice recunoscute ca antigene. Cu cât aceste secvențe sunt mai scurte (greutate moleculară mică), cu atât este mai mare sensibilitatea.
Intoleranța la lactoză, pe de altă parte, este o tulburare datorată deficitului unei enzime, lactază, necesară pentru a digera zahărul tipic laptelui și produselor lactate; severitatea simptomelor este dependentă de doză și nu există implicarea sistemului imunitar. .
.
Trebuie remarcat faptul că copiii alergici la laptele de vacă sunt mai predispuși să dezvolte alte forme alergice, precum cea la ouă, soia și arahide sau febra fânului (o formă de rinită alergică declanșată de contactul cu polenul din ierburi, părul animalelor de companie sau alte substanțe ).
Simptome timpurii
Mai puțin severe: probleme digestive, vărsături, urticarie și dificultăți de respirație (dispnee).
Simptome tardive
Diaree, colici abdominale, sânge în scaun, erupții cutanate mâncărime (adesea localizate în jurul gurii), tuse și rupere excesivă.
Ce este anafilaxia?
Anafilaxia sau reacția anafilactică este o afecțiune foarte periculoasă care necesită asistență medicală promptă.
Considerată cea mai gravă complicație alergică, se caracterizează prin simptome acute - cum ar fi dificultăți de respirație, mâncărime intensă, roșeață la nivelul feței și scăderea presiunii până la colaps - care apar devreme după contactul cu alergenul (în acest caz după administrarea proteinelor din lapte ).
Simptome de intoleranță la lactoză
Simptomele intoleranței la lactoză apar la câteva ore după consumul de lapte sau alte alimente bogate în lactoză, sunt localizate în sistemul digestiv și includ de obicei umflarea intestinală, flatulența și diareea.
Ele pot fi, de asemenea, atipice, afectând zone care nu au legătură cu digestia. Dacă este ignorat, poate duce la malnutriție și la eșecul creșterii la sugari și copii.
alăptare atopică, artificială (cu rare excepții, nu există cazuri de alergie la laptele matern) și vârstă (incidența tinde să regreseze deja în a doua copilărie, odată cu maturizarea sistemului digestiv).
Tratamentul alergiilor la lapte
Având în vedere prezența pe scară largă a laptelui și a proteinelor sale în produsele alimentare utilizate în mod obișnuit, manifestările alergice sunt destul de frecvente.
Cele mai ușoare pot fi atenuate prin terapie orală pe bază de antihistaminice, în timp ce în prezența anafilaxiei poate fi necesară o injecție de adrenalină.
Ca și în cazul tuturor celorlalte forme de sensibilizare, reacția alergică poate fi prevenită numai prin evitarea contactului cu alergenul; prin urmare, este necesar să se excludă din dietă orice sursă de lapte și derivații săi.
În caz de familiaritate, se recomandă prudență extremă în introducerea altui lapte decât laptele matern la copil.În acest sens, alăptarea până la înțărcare este considerată un agent protector împotriva complicațiilor alergice.
În nutriția sugarului alergic este posibil să se folosească lapte special, pe care îl vom discuta în paragraful următor.
Pentru informații suplimentare: Au fost studiate medicamente pentru tratamentul alergiilor la lapte la formulări hipoalergenice specifice sugarilor.Aceste formule sunt produse folosind tehnologii destul de complexe (reacții enzimatice, tehnici de filtrare, presiuni ridicate și căldură) cu scopul de a hidroliza („sparge”) proteinele din lapte (vezi laptele special).
Fragmentele de proteine astfel obținute pot avea o greutate moleculară mai mult sau mai puțin mare și, ca atare, sunt indicate în dieta nou-născuților cu forme alergice de severitate variabilă.
Laptele altor animale, precum laptele de capră, oaie sau bivol, nu poate fi luat de cei care suferă de alergie la laptele de vacă, datorită unui fenomen numit reactivitate încrucișată (aceste lapte conțin proteine cu secvențe de aminoacizi similare cu cele ale vaccinului pentru lapte) .
Această caracteristică, pe de altă parte, pare absentă în laptele de măgăruș și iapă, care necesită totuși studii suplimentare - atât clinice, cât și tehnologice - înainte de a fi utilizată în hrănirea subiecților alergici la laptele de vacă.
O „alternativă la laptele animal este reprezentată de cele pe bază de proteine vegetale mai mult sau mai puțin hidrolizate, precum laptele de soia, dar îmbogățit în nutrienți deficienți (riboflavină, calciu).
Totuși, acesta din urmă poate deveni la rândul său un alergen (în 10-15% din cazuri, printre cei alergici la proteinele din lapte). Din acest motiv, unii copii alergici la lapte sunt hrăniți cu produse pe bază de proteine de orez hidrolizate.
Dacă copilul suferă de alergie la laptele de vacă, este uneori necesar să eliminați alimentele și derivații săi chiar din dieta asistentei.
Lapte, produse lactate și brânzeturi Asiago Brie Burrata Caciocavallo cheag Camembert Cheddar Cremă de lapte Crescenza Emmental Feta Lapte fulgi Fontina Brânzeturi pe bază de plante Brânzeturi slabe Brânzeturi bogate în calciu Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Lapte adaptat Lapte artificial Lapte condensat Lapte de soia Lapte de soia lapte Lapte praf și lapte concentrat Lapte degresat și semi-degresat Lapte fără lactoză Lapte Lapte vegetal Produse lactate Lerdammer Mascarpone Montasio Mozzarella de bivolă Mozzarella Cremă bătută Cremă de gătit Cremă proaspătă Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Vânzare Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone ARTICOLE LAPTE ȘI DERIVATE Categorii Alimente alcoolice Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Măruntaiele Fructe uscate Lapte și derivați Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
