Generalitate
The Rozmarin este un arbust peren clasificat în familia Lamiaceae (sau Labiatae dacă preferați), aparținând genului Rosmarinus și la Specie saufficinalis (nomenclatura binominala: Rosmarinus officinalis).
Rozmarinul produce inflorescențe albastre care tind spre liliac sau, uneori, alb-roz; acestea înfloresc fără întrerupere în clime mai calde, în timp ce în nordul Italiei doar din primăvară până la sfârșitul verii. Rozmarinul produce fructe mici, netede și maronii (tip tetrachenium).
Compoziția chimică a rozmarinului este destul de variată și, pe lângă moleculele lipofile ale uleiului esențial, pare mai ales să fie bogată în antioxidanți și săruri minerale. Dintre macronutrienții energetici, predomină carbohidrații.