ALIMENTE GOZZIGENI

Gozzigeni: ce sunt?

Toate alimentele care furnizează substanțe capabile să interfereze cu metabolismul iodului sunt considerate goitigene. Aceste elemente le găsim mai ales în familia cruciferelor (rapiță, varză, napi, năsturel, rachetă, ridiche, hrean) și în laptele vacilor hrănite cu aceste legume.

Chiar și unii aditivi alimentari, cum ar fi nitrații prezenți în pește și carnea conservată, împiedică tiroida să ia iod. O deficiență a acestui mineral poate provoca hipotiroidism, rezultând apariția gușei (o creștere mare a volumului și greutății tiroidei) , de unde termenul "gozzigeni".

Efecte

Activitatea anti-iod a acestor alimente se datorează produșilor de hidroliză ai glucozinolaților, cum ar fi tiocianații, izotiocianații și goitrinele.În general vorbind, acești compuși sunt inactivați prin gătit și acțiunea lor antagonică împotriva metabolismului general al iodului este neglijabilă.

Prezența alimentelor goitrogene în dietă își asumă importanță clinică numai atunci când aportul alimentar de iod este deosebit de scăzut (o eventualitate evitată prin consumul simplu de sare iodată).

Beneficii potențiale

În cele din urmă, merită să ne amintim că multe dintre alimentele menționate în acest articol oferă organismului o încărcătură prețioasă de antioxidanți și alte substanțe care pot contribui la menținerea sănătății umane (mulți izotiocianați au prezentat proprietăți anticancerigene). Dacă nu riscați anumite deficiențe de iod, cum ar fi cele care rezultă din deficiențele enzimei familiale și nu suferiți deja de hipotiroidism, nu merită, așadar, să renunțați la aceste alimente doar de teama efectului lor de goitrogen.