Mană și Manitol
Manitolul este un carbohidrat simplu aparținând categoriei alcoolilor hexahidrici din zahăr. Analizând formula sa structurală, observăm de fapt prezența a șase grupări hidroxil (OH), distribuite de-a lungul unui lanț alifatic compus din cât mai mulți atomi de carbon saturați.
Manitolul este larg distribuit în lumea plantelor. Cele mai semnificative concentrații se găsesc în mana frasinului (30-60%), în talusul laminariei și al fucusului (alge marine), în frunzele și drupele măslinului, în smochin, în țelină și în ciuperci comestibile precum Lactarius spp. Și Agaricus spp. La nivel industrial, manitolul este produs din zaharoză.
Laxativ și îndulcitor
Manitolul ca îndulcitor laxativ și acariogen pentru diabetici
Prin tăierea scoarței cenușii, iese o sevă densă care conține 30-60% din manitol, care se usucă în aer liber. Vorbim despre mană, un remediu natural, folosit ca laxativ ușor, mai ales în copilărie. În acest scop, zahărul se administrează cu o rată de un gram pentru fiecare an de vârstă, dizolvându-l în apă sau lapte conform prescripției medicului pediatru.La adulți, doza indicată în scop laxativ este de 10-20 de grame pe zi.
Când este administrat oral, manitolul acționează ca un laxativ osmotic, atrăgând apa în lumenul intestinal și crescând volumul și moliciunea scaunului. Creșterea volumului fecal la rândul său reprezintă un stimul puternic pentru peristaltismul intestinal (set de contracții ritmice propulsive responsabile de avansarea scaunului spre exterior).
De asemenea, pe cale orală, manitolul poate fi utilizat ca îndulcitor alternativ la zaharoza tradițională. Puterea sa de îndulcire este de fapt egală cu aproximativ 50% din cea a zahărului de gătit, cu avantajul că este hipocalorică și acariogenă și cu un metabolism independent de insulină (o caracteristică deosebit de utilă în prezența diabetului); totuși, acest efect laxativ limitează utilizarea acestuia în acest sens.
Diuretic
Manitolul ca diuretic și efecte secundare
Parenteral - prin perfuzie intravenoasă a unei soluții apoase 20%, la o rată de 0,5-1 gram de manitol per kg de greutate corporală, în 15-30 minute - manitolul este utilizat ca diuretic osmotic, datorită capacității sale demonstrate de a extrage apă De asemenea, are capacitatea de a scădea presiunea intracraniană și intraoculară, atât de mult încât reprezintă în mod tradițional medicamentul ales pentru scăderea edemului cerebral.Manitolul prezent în vasele de sânge ale creierului atrage apa din interstițiile cerebrale către lumenul vaselor în sine, reducând cu precizie edemul; totuși, atunci când se administrează prea mult sau există soluții ample în mod continuu la nivel vascular, efectul osmotic schimbă direcția, agravând edemul (chiar și hemoconcentrarea rezultată din diureza excesivă s-ar dovedi periculoasă în acest sens). În plus față de proprietățile sale osmotice, manitolul poate elimina radicalii liberi implicați în stresul oxidativ și poate îmbunătăți fluxul microvascular în creierul rănit în funcție de diferite mecanisme.
În timpul tratamentului cu manitol intravenos, trebuie acordată o atenție deosebită controlului echilibrului apei și electrolitului din corp. Datorită proprietăților sale diuretice, manitolul - chiar și administrat pe cale orală - nu este recomandat pentru pacienții hipotensivi (tensiune arterială scăzută), hipovolemici (de exemplu deshidratați), prăbușiți, anurieni sau cu insuficiență cardiacă congestivă. În doze mari, manitolul administrat oral ca laxativ poate provoca flatulență, cu crampe și dureri abdominale.
Diagnostic
Manitol pentru a evalua starea de sănătate a mucoasei intestinale
În așa-numita medicină funcțională, manitolul este utilizat pentru a evalua integritatea mucoasei intestinale responsabile de absorbția nutrienților. În acest sens, această monozaharidă este administrată oral în concentrații cunoscute, împreună cu cantități predeterminate de lactuloză (o dizaharidă nedigerabilă). Alegerea acestor două zaharuri este semnificativă: manitolul, de fapt, este ușor absorbit de mucoasa intestinală, în timp ce se întâmplă exact opusul pentru lactuloză. În consecință, concentrațiile scăzute de manitol și lactuloză în urină indică o capacitate redusă de absorbție intestinală (malabsorbție ), în timp ce concentrațiile urinare ridicate de lactuloză și manitol reflectă o „permeabilitate excesivă a mucoasei enterice.
Alte alimente - îndulcitori Acesulfam K Aspartam Sfeclă de zahăr Trestie de zahăr Ciclamat de sodiu Dextroză Îndulcitori Eritritol fructoză maltoză manitol melasă zaharină zaharidă sirop de arțar sirop de agave sirop de fructoză sirop de glucoză zahăr sorbitol articole Stevia sucralitol zahăr fructe dulciuri dulciuri alcoolice dulciuri produse alimentare alcoolice Lapte și leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețată și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Rețete de carnaval Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare tici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
