VITAMINE ȘI MINERALE: LA CE SERVESC? - NUTRIȚIE

Principal / nutriție / 2021

Vitamine și minerale: la ce servesc?

și mineralele sunt micronutrienți esențiali pentru buna funcționare a întregului organism. Deoarece sunt implicați în numeroase rații și procese, este clar că cantitatea potrivită este esențială pentru menținerea sănătății întregului organism.

În acest articol vom încerca să rezumăm pe scurt principalele funcții și caracteristici ale acestor prețioși micronutrienți.

în solubil în apă și solubil în grăsimi. Unele vitamine pot fi produse parțial de către organism, în ciuda acestui fapt, este totuși esențial să fiți alimentat cu dieta.

Vitamine solubile în apă

Vitaminele B și vitamina C aparțin acestui grup.

Vitamina B1 sau tiamina

Vitamina B1, cunoscută și sub numele de tiamină, se găsește în multe alimente, atât de origine animală, cât și de origine vegetală; totuși, este disponibilă în cantități limitate. Cu toate acestea, sursele alimentare de vitamina B1 sunt leguminoasele, cerealele integrale, măruntaiele, unele tipuri de carne și produse pescărești.

Vitamina B1 introdusă împreună cu alimentele joacă un rol important în calea metabolică a nutrienților energetici, în funcția membranei sinaptozomale și în dezvoltarea membranei mitocondriale.

Pentru informații suplimentare: Vitamina B1

Vitamina B2 sau Riboflavina

Vitamina B2 sau riboflavina, dacă preferați, are funcții coenzimatice și este fundamentală în procesul de respirație celulară și în metabolismul grăsimilor, lustrurilor, aminoacizilor etc.

Sursele alimentare deosebit de bogate în vitamina B12 sunt laptele și derivații acestuia, legumele verzi, ciupercile, semințele uleioase, carnea și măruntaiele.

Pentru informații suplimentare: Vitamina B2

Vitamina B3 sau PP

Vitamina B3, mai bine cunoscută sub numele de vitamina PP, nu este alcătuită dintr-o singură moleculă, ci un complex de trei elemente: niacină sau acid nicotinic, nicotinamidă sau niacinamidă și nicotinamidă ribozidă.

Printre principalele surse alimentare de vitamina PP găsim lapte, carne, pește, ouă și leguminoase.

Precursor al coenzimei NAD (Nicotinamide Adenine Dinucleotide), vitamina PP joacă roluri esențiale în metabolismul corpului nostru (similar cu cele ale NAD).

Pentru informații suplimentare: Vitamina PP - Vitamina B3 Niacina

Vitamina B5 sau acid pantotenic

Vitamina B5 este foarte importantă deoarece este implicată în sinteza coenzimei A (CoA), un element foarte important pentru metabolismul energetic și pentru biosinteza compușilor fundamentali pentru organism, cum ar fi acizii grași, colesterolul și acetilcolina.

Sursele alimentare de vitamina B5 sunt gălbenușurile de ou, ficatul, rinichii, ciupercile shitake, cerealele integrale și semințele de floarea soarelui.

Pentru informații suplimentare: Vitamina B5

Vitamina B6

Când vorbim despre vitamina B6 nu ne referim la un singur compus, ci la trei derivați ai 2-metil-3,5-dihidroxi-metil-piridinei având, totuși, aceeași activitate biologică: piridoxină, piridoxal și piridoxamină.

Vitamina B6 este disponibilă în principal în surse alimentare de origine animală, dar poate fi găsită și în alimente de origine vegetală precum leguminoase, semințe oleaginoase etc.

Vitamina B6 intervine în numeroase reacții chimice; de fapt, funcția sa principală este tocmai aceea de coenzimă pentru a susține enzimele care sunt implicate în principal în metabolismul aminoacizilor.

Pentru informații suplimentare: Vitamina B6 (piridoxină, piridoxal, piridoxamină)

Vitamina B8, H sau Biotina

Vitamina B8, mai bine cunoscută sub numele de biotină sau vitamina H, poate fi definită ca omniprezentă în alimente, deși forma sa biodisponibilă este prezentă în cele de origine animală.

Implicată în numeroase procese fiziologice, vitamina H participă la procese metabolice precum sinteza proteinelor, gluconeogeneza și creșterea celulelor.

Pentru informații suplimentare: Vitamina H - Biotină

Vitamina B9 sau acid folic

Vitamina B9, cu siguranță mai bine cunoscută sub numele de acid folic, este un element fundamental pentru viață. De fapt, acidul folic este implicat în sinteza acizilor nucleici, în sinteza unor aminoacizi și în producția de hemoglobină; este esențial pentru diviziunea celulară și maturare și este foarte important pentru creșterea, reproducerea și buna funcționare a sistem nervos.

Sursele alimentare care conțin acid folic sunt în principal de origine vegetală (legume cu frunze, cereale, leguminoase și unele fructe), dar pot fi găsite și în măruntaie, pește și iaurt.

Pentru informații suplimentare: acid folic

Vitamina B12 sau Cobalamina

După cum sa văzut deja pentru alte vitamine, atunci când vorbim despre vitamina B12 sau cobalamină nu ne referim la o singură moleculă, ci la o familie de patru vitamine: hidroxocobalamină, cianocobalamină, metilcobalamină și adenosilcobalamină.

Vitamina B12 joacă un rol de cofactor în celulele organismului și este implicată în sinteza ADN-ului și aminoacizilor, precum și în metabolismul acizilor grași.Joacă un rol important în funcționarea normală a sistemului nervos și în dezvoltarea și maturizarea celulelor roșii din sânge.în măduva osoasă.

Vitamina B12 este prezentă în surse alimentare de origine animală, cum ar fi carnea, peștele, laptele și ouăle. Sursele vegetale sunt rare și, în orice caz, conțin o formă nebiologic activă.

Pentru informații suplimentare: Cobalamina

Vitamina C sau acidul ascorbic

Vitamina C, numită și ascorbat sau acid ascorbic, este o vitamină cu binecunoscute proprietăți antioxidante, întâlnită în principal în alimentele de origine vegetală (citrice și fructe acre, căpșuni, ardei, varză etc.).

Funcțiile vitaminei C sunt multiple: de la repararea țesuturilor, prin producerea unor neurotransmițători și din nou până la funcționarea numeroaselor enzime și a funcției imune.

Pentru informații suplimentare: Vitamina C (acid ascorbic)

Vitamine liposolubile

Vitaminele A, D, E și K. aparțin acestui grup.

Vitamina A

Vitamina A se găsește în numeroase alimente, atât de origine animală, cât și de origine vegetală; alimente precum ficatul, laptele integral, gălbenușul de ou, brânza și untul sunt deosebit de bogate în ea. De asemenea, poate fi produs de organism începând de la betacaroten, conținut în legume galbene, portocalii și roșii (morcovi, dovleac, cartofi dulci, caise etc.).

Printre multiplele funcții ale vitaminei A, ne amintim că este esențială pentru celulele epiteliale, creșterea oaselor și a dinților. De asemenea, este foarte important pentru maturizarea sexuală a adolescenților și fertilitatea adulților. În plus, vitamina A este capabilă să susțină sistemul imunitar prin creșterea rezistenței la infecții. În cele din urmă, nu trebuie să uităm rolurile sale în buna funcționare a vederii și în protejarea pielii de daunele provocate de soare, la care se adaugă un efect antioxidant important și puternic.

Pentru informații suplimentare: Vitamina A

Vitamina D

Vitamina D se referă la un grup de secosteroizi solubili în grăsimi. Compușii de cel mai mare interes care aparțin acestui grup de substanțe sunt vitamina D2 (ergocalciferol) și vitamina D3 (colecalciferol) care, pentru a fi activi, trebuie transformați în calcitriol.

Corpul nostru este capabil să sintetizeze vitamina D3 în piele din colesterol printr-o reacție chimică care necesită lumina soarelui (raze UVB).În ceea ce privește sursele de hrană, totuși, există puține alimente în care vitamina D este disponibilă în cantități bune, printre acestea ne amintim gălbenușul de ou, ficatul și peștele; într-o măsură mai mică, vitamina D este prezentă și în unele tipuri de ciuperci.

Funcțiile vitaminei D sunt diferite; în special, este legată de homeostazia calciului și fosfatului și este esențială pentru menținerea și creșterea scheletului.

Pentru informații suplimentare: Vitamina D

Vitamina E

Termenul de vitamina E indică un grup compus din diferite molecule: patru tocoferoli și patru tocotrienoli. Cu toate acestea, cel mai activ compus biologic este α-tocoferolul.

Cunoscută mai ales pentru proprietățile sale antioxidante utile pentru protejarea membranelor celulare de deteriorarea radicalilor liberi, vitamina E influențează expresia genelor și este un regulator al activității enzimatice.

Pentru informații suplimentare: Vitamina E

Vitamina K

În natură, vitamina K cuprinde două vitamine: vitamina K1 (filochinonă) și vitamina K2 (menaquinonă). K1 este considerat a fi forma vegetală a vitaminei K, deoarece este conținut în cantități mari în legumele cu frunze verzi, unde este direct implicat în fotosinteză.

Vitamina K este foarte importantă în coagularea sângelui (are o „activitate antihemoragică) și garantează funcționalitatea corectă a unor proteine implicate în legarea calciului în oase.

Pentru informații suplimentare: Vitamina K sunt esențiale pentru bunăstarea organismului, deoarece sunt implicate în multiple reacții și procese.

Shutterstock

Pe baza necesității zilnice în „contextul” nutriției umane, sărurile minerale sunt împărțite în:

Macroelemente, prezente în organism în cantități destul de mari și a căror necesitate depășește 100 mg pe zi (calciu, fosfor, magneziu, sulf, sodiu, potasiu, clor);
Microelemente sau oligoeleme, prezente în organism în cantități mici și a căror nevoie este limitată și nu depășește 100 mg pe zi (fier, zinc, cupru, iod, fluor, crom, cobalt, siliciu, vanadiu, seleniu, staniu, mangan, nichel , molibden).

Funcțiile principale ale unor săruri minerale vor fi rezumate pe scurt mai jos.

Fotbal

Calciul este una dintre componentele fundamentale ale dinților și oaselor, dar cu siguranță funcțiile sale nu se termină aici. De fapt, este implicat în contracția musculară, în reglarea permeabilității vasculare, în conducerea impulsurilor nervoase și în procesul de coagulare a sângelui.

Magneziu

Magneziul este, de asemenea, unul dintre constituenții scheletului; în plus, este implicat în transmiterea neuromusculară și face parte din compoziția a numeroase enzime care participă la diferite reacții din organism.

Fosfor

Împreună cu celelalte săruri minerale menționate până acum, fosforul face parte din compoziția oaselor și a dinților. De asemenea, face parte din fosfolipidele membranei, acizii nucleici, ATP și unele enzime, precum și participă la menținerea echilibrului acido-bazic al organismului.

Sodiu

Sodiul este implicat în reglarea echilibrului apei corpului, în reglarea presiunii osmotice și în reglarea echilibrului acido-bazic.

Potasiu

Împreună cu sodiul, potasiul reglează echilibrul apei din organism, presiunea osmotică, echilibrul acido-bazic, excitabilitatea neuromusculară și ritmicitatea cardiacă.

Clor

Clorul este esențial pentru formarea acidului clorhidric care va face parte din sucurile gastrice; în plus, este implicat și în reglarea presiunii osmotice și a echilibrului acido-bazic.

Sulf

Sulful face parte din structura multor aminoacizi, coenzime, vitamine și chiar a hormonului insulină.

Fier

Fierul este un element indispensabil pentru sinteza hemoglobinei și este o componentă a enzimelor metabolismului energetic.

Cupru

Cuprul facilitează absorbția fierului și este una dintre componentele mai multor enzime digestive; determină, de asemenea, formarea elastinei.

Zinc

Zincul este implicat în constituirea și funcționarea proteinelor, enzimelor și acizilor nucleici. Acesta îndeplinește funcții esențiale în metabolismul ARN și ADN, transducția semnalului și expresia genelor, reglează, de asemenea, apoptoza și poate modula excitabilitatea neuronală.