Se folosește în bucătărie
Patrunjel (Petroselinum hortense) este o plantă bienală. Crește spontan în sud-estul Europei și este cultivat pe scară largă în toate țările temperate. Termenul pătrunjel derivă din greacă petrosélinon, din petra (piatră) + sélinon (țelină), în mod corespunzător țelină care crește pe pietre.
În bucătărie se folosesc frunzele, în special cele încolțite în primul an, deoarece sunt mai dezvoltate și valoroase decât cele din al doilea.
Un pătrunjel proaspăt poate fi recunoscut prin culoare, vie și strălucitoare și prin aroma plăcută pe care o emană. Ar trebui păstrat la frigider și consumat în câteva zile. Dacă are tulpini suficient de lungi, pătrunjelul rămâne verde și proaspăt mai mult timp când este înmuiat într-un borcan cu un dop.
Proprietăți nutriționale
O plantă multifuncțională, prin urmare, făcută și mai prețioasă prin conținutul său excelent de vitamine (conține doze bune de trio antioxidant acid ascorbic, carotenoizi și tocoferol) și minerale (calciu, fier, sulf, cupru, fosfor). Cu un vârf de pătrunjel este deci un gest simplu, dar sănătos, mai ales pentru cei care urmează o dietă săracă în legume crude și fructe proaspete. Mestecarea câtorva frunze de pătrunjel este, de asemenea, o mișcare inteligentă de combatere a halitozei, neutralizând cu aroma sa usturoiul și ceapa mai puțin plăcute.
Pentru informații suplimentare: Pătrunjel - Calorii și tabel nutrițional
Medicină populară și fitoterapie
În domeniul medical se folosesc atât rădăcinile, cât și părțile aeriene (fructe, frunze), ambele bogate în flavonoide, furanocumarine și un ulei esențial mai concentrat în semințe. Datorită prezenței furanocumarinelor, extractele de pătrunjel pot da naștere unor acțiuni fotosensibilizante, provocând dermatită.
Medicina vegetală exploatează proprietățile sale diuretice, carminative, emmenagogice, vasodilatatoare și remineralizante, care o fac utilă în caz de retenție de apă, anemie, dispepsie, boli hepatice, gută și tulburări ale tractului urinar. Aportul simultan de multă apă îmbunătățește proprietățile sale diuretice și purificatoare.
Utilizarea extractelor de pătrunjel concentrat este contraindicat în caz de inflamație a rinichilor, gravidă și în prezența edemului datorat disfuncției cardiace sau renale. Recomandarea de a evita utilizarea lor în timpul gestației este legată de capacitatea de a provoca contracții uterine și de a induce tahicardie fetală.
Pentru informații suplimentare: Utilizări de pătrunjel în medicina pe bază de plante
Sos verde de pătrunjel vegan - Rețetă video
Sos verde vegan - Cu patrunjel
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte alimente - Condimente Usturoi mărar Scorțișoară Cren Curry Daikon Bulion Cub Cub Tarhon Glutamat monosodic Mace Mucșoară Oregano Ardei iute Ardei negru Ardei verde Ardei Cayenne Ardei iute Ardei pătrunjel Hrean Rosemary Sare dietetică Sare integrală Sare iodată Sare hiposodică Sare Roz Himalayan Sare Muștar Tabă Condimente Categorii Alimentație Alcoolici Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Mărgele Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Salam Condimente Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Primele feluri de mâncare Legume și salate Dulciuri și deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnaval Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice Rețete ușoare Ziua femeii, a mamei, a tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete vegetariene Rețete cu proteine Rețete regionale Rețete vegane
.jpg)
