Salată este un termen căruia îi sunt atribuite diferite semnificații, majoritatea cu caracter gastronomic. Probabil, în limbajul comun „salată” înseamnă în principal o garnitură pe bază de legume crude cu frunze, dar nu lipsesc salatele folosite ca aperitiv, primul fel, fel principal sau fel unic.
Prerogativa salatei (așa cum sugerează etimologia latină a termenului - salada -) urmează să fie condimentată;
Tipuri de salată
Salata poate include ingrediente crude, fierte sau ambele.
În distincția nenumăratelor feluri de mâncare, substantivul „salată” este adesea însoțit de discriminantul specific (constituit din „ingredientul principal), care ilustrează compoziția unuia sau mai multor preparate; unele exemple sunt:
salată verde, salată de salată, salată de andive, salată de rachete, salată de soncino, salată de cicoare, salată de varză și salată de broccoli, salată de napi, salată de țelină, salată de germeni, salată de ridiche, salată de anghinare, salată de ceapă roșie crudă / salată de ceapă de primăvară, crudă salată de spanac, salată de păpădie, salată de radicchio, salată mixtă, salată de fenicul crudă, salată de morcovi, salată de castraveți, salată de roșii crude, salată crudă de dovlecei, salată de ardei iute, salată de portocale, salată de grapefruit, salată de mere, salată de pere, salată de pepene galben, paste salata, salata de orez, salata de orz, salata de spelta, salata de porumb, salata de cartofi, salata de fasole, salata de fasole, salata de naut, salata de linte, salata de mazare, salata de soia, salata de fenicul etc.
Este posibil ca salatele să fie mai complete și mai hrănitoare prin creșterea numărului de ingrediente; în acest caz, discriminantul specific este urmat de ingrediente suplimentare, cantitativ mai puțin abundente. De exemplu: "salata verde cu": măsline, pătrunjel, avocado, ardei iute, pui, curcan, frankfurte, vițel, ton, macrou, ouă fierte tari, mozzarella, parmezan, brânză de vaci, nuci, nuci de pin, migdale, alune, fistic, susan, nucă de cocos etc. .L "salata poate consta din toate cele 7 grupe de alimente de bază.
NB. Unele feluri de mâncare, precum "l" salată de fructe de mare "sau" l "salată de pui", conțin în principal ingrediente de origine animală.
Salate „celebre”
Pe teritoriul național și internațional există multe preparate tipice (chiar destul de complexe) care au devenit parte a imaginii locale; pentru ceea ce privește Italia, putem menționa: salată de fenicul și portocale (Sicilia), salata de ceapa la cuptor si salata soncino cu oua (Piemont și Lombardia), salată înălțătoare (Campania) etc.
În ceea ce privește bucătăria internațională, toată lumea va fi auzit de: salată rusă (creată de un bucătar francez pentru un țar rus), salată grecească (Grecia), salată Caesar (SUA), salată Montecarlo (Montecarlo), salată Nicoise (Nisa), valenciană salată (Spania), salată germană (Germania) etc.
Salata Caesar a Modo Mio (Fără ouă)
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Reflecții nutriționale asupra salatelor
Cine știe de ce, în imaginația obișnuită, salatele și salatele în general sunt sinonime cu bucătăria ușoară, dietetică, cu conținut scăzut de calorii și sănătoasă; probabil, referindu-se la o „salată verde” îmbrăcată cu o linguriță de ulei și suc de lămâie, conceptul nu ar fi atât de departe de realitate. Cu toate acestea, analizând preparatele menționate mai sus, pare destul de evident că singurele salate cu adevărat „ușoare” sunt cele compuse în esență din garnituri pe bază de legume cu frunze, sau rădăcini și fructe, care nu au nimic de-a face cu salatele din cereale, leguminoase, carne, pește, ouă și brânzeturi. o privire rapidă asupra ingredientelor celebrelor „salate de vară” este suficient să ne dăm seama că, probabil, aduc MAI MULTE "CALORII" decât o farfurie foarte simplă de paste uscate cu roșii (fără să ne gândim că, însoțit de salate, o felie de pâine nu ia nimeni!)
În cazul în care cititorii amabili nu sunt încă convinși, mai jos voi raporta câteva exemple de salate și salate cu adevărat UȘOARE, cu foarte puține grăsimi adăugate (aproximativ 25-50% din necesar) în comparație cu felul clasic de paste uscate cu roșii.
Cred că nu este nevoie să adăugați altceva; gândiți-vă doar că orice salată sau o salată obișnuită de orez, nu „ușoară”, furnizează cu până la 25-35% din calorii mai mult decât în exemplele de mai sus (pentru un total de MĂNIM 540kcal în primul caz și 500kcal în al doilea). În concluzie, este mai bine să acordați atenție compoziției salatelor și salatelor pentru a evita ca, în încercarea de a reduce aportul de energie, să nu se obțină efectul opus.
Alte alimente - Legume Usturoi Agretti Sparanghel Busuioc Sfeclă Borage Broccoli Capere Anghinare Morcovi Catalunia Varza de Bruxelles Conopere Varză și Savoie Varză roșie Castraveți Cicoare Napi Ceapă Varză ciorbă Nasturel Edamame Arpagic Ciuperci Făină Flori de manioc Făină de dovleac Flori comestibile Dovleac Fructe de sezon Salate Fructe și legume Întărire Salată Salată Vinete Legume Urzică Pak-Choi Cartuș păstârnac Cartofi americani Ardei Pinzimonio Roșii Praj pătrunjel Radicchio Napi Napi roșii Rahete Șaloturi Endive Țelină Semințe de țelină Înmugurit Spanac Trufa Valianamberi sau Ierusalim laxative Alchimie LEGUME ALUMINIU ALBATĂ Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Organe Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
