Dovleac pentru diabetici
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, dovleacul, foarte dulce și gustos, este un aliment prietenos cu dietele sărace în calorii, chiar și potrivit pentru diabetici din cauza lipsei de carbohidrați. Deși utilizările dovleacului în bucătărie sunt foarte numeroase, nu trebuie să uităm că planta - datorită nenumăratelor sale proprietăți benefice - este de asemenea utilizată pe scară largă în domeniile pe bază de plante, fitoterapeutice și cosmetice.
Se folosește în bucătărie
Semințele, așa cum am văzut în articolul anterior, pot fi consumate după sărare și uscare (sau prăjire în cuptor); florile sunt, de asemenea, comestibile și sunt delicioase prăjite sau pur și simplu arse într-o tigaie ca bază pentru omlete sau paste.
Cum se deschide și se curăță dovleacul
La școala de gătit, să învețe cum să recunoști un dovleac bun și să înveți tehnica corectă pentru a-l deschide și tăia. După ce am înțeles toate acestea, cu ajutorul rețetelor noastre video, pregătirea felurilor de mâncare precum risotto cu dovleac și rozmarin, cremă de dovleac și cartofi sau plăcintă ușoară de dovleac și mere va fi jocul copiilor!
Cum se curăță și se taie dovleacul
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Analiza nutrițională
După digresiunea culinară, să continuăm să descriem dovleacul în termeni nutriționali. Am văzut că „leguma” este inclusă printre alimentele cu conținut scăzut de calorii, oferind doar 18 Kcal la 100 de grame de produs: acest lucru se datorează „cantității mari de apă” conținută în ea, estimată chiar la aproximativ 94,5%. Carbohidrații se ridică la 3,5%, în timp ce proteinele, foarte puține, reprezintă doar 1,1%. Grăsimile, aproape absente, reprezintă aproximativ 0,1%.
Fiind portocaliu, este ușor de înțeles cum dovleacul este o mină de caroten și pro-vitamina A; în plus, este bogat în minerale, inclusiv fosfor, fier, magneziu și potasiu; cantitatea de vitamina C și vitaminele B este, de asemenea, bună.
Proprietăți și utilizări fitoterapeutice
În fitoterapie, medicamentul „dovleac” se referă mai ales la semințe, care conțin cucurbitină, tocoferoli, tocotrienoli, steroizi (1%), proteine, pectine și ulei gras. În plus, semințele de dovleac conțin și o cantitate modestă de minerale, precum seleniu, cupru, zinc și mangan.
Semințele nu sunt toxice, deoarece principalii steroizi amari caracteristici Curcubitaceae (curcubitacina) sunt absente: prin urmare, consumul de semințe nu dă efecte secundare (cu excepția celor sensibile la una sau mai multe substanțe care caracterizează fitocomplexul).
The marcator al medicamentului este reprezentat de cucurbitină (diferită de curcubitacină): este un aminoacid pirrolozidinic căruia îi sunt atribuite proprietățile antihelmintice cunoscute, prin urmare eficace împotriva viermilor în general și a teniei în special.
În plus, extractul de semințe de dovleac pare a fi deosebit de activ și împotriva cestodelor și ascaridelor: ar trebui să se ia în considerare, totuși, că cucurbitul nu ucide paraziții, ci îi imobilizează pur și simplu; din acest motiv, este bine să administrați laxative după ce ați luat extracte din semințe de dovleac. în acest scop. Cantitatea acestei molecule de aminoacizi variază în funcție de specia de dovleac considerată: în C. maxima, cantitatea de cucurbit este estimată la aproximativ 1,9%, în timp ce la specie C. pepo variază între 0,2 și 0,7%.
Uleiul obținut din semințe de dovleac este bogat în acizi oleici și linoleici: acești acizi grași își desfășoară activitatea terapeutică în sinergie cu carotenoizi și protoclorofile, ca remediu natural pentru hiperlipoproteinemie. Utilizarea terapeutică a uleiului de semințe de dovleac este recomandată și în profilaxia aterosclerozei.
În lumina studiilor recente, se pare că uleiul din semințe de dovleac este util și în caz de inflamație a vezicii urinare, iritație gastrică și tulburări de prostată, în special în asociere cu Serenoa repens.
Pulpa de dovleac, pe de altă parte, fiind bogată în carotenoizi, este deosebit de potrivită pentru fixarea bronzului și, în același timp, este inclusă printre alimentele ipotetice utile pentru prevenirea cancerului.
Pe lângă cele spuse, dovleacul este folosit și pentru ameliorarea problemelor nervoase; nu în ultimul rând, dovleacul are bune proprietăți răcoritoare, diuretice, laxative și digestive.
Dovleac și produse cosmetice
Utilizările dovleacului se extind și în sfera cosmetică: cu pulpa sa, de fapt, puteți pregăti niște măști faciale simple, foarte utile pentru hidratarea pielii, netezirea pielii și curățarea sa profundă. În plus, măștile pe bază de dovleac sunt, de asemenea, indicate pentru a calma arsurile solare.
Exemplu de mască de față: zdrobiți niște semințe cu un cățel de pulpă de dovleac, amestecați amestecul obținut cu puțină miere, aplicați amestecul pe față și lăsați-l să se odihnească câteva minute.
Pielea grasă cu puncte negre, datorită măștii de dovleac, este mai curată și hidratată.
Alte articole despre „Dovleacul: proprietăți și utilizări ale dovleacului”
- Dovleac
- Dovleacul în plante medicinale: proprietatea dovleacului
- Ulei din semințe de dovleac
- Semințele de dovleac și sănătatea prostatei
