Introducere
Ce legume mai bune decât dovleacul ar putea întruchipa simbolul petrecerii de Halloween? Dovleacul, pe lângă faptul că este un instrument ideal pentru crearea de forme monstruoase iluminate intern de felinare, este excelent și pentru prepararea unor feluri de mâncare rafinate - de obicei toamna și iarna - gustoase, dulci și cu conținut scăzut de calorii, prin urmare, potrivit și pentru cei care urmăresc un nivel scăzut de calorii diete.
O legumă obișnuită în multe culturi diferite, dovleacul se pretează să fie preparat în mai multe moduri, de la gătitul în cuptor la cel din tigaie, de la fierbere la prăjire, de la prepararea sosurilor tentante pentru paste (și orez), la acel de dulciuri și prăjituri tipice sezonului rece.
În plus, dovleacul este o bombă medicinală: din acest motiv, este utilizat atât în medicina pe bază de plante, cât și în cosmetică.
Dovleacul: informații generale
Cu numele "dovleac" s "înseamnă o varietate de fructe aparținând familiei Cucurbitaceae: de cele mai multe ori dovleacul propriu-zis este identificat de gen Curcubita, dar unele specii aparțin genului Lagenaria, cuprinzând, în general, dovleci crescuți în principal în scopuri ornamentale, cu o piele groasă și foarte dură și aproape lipsită de pulpă. Curcubita pepo este termenul care indică dovleceii populari (ale căror fructe ale plantei omonime sunt consumate imature), în timp ce binomul botanic Curcubita maxima se referă la dovleci adevărați, pulpoși, portocalii și peponide dulci, recoltați la maturitate.
Particular este Curcubita moschata (dovleci viorile) de la forma „pară”: umflată, nuanțată de verde la bază, ascuțită și galben-portocalie către partea apicală.
Dovleacul provine din America Centrală: originile sale sunt foarte vechi și în trecut a fost o sursă de hrană prețioasă pentru hrănirea multor popoare.
Aspecte botanice
Dovleacul este o plantă anuală, monoică și erbacee, cu o tulpină cățărătoare sau parfumată, lungă până la 7 metri, acoperită cu fire de păr și bogate în frunzele racemoase. Frunzele sunt destul de mari și pedunculate, în formă de inimă și formate din 5 lobi.
Dovlecii cresc bine în soluri proaspete, cu textură medie, îmbogățite cu materie organică, cu un pH preferabil acid; cu toate acestea, aceste plante se adaptează la orice tip de sol. Dovlecii prefera climatul cald temperat: cresc usor la o temperatura cuprinsa intre 18 si 24 ° C.
Dovleacul: varietate
Mai precis, toți dovleceii pot fi clasificați în patru grupe mari:
- Cucurbita maxima
- Cucurbita moschata
- Cucurbita melanosperma: numit si spaghetti squash pentru consistența pulpei sale fierte, comparabilă cu părul de înger. Este o plantă specială, tipică Asiei de Est și originară din Mexic.
- Cucurbita pepo
- Lagenaria: tărtăcițe ornamentale, utilizate anterior și ca recipiente pentru apă sau vin.
Conform unei „alte clasificări științifice mai puțin”, dovleceii sunt catalogați în:
-
Dovlecei de dovlecei (Cucurbita pepo): sunt plante cu un obicei tipic stufos, dintre care se folosesc fructe imature și flori masculine încă în mugur. Această categorie include „cocuzzelle din Napoli", plante foarte productive, cu fructe alungite, de culoare verde închis, striate cu vene de culoare verde deschis. dovleac lung al Italiei, de asemenea, o varietate foarte productivă, cu un obicei obișnuit de stufoasă și dovleac rotund fără tragere la forță, capabil să producă până la 30 de fructe verzi, rotunjite și gustoase.
- Dovleci de iarnă (Cucurbita maxima Și Cucurbita moschata):
- Speciile maxima include și așa-numitul „soi de turban", mult cultivat în cent și în sudul Italiei în scopuri ornamentale, pentru culorile sale strălucitoare și pentru forma sa neregulată și bulgărească. Dovleacul turban este folosit pe scară largă pentru realizarea celebrelor dovleci de Halloween, datorită particularității date de pălăria originală. Să ne amintim și de dovleac gri de Bologna, excelent pentru gemuri și dovlecei de mare din Chioggia, imens, eliptic cu pielea verde și pulpa portocalie.
- Dintre dovlecii aparținând speciei moschata, dovleac plin de Napoli, al cărui fruct este destul de lung, cilindric, umflat la capete: pulpa este dulce, galbenă sau portocalie, în timp ce suprafața este galbenă, uneori având tendința să devină roșiatică.
Rețetă video - Plăcintă cu dovlecei și mere cu conținut scăzut de calorii: fără unt și fără ouă
Tort rustic de dovleac fără unt și fără ouă
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
- Accesați pagina video
- Accesați secțiunea Rețete video
- Urmăriți videoclipul pe youtube
Alte articole despre „Dovleacul”
- Dovleacul: proprietăți și utilizări ale dovleacului
- Dovleacul în plante medicinale: proprietatea dovleacului
- Ulei din semințe de dovleac
- Semințele de dovleac și sănătatea prostatei
