Derulați pagina în jos pentru a citi tabelul rezumat despre ridichi
Limba persană: ridichea derivă din „rafe”, care înseamnă „apariție rapidă”, referindu-se la germinarea rapidă a semințelor de ridiche
- Nume stiintific: Raphanus sativus L.
- Familie: Brassicaceae (sau Crucifere)
- Origine: Asia de Est (China, Japonia)
- Înălțimi: nu foarte mari (max 1 metru)
- Tulpina: florală
- Flori: mici, albe sau liliac
- Frunze: lobate, cu margine indentată și imprecisă
- Rădăcină: rădăcină îngroșată, de formă rotundă, uneori alungită
- Fructe: siliqua
- Solul: preferă solurile bogate în substanțe organice, solurile calcaroase și irigate
- Soiul cel mai consumat din Italia: radiculă, rădăcină mică, rotundă, roșie, de mărimea unei vișine
- Ridichele propriu-zise: Raphanus sativus var. niger Miller (rădăcină globoasă sau alungită, cu o culoare negricioasă deosebită)
- Ridichea japoneză: atinge chiar și 50 kg în greutate
Apă: 95,6%:
Cantitate modestă de vitamine B, acid ascorbic (vitamina C) și săruri minerale, absorbite din sol
- Aromă ușor picantă, deosebit de înțepătoare
- Consistență: crocantă (este recomandabil să înmuiați ridichile în apă rece înainte de consum pentru a le crește crocantul)
- Culoare externă: roșu aprins
- Culoarea pulpei: gheață
- Crud: înfrumusețează salatele (tăiate felii subțiri și condimentate cu ulei și lămâie)
- Pinzimonio: asociat cu morcovi, fenicul, țelină și roșii.
- Util în decorarea preparatelor din carne sau pește
- Fiert: pentru a prepara omletele
- Gătit: ca garnitură
- Frunze de ridiche: fierte și condimentate cu ulei și sare
- antispasmodic
- antihelmintic
- antiseptic
- diuretic
- purificare
- antiscorbutic
- astringent
- digestiv
- antitusiv, util împotriva bolilor pulmonare, astmului și bronșitei
- laxativ (semințe)
- febrifugă, anti ulcere cutanate
Alte alimente - Legume Usturoi Agretti Sparanghel Busuioc Sfeclă Borage Broccoli Capere Anghinare Morcovi Catalunia Varza de Bruxelles Conopere Varză și Savoie Varză roșie Castraveți Cicoare Napi Ceapă Varză ciorbă Nasturel Edamame Arpagic Ciuperci Făină Flori de manioc Făină de dovleac Flori comestibile Dovleac Fructe de sezon Salate Fructe și legume Întărire Salată Salată Vinete Legume Urzică Pak-Choi Cartuș păstârnac Cartofi americani Ardei Pinzimonio Roșii Praj pătrunjel Radicchio Napi Napi roșii Rahete Șaloturi Endive Țelină Semințe de țelină Înmugurit Spanac Trufa Valianamberi sau Ierusalim laxative Alchimie LEGUME ALUMINIU ALBATĂ Carne Cereale și derivați Îndulcitori Dulciuri Organe Fructe Fructe uscate Lapte și derivate Leguminoase Uleiuri și grăsimi Pește și produse pescărești Mezeluri S pezie Legume Rețete de sănătate Aperitive Pâine, Pizza și Brioche Feluri întâi Feluri secundare Legume și Salate Dulciuri și Deserturi Înghețate și sorbete Siropuri, lichioruri și grappe Preparate de bază ---- În bucătărie cu resturi Carnete Rețete Rețete de Crăciun Rețete dietetice ușoare Ziua femeii, Mame, Rețete de ziua tatălui Rețete funcționale Rețete internaționale Rețete de Paște Rețete pentru celiaci Rețete pentru diabetici Rețete pentru sărbători Rețete pentru Ziua Îndrăgostiților Rețete pentru vegetarieni Rețete de proteine Rețete regionale Rețete vegane
