Sushi Hosomaki

Căutarea noastră de arome orientale continuă. Astăzi vom gusta un tip de sushi, care iese în evidență prin simplitatea sa: vorbesc despre „Hosomaki. Este o bucată mică preparată cu un strat extern de alge marine nori, umplute cu orez și cu doar un alt ingredient, care poate fiți pește. pește crud, gătit, legume etc. Astăzi vă voi oferi două exemple!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 164 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru Hosomaki cu omletă

  • Produs gata (fiert): 100 g orez sushi
  • O jumătate de foaie de alge marine nori
  • 1 fâșie (aproximativ 40 g) de omletă japoneză
  • Q.b. de wasabi

  Pentru Hosomaki cu somon

  • Produs gata (fiert): aproximativ 100 g orez sushi
  • O jumătate de foaie de alge marine nori
  • 1 fâșie (aproximativ 50 g) de file de somon proaspăt
  • Q.b. de wasabi

  Materiale necesare

  • Hangiri (vas de lemn de chiparos pentru orez)
  • Pânză de vase
  • Ventilator pliabil
  • Makisu (covor de sushi)
  • Tocător
  • Cuţit
  • Film transparent
  • Recipient cu apă acidulată cu oțet

  Pregătirea

  1. Mai întâi, pregătiți Sushi Rice după ACEASTĂ REȚETĂ.

  Să trecem în revistă gătitul orezului
  Spălați orezul sushi (cu bobul rotund și mic) cu apă rece și repetați spălarea de 5-6 ori, până când apa pare limpede. Pentru un rezultat bun, este recomandabil să înmuiați orezul în apă rece, schimbând apa la fiecare 3 minute: repetați macerarea de 6 ori.
  Lăsați orezul spălat să se scurgă într-o strecurătoare timp de 15 minute.
  Se toarnă orezul într-o cratiță și se acoperă cu apă, calculând că pentru fiecare 100 g de orez veți avea nevoie de 120-130 ml de apă. Condimentați orezul cu algele kombu gravate. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească cu capacul încă 15 minute.
  Între timp, pregătește pansamentul. Într-o cratiță, amestecați 15 ml de oțet de orez, 7 g de zahăr și 2,5 g de sare pentru fiecare 100 g de orez. Încălziți totul evitând fierberea.
  Se toarnă orezul în Hangiri. Se răcește rapid orezul cu un ventilator. Se condimentează orezul cu lichidul, împărțind ușor boabele cu lingura: pentru o mai bună distribuție a sosului, este indicat să rulați lichidul pe spatele lingura și lăsați-o să plouă. Continuați să fluturați cu ventilatorul și acoperiți cu o cârpă umedă.

  2. Pentru prepararea HOSOMAKI CU TAMAGOYAKI FRITTATA: tăiați o foaie mare de alge nori în jumătate Așezați alga nori deasupra makisu (covor de bambus), eventual protejată cu o foaie de film transparent de aceeași dimensiune ca și covorașul. Distribuiți aproximativ 100 g orez gătit pe ¾ din suprafața algelor, lăsând la 2 cm de margine. Pentru a facilita distribuția orezului, este indicat să vă umeziți mâinile cu o soluție de apă și oțet. Condimentați orezul cu o fâșie subțire de wasabi: Pregătiți Tamagoyaki și tăiați-l în benzi orizontale egale cu lungimea laturii lungi a algelor nori.

  Ce este Tamagoyaki?
  Tamagoyaki este omleta rulată clasică japoneză. Pentru preparare urmați aceste instrucțiuni: amestecați 3 ouă cu o lingură de sos de soia, un praf de sare și un praf de zahăr. Se toarnă jumătate din ouăle bătute într-o tigaie fierbinte. De îndată ce omleta se întărește, începeți să o rulați, lăsând o clapă. Se toarnă restul de ouă bătute direct pe tigaie, făcându-le să adere la omleta pregătită. Rulați-vă din nou. Scoateți rola de omletă, înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o să se răcească cel puțin o oră.

  3. În acest moment, rulați algele umplute pe sine, începând din lateral cu orezul, cu ajutorul saltelei. În timpul procesului de laminare, este recomandabil să împingeți umplutura spre centrul algelor cu degetele. .
  4. Așezați rola Hosomaki pe o tăietură, scoateți capetele (care vor fi imperfecte). Udați lama unui cuțit ascuțit cu soluția de apă și oțet, apoi tăiați sulul în jumătate. Din fiecare jumătate, faceți 3 felii.
  5. Pentru prepararea „HOSOMAKI CU SALMON: repetați aceeași operație descrisă mai sus, înlocuind omleta cu somon crud. Pentru siguranță microbiologică, se recomandă cumpărarea de pește proaspăt și congelarea imediată: peștele poate fi congelat la -30 ° C. timp de 12 ore sau la -18 ° C timp de 96 de ore Peștele va fi apoi decongelat în frigider.
  6. Hosomaki sunt gata de servit, pot fi păstrate la frigider o zi, acoperite cu folie de plastic.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acestea sunt Hosomaki propuse de My-personaltrainer. Vă recomand să pregătiți multe tipuri colorate de hosomaki și să le serviți împreună! Vă pot sugera rețeta dragului prieten Gianni: rulați algele nori și orezul pe o umplutură făcută din tofu înmuiat în sos de soia și wasabi și spuneți-mi ce părere aveți!
  Nu ratați rețeta Futomaki!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Sushi Hosomaki este un fel de mâncare tipic japonez care oferă o cantitate medie de energie, furnizată în principal de carbohidrați; grăsimile nu sunt excesive, dar sunt încă importante și distribuția lor este favorabilă.
  Colesterolul este bine prezent, la fel și fibrele.
  Sushi Hosomaki poate fi contextualizat în orice dietă, dar, în cazul hipercolesterolemiei, porțiunea relativă trebuie să fie scăzută. Porția medie este de aproximativ 150-250g (250-410kcal).