Sepie cu mazăre

Parfum de mare? Miros de bunătate cu o notă de primăvară! Astăzi vom pregăti un fel de mâncare gustoasă, dar cu foarte puțină grăsime, rezervată tuturor celor care iubesc fructele de mare: nu ratați rețeta de sepie cu mazăre!

Video al Rețetei

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 74 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 800 g de sepie sau sepie
  • Q.s. de apă sau bulion de legume
  • 1 crenguta de patrunjel
  • Q.b. de piper
  • Q.b. de sare
  • 1 pahar de vin alb uscat
  • 1 cățel de usturoi
  • 200 g piure de roșii
  • 500 g mazăre
  • 1 lingura de ulei de masline extravirgin

  Materiale necesare

  • Caserola cu capac
  • Lingura de lemn
  • Tocător
  • Cuţit

  Pregătirea

  1. Curățați sepia: spălați-o cu un jet de apă, îndepărtați osul central, măruntaiele și punga de cerneală. Apăsați centrul tentaculelor pentru a îndepărta rostrul (dinte sau cioc). Scorați sepia și rupeți pielea. Pentru a evita la acest pas, puteți cumpăra sepie congelată și lăsați-o să se dezghețe încet în frigider înainte de a continua cu gătitul.

  Feriți-vă de gătit!
  Singura dificultate în pregătirea acestei rețete constă în a înțelege când carnea este moale. Acest lucru depinde de mărime, perioadă și tipul de sepie. Din acest motiv, este recomandabil să introduceți furculița în sepie la sfârșitul gătitului în înțelegeți dacă carnea este moale sau nu.
  Pentru a accelera timpul, puteți folosi sepia: în acest caz, timpul de gătit poate fi redus cu 1/3.

  2. Tăiați sepia în fâșii subțiri.
  3. Se toarnă o lingură de ulei de măsline extravirgin într-o cratiță, apoi aromă cu un cățel de usturoi. Se adauga sepia taiata bucati si se rumeneste cateva minute. Deglazați cu vinul alb uscat, ridicând căldura flăcării pentru a evapora rapid alcoolul prezent în vin.
  4. Adăugați mazărea (proaspătă sau congelată) în piureul de roșii. Aduceți fierberea înapoi la fierbere rapid acoperind cratița cu capacul, menținând o flacără veselă. Adăugați una sau două oale de bulion de legume, brânză de pește sau apă fierbinte și gătiți, cu toate acestea scăzând focul.
  5. Gatiti sepia incet timp de aproximativ 50 de minute, avand grija sa mentineti o caldura foarte dulce, evitand in acelasi timp fierberea. Din când în când, amestecați sepia cu mazărea, eventual adăugând ceva lichid dacă se usucă prea mult.
  6. Sepia este gata când, prin introducerea furculiței în carnea sa, se percepe moliciunea sa.
  7. Finalizați adăugând sare și piper, apoi aromă cu pătrunjel proaspăt din belșug.
  8. Serviți sepia fierbinte, cu crutoane.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Îmi place să gust sepie cu mazăre împreună cu crutoane! Dacă vă rămâne o porție, o puteți mânca a doua zi sau o puteți folosi pentru a condimenta pastele: un mod minunat și alternativ de a aprecia acest fel de mâncare fabulos!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Sepia cu mazăre este o rețetă care se încadrează în grupul de feluri secundare.
  Are un aport energetic redus, asigurat în principal de proteine, urmat de carbohidrați și în final de lipide.
  Peptidele tind să aibă o valoare biologică ridicată și medie, carbohidrați complecși și acizi grași nesaturați.
  Colesterolul este relevant și fibrele abundente.
  Sepia cu mazăre este un aliment care se pretează la orice dietă, inclusiv la cele pentru supraponderalitate și boli metabolice. În caz de hipercolesterolemie, este recomandabil să luați porțiuni puțin mai mici decât media.
  Nu are contraindicații pentru intoleranța la lactoză și gluten.
  Este exclus din filozofiile vegetariene și vegane.
  Porția medie de sepie cu mazăre este de aproximativ 250-350g (185-260kcal).