Astăzi am o rețetă cu adevărat amuzantă pentru tine! De fapt, m-am gândit să transform un tort tipic de Paște dintr-un tort într-un aperitiv delicat. Rețeta în cauză este Pastiera, o tartă tipic napolitană preparată cu grâu gătit, ouă, zahăr și ricotta. Vă propun varianta personală sărată cu mazăre: abia aștept să pun mâna în aluat și tu?
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 185 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru patiseria sărată
- 240 g făină albă tip 00
- 4 g drojdie instantanee
- 40 g (2 medii) de gălbenușuri de ou
- 7 g de sare
- 100 ml lapte
- 50 g de unt
- 20 g parmezan ras
- 40 g de amidon de porumb
Pentru umplutură
- 300 g grâu fiert
- 50 g parmezan ras
- Q.b. de piper
- Q.b. de sare
- 120 g (3 medii) de albus de ou
- 20 g gălbenușuri de ou
- Mâncăruri fierte, fierte: 150 g mazăre
- 150 g de ricotta proaspata
- 150 ml lapte
Materiale necesare
- Boluri de diferite dimensiuni
- Bici electrice
- Caserole cu capac
- Tigaie pentru plăcinte cu diametrul de 24 cm
- Hârtie de copt
- Roată pentru tăiat paste
- Linguri de lemn
- Cântarul cântărește mâncarea
Pregătirea
- Pregătiți patiseria sărată. Cerneți făina albă și combinați-o într-un castron împreună cu amidonul de porumb (sau alt amidon, cum ar fi amidonul de cartofi sau frumina), sarea, drojdia instant și parmezan ras.
- Topiți ușor untul împreună cu laptele și adăugați-l în centrul făinurilor. Scoateți ouăle împărțind cu atenție gălbenușurile de albușuri. Amestecă gălbenușurile cu restul ingredientelor până obții un aluat moale. Înfășurați aluatul în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
Atenţie!
Nu aruncați albușurile: vor fi folosite pentru prepararea umpluturii!- Între timp, dedică-te să faci umplutura. Gatiti graul gatit cu laptele si adaugati sarea si piperul. Gatiti 20 de minute, apoi opriti si lasati sa se raceasca.
- Aduceți multă apă la fierbere și fierbeți mazărea, proaspătă sau congelată, până se înmoaie. Se scurge și se lasă deoparte.
- Combinați amestecul de grâu și lapte gătit într-un castron, adăugați parmezanul, ricotta proaspătă și mazărea, lăsând deoparte o lingură pentru decor. Se condimentează cu sare dacă este necesar.
- Cojiti oul si adaugati doar galbenusul la umplutura.
- Adăugați albușul în albușurile rămase din patiserie și dați deoparte.
- Întindeți patiseria sărată cu un sucitor: faceți un disc cu diametrul de aproximativ 28 cm și, cu resturile, pregătiți fâșii lungi de aluat (pentru decorare).
- Căptușiți o tavă de copt cu latură joasă, de 24 cm diametru, cu hârtie pergament, apoi faceți baza cu aluatul scurt: aluatul trebuie să iasă ușor de pe marginile tigaiei.
- Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
- Finalizați umplutura: adăugați un vârf de sare în albusurile de ou până se înțepenesc și bateți-le până se înțepenesc cu un tel electric.
- Încet și câteva câte o dată adăugați albușurile la umpluturile cu grâu gătit, ricotta și mazăre.
Stiai asta
Este important să adăugați albușurile doar cu puțin timp înainte de coacerea plăcintei sărate: în acest fel, veți preveni prăbușirea amestecului, pierzând volumul.
În această versiune sărată a pastiera am încercat să reducem cantitatea de unt și ouă pentru a o face cât mai ușoară posibil.- Umpleți coaja de patiserie cu umplutura și nivelați cu o spatulă.
- Decorează cu fâșiile de aluat, încrucișându-le pentru a crea diamante.
- Așezați una sau două mazăre pe fiecare calcan și gătiți pastiera sărată într-un cuptor fierbinte preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 45 de minute.
- Scoateți din cuptor, lăsați să se răcească și serviți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Cât de mult îmi place să mă joc cu ingrediente pentru a adapta rețetele tradiționale la ideile mele! Acest fel de mâncare alternativ va fi perfect pentru a servi ca aperitiv, pentru a sărbători Paștele și a onora tradiția într-un mod alternativ și modern!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Pastiera sărată este un aliment nu prea energic, cu o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților, urmată de lipide și în cele din urmă de proteine. Acizii grași sunt preponderent saturați, colesterolul este relevant și fibrele abundente.
Salty Pastiera este potrivit pentru majoritatea dietelor, cu excepția celor împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză.
Se recomandă utilizarea porțiilor mici atât pentru subiecții supraponderali, cât și pentru cei care suferă de boli metabolice.
Porția medie este de aproximativ 200g (370kcal).
