Tartara de ton

Astăzi vom pregăti un strămoș al Hamburgerului, în varianta de pește: tartarul de ton. Este o tocată de ton crud, aromată cu condimente, legume sau semințe și servită cu un sos la alegere. În acest tartar ne vom distra jucându-ne cu diferite texturi ale mâncării, amestecând crocanța și moliciunea. În plus, vom face placa atrăgătoare din punct de vedere estetic prin combinarea culorilor strălucitoare. Să vedem ideea!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 217 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Ingrediente pentru 2 persoane

  • 200 g ton proaspăt
  • 1 bucată de ghimbir
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 vârf de piper
  • 1 vârf de sare
  • Q.b. de mărar sau fenicul
  • 5 g semințe de in
  • 5 g semințe de susan
  • 20 g (aproximativ 3) de flori de dovlecei

  Pentru a decora (opțional)

  • Câteva tulpini de arpagic

  Materiale necesare

  • Coppapasta cu diametrul de 10 cm
  • Tocător
  • Cuţit
  • Boluri
  • Răzătoare

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Pentru a pregăti această rețetă folosim pește crud. În acest caz, am cumpărat tonul decongelat, deci deja răcit termic. Cei care cumpără ton proaspăt, pe de altă parte, vor trebui să-l răcească acasă pentru a-l gusta în siguranță microbiologică totală: în astfel de circumstanțe, tonul trebuie lăsat în congelator la -30 ° C timp de 12 ore sau la -18 ° C timp de 96 de ore. După aceea, peștele va trebui să fie dezghețat încet în frigider înainte de a fi consumat.

  1. Tăiați tonul crud în cuburi mici, evitând stresul excesiv asupra fibrelor de carne.
  2. Curățați florile de dovlecei, apoi scoateți pistilul și capătul inferior.Tăiați florile de dovlecei în fâșii subțiri.
  3. Se toarnă tartrul de ton într-un castron și se adaugă fâșiile de flori de dovlecei, semințe de in și semințe de susan. Aromați cu ghimbir proaspăt decojit și ras, fenicul proaspăt tocat (sau mărar), ulei, sare și piper.
  4. Se toarnă totul într-un tăietor de patiserie (tăietor de prăjituri) pentru a da tartarei o formă rotundă sau pătrată. Se servește garnit cu câteva tulpini de arpagic.
  
  

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Tartara de ton foarte gata: recomand, serviți-l proaspăt condimentat pentru a menține frumoasa culoare roșie a acestui pește crud. Un fel de mâncare gustos, simplu, un aliat al sănătății noastre datorită prezenței acizilor grași omega 3 și omega 6 furnizați atât de ton, cât și de semințe uleioase! Și dacă vă place peștele crud, încercați și carpaccio de ton!
  Nu-ți place peștele crud? Apoi încercați hamburgerul de ton!

  Sau puteți încerca o salată de ton și fasole roșie.

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Tartara de ton este un fel de mâncare cu un aport energetic notabil, dar bogat în acizi grași esențiali care sunt benefici pentru organism. Proteinele sunt abundente și de mare valoare biologică, în timp ce carbohidrații și fibrele (dar și colesterolul) sunt aproape irelevante.
  Tuna Tartare se pretează la orice dietă și beneficiază persoanele care suferă de boli metabolice. Porția medie este de aproximativ 200g (430kcal). Doar consumul ocazional este recomandat în timpul sarcinii, din cauza problemei bioacumulării mercurului la peștii răpiți mari.