Porumbel Vegan

Lejeritatea, bunătatea și gustul reprezintă firul comun în bucătăria mea! Și acest lucru se aplică și celor mai importante sărbători, cum ar fi „acum Paștele iminent! Între rețetele mele, totuși, nu există o propunere„ tradițională ”vegană de a îndulci palatul la sfârșitul prânzului de Paște. Ce este mai bun decât porumbelul? Să aflăm împreună care sunt ingredientele de care avem nevoie pentru a prepara colomba vegană dulce!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 303 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  Pentru dospire

  • 1 linguriță de malț de orz
  • Alimente organice: 100 g făină Manitoba
  • 100 ml apă
  • 7 g de drojdie de bere

  Pentru acoperire

  • Alimente organice: 30 g gem de caise
  • Alimente întregi, organice: 30 g zahăr de trestie
  • 30 g migdale

  Pentru aluatul principal

  • 110 ml de apă
  • 120 g de sultane
  • 4 g drojdie de bere
  • Coaja de lămâie netratată
  • 1 vârf de sare
  • 50 g unt de cacao
  • Alimente întregi, organice: 80 g zahăr din trestie
  • 150 g făină integrală
  • Alimente organice: 200 g făină Manitoba

  Materiale necesare

  • Boluri de diferite dimensiuni
  • Lingura de lemn
  • Matriță în formă de porumbel cu o capacitate de 750 ml
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Sită
  • Perie
  • Film transparent

  Pregătirea

  1. Începeți cu pregătirea dospirii. Cernem făina organică din Manitoba într-un castron. Se dizolvă drojdia proaspătă de bere în apă caldă, împreună cu o linguriță de malț de orz. Adăugați apa proaspătă cu drojdia în făină și amestecați cu o lingură de lemn pentru a obține un aluat lipicios, dar fără bulgări. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un mediu cald timp de aproximativ o oră, până la dublarea volumului.

  Alternativele OK
  Ca alternativă la drojdia de bere proaspătă, este posibil să se utilizeze 2 g de drojdie de bere uscată sau aluat proaspăt (în doze egale cu 30% din greutatea totală a făinii).
  Un înlocuitor valid pentru malțul de orz este zahărul din trestie integrală.
  Pentru dospire, recomandăm utilizarea specifică a făinii organice din Manitoba (aceeași care se folosește pentru prepararea seitanului): această făină, fiind bogată în gluten, este deosebit de potrivită pentru a da tărie și tenacitate aluaturilor destul de grele dospite, mai ales dacă sunt compuse din făină integrală (bogată în fibre și săracă în gluten). Prezența făinii Manitoba garantează un aluat final foarte moale, înalt și moale.

  2. Acum dedicați pregătirii aluatului principal. Se înmoaie stafidele în apă caldă și se lasă la macerat aproximativ zece minute.
  3. Într-un castron, cerneți făina din Manitoba și combinați făina integrală de grâu, zahărul brun și sarea. Spălați și uscați o lămâie organică, apoi radeți coaja și adăugați-o în pulberi. Se dizolvă drojdia proaspătă de bere în apă caldă și se adaugă lichidul în centrul pulberilor. Scurge stafidele din apa de înmuiere și adaugă-le în făină.
  4. Topiți untul de cacao într-o cratiță sau la cuptorul cu microunde. Amestecați untul de cacao cu restul ingredientelor. Adăugați aluatul (care între timp va avea o consistență moale și voluminoasă) și amestecați toate ingredientele până obțineți un aluat moale și catifelat, nelipicios. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină integrală.
  5. Așezați aluatul într-un castron și lăsați-l să crească până la dublarea volumului (2-3 ore).

  Sfatul Ok
  Cel mai potrivit loc pentru dospire este cuptorul, care este cald, dar oprit. Înainte de a lăsa să crească orice aluat cu drojdie de bere, este recomandabil să încălziți cuptorul la 180 ° C timp de 2-3 minute. După aceea, cuptorul trebuie oprit și aluatul poate fi lăsat să crească.

  6. Ridicați aluatul, frământați-l repede și rotiți-l pentru a forma un cârnat. Luați două bile chiar sub o dimensiune cu pumn și puneți-le în interiorul matriței în formă de porumbel, în zona capului și a cozii. Așezați pastele rămase în matriță, în zona „corpului” porumbelului.
  7. Lasă aluatul să crească din nou, într-un loc cald, departe de aer, până când aluatul iese din matriță (aproximativ 2 ore).
  8. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C.
  9. Periați foarte ușor un strat de gem organic de caise pe toată suprafața porumbelului. Se presară cu zahăr de trestie întreg, apoi se termină cu migdale întregi.
  10. Coaceți colomba într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de aproximativ 30 de minute.
  11. Se lasă la răcit și se servește.
  12. Porumbelul vegan poate fi acum depozitat timp de 3 zile, închis într-o pungă de plastic.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Ce ți-am spus? Cu puțină imaginație, chiar și cele mai clasice deserturi pot fi adaptate la diferite obiceiuri alimentare! Și trebuie să spun că această colombă de legume nu este numai bună, ci este și mult mai ușoară decât cele tradiționale. A vedea este a crede!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Vegan Colomba este un aliment dulce fără ingrediente de origine animală. Aportul de energie este considerabil, iar caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați, urmate de grăsimi și în final de proteine.Colesterolul este absent, iar fibrele sunt destul de ridicate.
  Vegan Colomba este un aliment potrivit pentru dieta împotriva hipercolesterolemiei, în timp ce nu se pretează la diabetul de tip 2 și hipertrigliceridemia. Este, de asemenea, potrivit pentru dieta împotriva intoleranței la lactoză, dar nu și pentru boala celiacă.
  Porția medie este de aproximativ 30g (90kcal).