Mâncasem întotdeauna Tortul cu ciocolată Tenerina, dar nu auzisem încă de versiunea sa cu „măr”! Ei bine, prietena mea Giovanna m-a făcut să gust și ... m-am îndrăgostit de ea!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
- 1 Kg de mere
- 80 g făină albă de tip 00
- 60 g zahăr
- 120 g (2 medii) de ouă
- 8 g praf de copt
- 100 ml lapte
- Zeama și coaja netratată de lămâie
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Castron
- Tocător
- Cuţit
- Tigaie cu formă de arc de 20 cm diametru
- Bici electrice
- Răzătoare
Pregătirea
- Începeți să pregătiți tortul Ferrara spălând bine merele. Curățați-le, îndepărtați miezul și tăiați-le în felii subțiri.
- Presărați merele cu sucul unei jumătăți de lămâie pentru a nu le înnegri.
- Pregătiți aluatul: coajați ouăle și împărțiți gălbenușurile de albușuri. Lucrați gălbenușurile cu zahărul, aromatizând cu coaja de lămâie. Adăugați laptele, făina, sarea și drojdia: amestecați pentru a obține un amestec cremos.
- Albușurile se bat până se înțepenesc, adăugând sucul de la o jumătate de lămâie. Încorporați masa de albușuri în amestec, având grijă să amestecați de sus în jos pentru a evita îndepărtarea smântânii.
Câteva idei alternative
Cei care doresc pot îmbogăți aluatul cu scorțișoară și stafide.
Merele pot fi înlocuite cu pere.
- Se toarnă amestecul pe o tigaie cu balamale de 20 cm diametru, apoi se încadrează feliile de măr în ea, îngrijit, pentru a obține o coroană.
- Se introduce în cuptor și se coace la 180 ° C (modul: static) timp de 45 de minute.
- Se scoate din cuptor, se taie felii și se servește plăcinta fragedă de mere caldă.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Plăcinta cu mere Ferrara este fantastică: servește-o fierbinte (poate riscantă însoțind-o cu o lingură de înghețată de vanilie!). Încercați și rețeta de plăcintă cu mere fără gluten.
