Astăzi, un experiment de fuziune între doi giganți ai bucătăriei: pizza și piadina. Vom pregăti clasicul aluat de pizza, apoi îl vom găti într-o tigaie de parcă ar fi un fel de pâine plată cu o umplutură de roșii și mozzarella.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 250 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru 1 piadizza
- 100 g făină Manitoba
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 4 g de sare
- 1 g drojdie de bere uscată
- 5 g zahăr brun
- 80 ml apă
- 50 g făină de spelt
Pentru umplutură
- 80 g de mozzarella
- 20 g piure de roșii
- 1 linguriță de oregano
Materiale necesare
- Castron
- Cântarul cântărește mâncarea
- Tigaie cu capac
- A tăia
Pregătirea
- Într-un castron, cernem făina din Manitoba cu făina de spelt, adăugăm drojdia uscată, o linguriță de zahăr brun și amestecăm cu apă caldă și ulei de măsline extravirgin; ca ultim ingredient, adăugați sarea și continuați să lucrați aluatul pentru cel puțin 5 minute, până când amestecul este extrem de neted.
Câteva idei alternative
Ca alternativă la făina de spelt, puteți folosi făină integrală de grâu, fulgi de ovăz sau făină de secară. Cu toate acestea, pentru toate preparatele, este recomandabil să folosiți o anumită cantitate de făină din Manitoba, care este o făină puternică capabilă să formeze mult gluten în contact cu lichide, o caracteristică esențială pentru obținerea unui aluat moale și pufos.
Ca alternativă la drojdia uscată, este posibil să se utilizeze 3 g de drojdie proaspătă de bere sau drojdie mamă în doze egale cu 30% din greutatea făinii.- Așezați bila de aluat într-un vas, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-o să se odihnească câteva ore.
- Luați aluatul, așezați-l pe masa de patiserie și deschideți-l cu mâinile, ajutându-vă să răspândiți aluatul cu vârful degetelor până obțineți un disc destul de obișnuit. Nu este recomandată utilizarea unui sucitor.
- Încălziți o tigaie antiaderentă cu diametrul de 28 cm: când este fierbinte, gătiți discul de paste, menținând o flacără veselă în primele două minute, acoperind tigaia cu capacul. Întoarceți discul de aluat cu o spatulă și fierbeți încă 2 minute. Metoda de gătit reflectă cea a piadinei.
- Când discul de paste este gătit. Umpleți-l pe jumătate cu ingredientele la alegere (de exemplu, roșii, oregano și mozzarella) și închideți-le pe jumătate. Coborâți focul, acoperiți cu capacul și terminați de gătit încă 3-4 minute. Scoateți piadizza de pe foc și serviți imediat.
Ideea fără umplutură
Piadizza poate fi servită fără umplutură: în acest fel, poate fi umplută, în acest moment, de către restaurantul care poate alege ingredientele pe care le preferă.Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Spuneți-i piadizza sau pizzadina dacă preferați: în orice mod decideți să numiți această rețetă bizară, sunt sigur că veți obține fericirea oaspeților drept recompensă. Piadizza îți va câștiga inima!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Piadizza este o rețetă care aparține grupului de feluri de mâncare / alimente unice pe bază de pâine sau altele asemenea.
Are un aport mediu de energie, asigurat în principal de carbohidrați, urmat de lipide și în cele din urmă de proteine.
Carbohidrații sunt în principal acizi grași nesaturați și peptide cu o valoare biologică scăzută.
Fibrele sunt prezente în cantități excelente, iar colesterolul este irelevant.
Pizza umplută în tigaie este potrivită pentru majoritatea dietelor, inclusiv pentru cele destinate nutriției clinice pentru supraponderalitate, hiperglicemie, hipertrigliceridemie și hipercolesterolemie.
Conține gluten și trebuie exclus din dietă împotriva bolii celiace; conținând lactoză trebuie evitat de dietă împotriva intoleranței la acest zahăr tipic produselor lactate.
Abundența fibrelor ar putea crește peristaltismul intestinal.
Piadizza este acceptată de filosofia vegetariană lacto ovo (atâta timp cât mozzarella folosită nu conține cheag de animale), dar nu și de cea vegană.
Porția medie ca un singur fel de mâncare este de 150-200g (aproximativ 375-500kcal).
