Astăzi vom pregăti o băutură vegetală cu un aliment considerat „aliment al viitorului”: ingredientul principal este amarantul, un pseudocereal bogat în proteine, vitamine (Vit B, Vit C, Vit E) și minerale (calciu, fier și fosfor) . Amarantul, la fel ca și quinoa, nu dezvoltă gluten în contact cu lichide, deci poate fi consumat și în condiții de siguranță de către celiaci. Să vedem împreună modul în care este preparat laptele de amarant: o alternativă validă la laptele animal, indicat, de asemenea, (dar nu numai) toată "dieta" pentru celiaci, vegani și intoleranți la lactoză.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
- 50 g semințe de amarant
- 750 ml de apă
- 1 vârf de sare
- Opțional: esență de vanilie
Materiale necesare
- Caserolă
- Șervețel sau prosop de ceai
- Blender de sticlă sau de imersie
- Strecurătoare
Pregătirea
- Aduceți apa la fierbere, adăugați un vârf de sare, condimentați cu esența de vanilie și adăugați semințele de amarant. Gatiti usor aproximativ 15 minute, amestecand ocazional.
Alternative de vanilie
Cei cărora nu le place vanilia pot evita utilizarea ei și pot consuma lapte natural de amarant pentru a aprecia aroma mâncării. Ca aromă alternativă, amarantul poate fi fiert cu un băț de scorțișoară.- Se lasă să se răcească: se va forma un amestec lăptos și ușor lipicios.
- Scufundați blenderul de imersie și amestecați intermitent timp de aproximativ un minut: alternativ, transferați amestecul într-un blender de sticlă.
- Filtrați smoothie-ul printr-o strecurătoare, căptușită cu tifon sau cu o cârpă curată pentru a separa semințele de amarant de partea lichidă.
Stiai asta
Pentru a profita din plin de substanțele nutritive ale amarantului, este posibil să se evite filtrarea amestecului pentru a obține un fel de lapte granulat care să fie gustat cu o lingură!
Pe de altă parte, cei care doresc să separe amarantul amestecat și epuizat (numit okara) de partea lichidă, pot recupera partea solidă și pot face chiftele, salate (de exemplu, salată de amarant) sau plăcinte.- Laptele amarant este gata: poate fi luat așa cum este, cu vanilie sau poate fi îndulcit cu sirop de arțar, sirop de agave sau altele.
- A se păstra la frigider și a se utiliza în termen de 2-3 zile. Pentru prelungirea depozitării, este posibil să congelați laptele de amarant sau să-l pasteurizați urmând metoda de conservare a gemurilor.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Laptele amarant este, fără îndoială, o alternativă valabilă la laptele de vacă, fără lactoză, fără proteine animale și fără gluten. Se poate păstra la frigider 2-3 zile, de preferință închis într-o sticlă de plastic.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Datorită imposibilității de a calcula indirect valorile chimice ale alimentelor, detaliile nutriționale ale rețetei nu sunt prezentate în tabelul de pe lateral.
Laptele Amaranth este un aliment de origine vegetală care se încadrează și în grupul de băuturi.
Are un aport mediu sau mic de energie, mai mic decât cel al laptelui animal. Caloriile provin în principal din carbohidrați, urmate de lipide și în cele din urmă proteine.
Glucidele sunt în principal complexe, acizii grași mai presus de toate nesaturați și peptidele tind să aibă o valoare biologică medie-mare. Colesterolul este absent și fibrele prezente în cantități excelente.
Laptele de amarant este un aliment care se pretează la orice dietă; nu are contraindicații pentru persoanele supraponderale sau afectate de boli metabolice. Este potrivit pentru intoleranță la lactoză și gluten. Este, de asemenea, potrivit pentru regimul nutrițional al vegetarienilor și veganilor.
Nu este posibil să se estimeze cu precizie porția medie de lapte de amarant; ar trebui să fie în jur de 200-300ml.
