OMLETĂ JAPONEZĂ SAU TAMAGOYAKI

Cartea de identitate a rețetei

168 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru 1 rolă de Tamagoyaki

180 g (3 medii) de ouă
1 vârf de sare
1 vârf de zahăr
1 lingură de sos de soia
1 buton de unt sau 1 lingură de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Castron
Tigaie cu diametrul de 24 cm
Bastoane sau lingură
Film transparent
Furculiță sau bătut

Pregătirea

Scoateți ouăle și combinați-le într-un castron. Bateți rapid ouăle împreună cu o lingură sau două de sos de soia, un praf de sare și puțin zahăr.
Între timp, încălziți o tigaie (24 cm diametru), ungând-o cu o picătură de ulei (sau unt).
Se toarnă jumătate din ouul bătut în tigaie, menținând o flacără moderată-vie: lăsați omleta să se întindă.
De îndată ce omleta se întărește (după aproximativ 1 minut), începeți să o rulați cu ajutorul unei spatule sau a unor bastoane, având grijă să nu o rupeți.
Lăsați o clapetă de omletă să se rostogolească, apoi adăugați oul rămas bătut (care va adera la clapa omletei deja formate).
Oul se va congela rapid: în acest moment, rulați-l complet.

Stiai asta
În mod normal, Tamagoyaki este tăiat în felii subțiri pentru a fi apoi folosit ca decor pentru sushi (de exemplu, pentru prepararea nigiri).
Există un alt tip de omletă (numită fukusazushi), adesea folosită ca înlocuitor al algelor nori pentru a prepara sushi.

Scoateți rola de omletă din tigaie și așezați-o deasupra unei foi de folie alimentară. Înfășurați Tamagoyaki pe folie alimentară și lăsați-l să se răcească complet, mai întâi la temperatura camerei apoi în frigider cel puțin o oră.
Tăiați Tamagoyaki în felii transversale și utilizați-l ca decor pentru nigiri. De asemenea, este posibil să obțineți 4 benzi orizontale și să le utilizați ca umplutură pentru alte preparate culinare japoneze, cum ar fi futomaki și hosomaki.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Numiți-l tamago sau dashimaki, după cum doriți: faptul este că Tamagoyaki este omleta-omletă clasică japoneză! Acum depinde de dvs. să decideți cum să îl utilizați: este ideal pentru a face sushi, dar este, de asemenea, delicios pentru a fi înmuiat în sos de soia.

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Omleta japoneză sau Tamagoyaki este un aliment pe bază de ouă întregi; din acest motiv, se caracterizează prin concentrația ridicată de colesterol. Nu oferă cantități mari de carbohidrați sau fibre și conținutul de proteine (cu o valoare biologică ridicată) este remarcabil. În ciuda profilului lipidic bun, omleta nu este o hrană adecvată nutriției subiectului care suferă de hipercolesterolemie. Nu are alte contraindicații și poate fi contextualizat (cu moderarea cuvenită) în orice tip de dietă.
Porția medie de omletă japoneză sau Tamagoyaki este variabilă, deoarece completează alte preparate mult mai elaborate.