De la o zi la alta, bucătăria etnico-vegană mă lasă plăcut fără cuvinte, așa că îmi face plăcere să vă ofer descoperirile mele culinare! Pornind de la semințele de cânepă sativa, am obținut o băutură vegetală sănătoasă și delicată (lapte de cânepă): aceasta va fi materia primă de care vom avea nevoie pentru a pregăti o brânză vegetală untabilă cunoscută cu numele de Cânepă-fu sau, mai simplu , precum Tofu de cânepă. Să vedem de ce ingrediente avem nevoie!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
-
Ingrediants
Pentru 100 g de tofu din semințe de cânepă
- 1 litru de lapte din semințe de cânepă
- 2 linguri de suc de lămâie sau oțet sau 4 g de nigari
- 100 ml apă
- Q.b. de sare
Materiale necesare
- Fuscella sau mucegai de tofu
- Curățați prosopul de ceai
- Boluri de diferite dimensiuni
- Caserolă
- Termometru pentru alimente
- Lingura de lemn
Pregătirea
- Se toarnă laptele de cânepă într-o cratiță și se aduce la 85 ° C.
Cum se face lapte de cânepă?
Pentru a face lapte de cânepă, înmuiați 100g de semințe de cânepă sativa în 200ml de apă timp de câteva ore. Apoi adunați semințele înmuiate (împreună cu apa de înmuiere) într-un pahar de blender și amestecați totul împreună cu un praf de sare Adăugați treptat încă 800 ml de apă, continuând să amestecați.
Se filtrează lichidul astfel obținut pentru a separa okara de laptele vegetal.Colectați laptele vegetal și folosiți-l (în acest caz) pentru prepararea tofuului de cânepă.- Între timp, încălziți apa și dizolvați nigarii în ea.
Stiai asta
Nigari este o cheag naturală specială compusă din clorură de magneziu și alte oligoelemente prezente în sarea de mare: este substanța care rămâne după extragerea clorurii de sodiu din apa de mare.
Ca alternativă la nigari, tofu de cânepă poate fi obținut adăugând câteva linguri de suc de lămâie sau oțet de mere.
În unele cazuri este posibil să se evite utilizarea oricărui tip de coagulant: de fapt, proteinele din laptele de cânepă se coagulează foarte ușor cu căldura!- Se toarnă laptele fierbinte de cânepă într-un vas de sticlă (nu din oțel), apoi se toarnă apa cu nigari, amestecând câteva minute.
- Se lasă să se odihnească 10 minute pentru a facilita formarea cașului.
- Căptușiți un șnec sau o matriță de brânză mică cu un prosop de ceai curat, fără miros de detergent. Așezați strecuratorul (sau mucegaiul) deasupra unui recipient mic răsturnat, în interiorul unui castron mare. Se toarnă cașul câte puțin, strângând ușor pentru a îndepărta zerul: în această etapă, se recomandă ca niciun zer care picură să nu fie în contact. cu tofu închis în recipient.
- Lăsați cașul să picure timp de o oră.
Sfatul OK
Pentru a facilita drenajul, este recomandabil să puneți o greutate deasupra tofu-ului: în acest fel, zerul se va separa mai repede de caș.- Scoateți bățul de tofu și consumați după gust. Zerul poate fi folosit la prepararea chiftelelor sau biscuiților sau poate fi folosit la conservarea aceluiași tofu: brânza vegetală trebuie consumată în decurs de 3-4 zile și păstrată la frigider.
- Okara din semințe de cânepă poate fi recuperată și folosită pentru a prepara chiftele crude sau pentru a îmbogăți iaurtul de soia și salatele de fructe.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Ușor de preparat tofu de cânepă nu? Aroma este deosebită și amintește de notele de susan și alună! Îl puteți îmbogăți cu condimente, ierburi sau cu pastă de roșii. Tofu de cânepă poate fi folosit exact ca Tofu preparat cu lapte de soia: potrivit pentru preparate dulci și sărate! Eliberați-vă imaginația!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Datorită lipsei datelor referitoare la compoziția nutrițională a anumitor ingrediente, nu este posibil să se stabilească cu certitudine valorile chimice ale rețetei.
Tofu de cânepă este un aliment vegan destul de caloric, cu o prevalență energetică atribuibilă lipidelor și proteinelor. Acizii grași tind să fie polinesaturați, fibrele ar trebui să fie prezente și colesterolul să lipsească. Tofu de cânepă este potrivit pentru diete împotriva bolilor metabolice, pentru slăbire și pentru intoleranțe la lactoză și gluten. Nu este posibil să se stabilească o porțiune medie recomandabilă.
