Glacon Marron Foarte ușor

Astăzi am decis să vă încânt și să vă îndulcesc cu mini delicatese de patiserie: marron glacé. Acestea sunt castane confiate (rude apropiate ale castanelor), adesea vitrate. Prepararea marron glacé are unele limite, precum dificultatea de a curăța castanele, respectarea timpilor de odihnă, gătitul (care trebuie să fie foarte dulce și delicat) și grija în păstrarea intactă a fructelor. Vom avea nevoie de 4 zile pentru a le prepara. , și vă garantez că va fi mai ușor decât era de așteptat dacă respectați toate măsurile de precauție!

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 215 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 350 g de castane
  • 260 g zahăr
  • 150 ml de apă
  • Câteva picături de esență de vanilie

  Materiale necesare

  • Cuţit
  • Cuptor cu microunde
  • Cratiță mică
  • Opțional: mănuși din latex
  • Lingura de masa
  • Opțional: lingură cu fante
  • grătar
  • Pahare de hârtie

  Pregătirea

  Vă rugăm să rețineți
  Rețeta originală pentru maron glacé implică tăierea coajei maronilor, gătirea lor în apă timp de aproximativ zece minute și decojirea lor.
  Castanele, ca și castanele, sunt fructe delicate și, atunci când sunt gătite în apă, ar tinde să se spargă și să se descuameze, cântărind estetica marron glacé. În acest scop, în această rețetă sugerăm o metodă alternativă de gătit (în cuptorul cu microunde), datorită pe care se va putea obține un brun gătit mai ferm și mai compact.
  În rețetele tradiționale, castanele sunt fierte în sirop pentru o perioadă scurtă de timp și apoi sunt îndepărtate și reintroduse pentru a preveni ruperea pulpei. Cu metoda descrisă aici, această problemă nu există tocmai datorită gătirii alternative.

  1. Cu un cuțit mic cu o lamă scurtă, plană și ascuțită, gravați castanele făcând o tăietură în mijlocul părții concavă, urmând direcția lungimii.

  Atenţie!
  Se recomandă să fiți foarte atenți în această fază și să scufundați suficient lama cuțitului, să gravați complet pielea maro tare, atingând pulpa (evitând să gravați adânc). În acest fel, peelingul va fi și mai ușor.

  2. Așezați 6-7 castane pe platoul rotativ cu microunde, având grijă să întoarceți partea gravată în sus. Închideți cuptorul cu microunde și gătiți la 800 W timp de 30-120 secunde. Amintiți-vă că cu cât gătiți mai multe castane simultan, cu atât va dura mai mult pentru acestea să se despartă.
  3. Scoateți imediat castanele din cuptorul cu microunde și, eventual, purtând mănuși de protecție din latex, curățați-le rapid.

  Stiai asta
  Pentru cele mai bune rezultate, castanele trebuie curățate la fierbere.

  4. Gustați castanele: dacă sunt crude, combinați castanele într-un castron, acoperiți cu puțină apă clocotită, puneți-le înapoi în cuptorul cu microunde și continuați să gătiți încă 2-3 minute.
  5. Castanele sunt gata pentru a fi confiate.
  6. Pregătiți siropul. Într-o cratiță, se toarnă apa și se aduce la fierbere.Se adaugă zahărul și esența de vanilie. Gatiti totul timp de aproximativ 5 minute, avand grija sa amestecati des.
  7. Scufundați castanele fierte și decojite în sirop, așteptați să reia fierberea și fierbeți 1-2 minute. Opriți focul și lăsați-l să se odihnească 24 de ore.
  8. Repetați pasul 7 pentru încă două sau trei ori, asigurându-vă că siropul acoperă întotdeauna castanele. Dacă se descoperă castanele, este indicat să adăugați mai mult sirop (respectând proporțiile recomandate în rețetă).
  9. În a patra zi, castanele au fost confiate (marron glacé).
  10. Scoateți ușor castanele din sirop și lăsați-le să picure pe o grătar. După 2-3 ore, marron glacé este gata. Pot fi servite pe pahare de hârtie sau glazurate, pentru o prezentare mai bună.

  Glazura de la marron glacé
  Pentru o glazură suplimentară, la sfârșitul celei de-a 4-a zile este posibil să pregătiți o glazură amestecând 2 linguri de zahăr glazură cu o lingură de sirop de maron glacé și periați-le ușor pentru a le face mai strălucitoare și mai strălucitoare.

  11. Consumați marron glacé în 5-6 zile. Pentru depozitare mai îndelungată, este recomandabil să plasați ușor marron glacé în borcane de sticlă sterilizate anterior (fierte în apă timp de 30 de minute cu capacele cu șurub respective), să le acoperiți în întregime cu siropul de gătit și să le înfundați. Borcanele sunt apoi scufundate în apă rece, fierte timp de 20 de minute și lăsate să se răcească complet până la sigilarea în vid. Marron glacé astfel pasteurizat poate fi păstrat timp de 6-10 luni într-un mediu întunecat și răcoros.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Iată bucatele noastre de patiserie: gata să încânte palatul celor care au plăcerea să le deguste. Dacă marron glacé se sparge și nu doriți să îl păstrați pentru prezentare, îl puteți folosi pentru a face creme fantastice sau pentru a îmbogăți prăjituri!
  Dacă vă plac fructele confiate, ratați rețeta de muștar Cremonese!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Marron Glacé Very Easy este un aliment care poate fi inclus printre deserturi.
  Au un aport caloric ridicat; caloriile sunt asigurate în principal de carbohidrați complecși (chiar dacă porția de carbohidrați simpli este încă foarte mare), urmată de foarte puține proteine ​​și lipide.
  Fibrele sunt abundente și colesterolul este absent.
  Marron Glacé Very Easy este un produs care nu trebuie contextualizat în dietă pentru subiectul supraponderal, diabetic și hipertrigliceridemic.
  Sunt potrivite pentru hrănirea împotriva bolii celiace și a intoleranței la lactoză. Se împrumută regimurilor nutriționale vegetariene și vegane. Porția medie de Marron Glacé Easy este de aproximativ 30g (65kcal).