Astăzi vom încânta palatul cu o variantă a burgerilor clasici: vom vedea împreună cum se prepară elvețienii cu măsline verzi și măsline negre, în mod natural autentice, fără conservanți sau coloranți de orice fel. Caracteristica distinctivă a burgerilor cu măsline verzi și negre, așa cum am văzut pentru hamburgerii cu șuncă și brânză, rezidă tocmai în modul în care sunt pregătiți: nu vom folosi instrumente profesionale sau aparate scumpe. Este suficient să aveți pur și simplu o mașină de tocat cartofi și hârtie de copt.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 140 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
Pentru burgeri
- 150 g piept de pui
- 40 g (2 linguri) de măsline negre
- 40 g (2 linguri) de măsline verzi
- 1 linguriță de condimente prăjite
- 40 g (1 felie subțire) de slănină proaspătă
- 150 g coapsă de porc
- 150 g nuci de vițel
A servi
- o mână de morcovi
- o lingură de porumb
- o crenguta de patrunjel
- câteva frunze de salată
- Aproximativ 100 g de roșii arămii
- Aproximativ 200 g de portocale netratate
Materiale necesare
- Hârtie pergament pentru pregătirea discurilor
- 1 tocător de cartofi pentru a zdrobi carnea tocată
- 1 cratita antiaderenta, din piatra sau otel
- 1 scândură
- 1 cuțit
- 1 lingura de lemn
- Foarfece
- 1 stilou sau 1 creion
- 1 fel de mâncare
Pregătirea
CE SA ȘTII ÎNAINTE DE A ÎNCEPE ...
Trăsătura distinctivă a burgerilor de casă constă tocmai în modul în care sunt pregătiți: nu vom folosi instrumente profesionale sau aparate scumpe. Este suficient să aveți pur și simplu o mașină de tocat cartofi și hârtie de copt ...- Combinați cele patru tipuri de carne tocată într-un vas de copt și amestecați bine cu ajutorul unei linguri de lemn.Să adăugați sare, piper și ierburi și continuați să amestecați.
- Cu un cuțit ascuțit, tăiați mai întâi măslinele verzi și negre în bucăți mici (sau în felii) și apoi tăiați-le mărunt. Funcționarea poate fi facilitată cu ajutorul unui tocător electric.
Sfaturi valoroase de la aragazul personal
Este recomandabil să solicitați măcelarului dvs. de încredere să mănânce cele patru bucăți de carne împreună, pentru a accelera pregătirea burgerilor.- Între timp, pregătiți discurile cu hârtie pergament: acestea vor servi drept bază pentru burgeri. Apoi, pregătiți o foaie de hârtie pergament, împăturiți-o în trei părți pe verticală și împăturiți-o din nou pe orizontală. Așezați baza tocătorului de cartofi pe hârtia pergament pliată și, cu ajutorul unui stilou sau creion, urmăriți circumferința instrumentului direct pe hârtia pergament. Cu foarfeca, tăiați discurile urmând linia trasată.
- Pregătiți mașina de tocat deschisă: în acest moment, introduceți un disc de hârtie de copt. Această operațiune este esențială pentru a preveni lipirea hamburgerului, odată introdus în tocătorul de cartofi de pereți.
- Cu o lingură, pregătiți o minge de aluat și introduceți-o în mașina de tocat, modelând-o rapid cu ajutorul mâinilor.
- Acoperiți bila de aluat cu un alt disc de hârtie de copt.
- În acest moment, închideți tocatorul de cartofi și apăsați ușor pentru a forma un hamburger. În mod clar, cu cât puneți mai multă carne în tocătorul de cartofi, cu atât hamburgerul va fi mai gros.
- Procedați în acest fel cu tot aluatul. Cu această doză, ar trebui să obținem aproximativ 4 sau 5 hamburgeri.
- Aranjați un fel de mâncare cu legume crude și porumb, pentru a face prezentarea hamburgerilor îmbietoare.
- Curățați o portocală pe viu, pregătiți o duzină de felii și aranjați-le pe farfurie: contrastul dintre dulce-acrișor al portocalei și săratul hamburgerului va da o aromă specială felului de mâncare.
- Între timp, pregătește o oală pe aragaz: pentru a găti burgerii, tigaia trebuie să fie foarte fierbinte. Este indicat să alegeți dimensiunea tigaiei în funcție de cantitatea de hamburger pe care doriți să o gătiți: de fapt, ar fi inutil să gătiți o singură bucată într-o tigaie foarte mare, deoarece ar risca să ardă lichidul de gătit.
Măsuri de precauție importante
Cum se știe când oala este fierbinte?
După câteva minute când tigaia este pe foc, sfatul este să faceți testul „de apă”: udați-vă mâinile cu puțină apă curgătoare, ridicați capacul oalei și lăsați mâinile umede pe tigaie. Dacă stropii de apă formează multe picături care se alungă repede în jurul circumferinței cratiței și apoi se evaporă la fel de repede, înseamnă că cratița a atins temperatura potrivită.- În acest moment, continuați să gătiți hamburgerii cu măsline fără a scoate discul de hârtie de copt.
- Pentru a obține hamburgeri excelenți, gătitul trebuie să fie impecabil. Din acest motiv, este indicat să rumenim carnea tocată timp de două minute pe fiecare parte: după acest timp, hamburgerul trebuie întors cu ajutorul unei linguri antiaderente. Un disc de hârtie de copt, care între timp va avea o culoare chihlimbar-maroniu, se va desprinde cu ușurință. Procedați în același mod cu cealaltă parte a cărnii.
- După alte două minute, întoarceți hamburgerul, scoateți hârtia pergament și acoperiți tigaia cu capacul. Coborâți focul și gătiți carnea încet: umiditatea creată în interiorul tigaiei va ajuta la gătirea părții centrale a tigaii. Hamburger.
- Așezați burgerii în centrul plăcii. Serviți țevile fierbinți.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Un fel de mâncare autentic, ușor, cu un profil nutrițional excelent, burgerii cu măsline verzi și măsline negre vor fi cu siguranță apreciați chiar și de cei mici cărora nu le place să mestece carne mult timp. Gătit fără a folosi ulei, acest fel de mâncare va fi, de asemenea, încântă copiii. palate mai exigente.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Burgerii cu măsline verzi și negre sunt o alternativă validă la cele clasice; în ciuda faptului că sunt puțin mai calorici, acești hamburgeri au o cantitate mai mare de acizi grași nesaturați decât cei clasici, un aspect pozitiv fundamental în evaluarea sănătății unui fel de mâncare. Acordând atenție respectării instrucțiunilor Alice pentru gătit, este posibil să se evite adăugarea de ulei prin exploatarea lipidelor vasului și facilitarea dizolvării și drenării grăsimilor din pământ.
---pan-di-spagna-per-rotolo-dolce.jpg)
