Saltimbocca alla Romana - Fără grăsimi adăugate

„Atât de bine să îți sări în gură”: încep cu această frază pentru a-ți prezenta rețeta zilei, saltimbocca alla romana. Acestea sunt mușcături de vițel înfrumusețate cu felii de șuncă și salvie, gătite într-o tigaie cu un strop de vin alb. Pregătirea este foarte rapidă și rezultatul este întotdeauna garantat pentru iubitorii de carne. Vă propun varianta fără grăsimi adăugate, adică fără unt sau ulei: nu ratați videoclipul.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 94 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 8 felii de 50 g l "una de nucă de vițel
  • Aproximativ 60 g de sunca cruda
  • Câteva frunze de salvie
  • 150 ml de vin alb uscat
  • 100 ml apă
  • 1 linguriță de amidon de porumb
  • Q.b. de sare
  • Q.b. de piper

  Materiale necesare

  • Tocător
  • Pounder de carne
  • Scobitoare
  • Tigaie cu capac

  Pregătirea

  1. Bateți fripturile de vițel cu întăritorul de carne pentru a obține o grosime subțire. Dacă este necesar, îndepărtați orice părți de grăsime și nervi.

  Stiai asta
  Saltimbocca ar trebui să fie destul de mică: dacă fripturile sunt prea mari, este recomandabil să le tăiați în două sau trei părți cu cuțitul.

  2. Sareți ușor fripturile pe o parte și condimentați cu piper: este recomandabil să nu exagerați cu sare, deoarece aroma va fi apoi întărită de șunca crudă.
  3. Spălați salvia și uscați-o.
  4. Aranjați o felie de șuncă crudă deasupra fiecărei fripturi și așezați una sau două frunze de salvie pe ea. Blocați umplutura cu o scobitoare.
  5. Încălziți o tigaie și, numai când este foarte fierbinte, așezați fripturile pe partea neumplută. Așteptați câteva minute, întorcându-le des în tigaie. În acest moment, întoarceți fripturile și dezlipiți cu vinul alb uscat. Se dizolvă amidonul de porumb în apă și se adaugă lichidul astfel obținut în oală pentru a crea un sos mai gros. Gatiti inca doua minute, lasand sa se evapore o parte din lichid.

  Variante
  Rețeta originală necesită gătirea saltimbocca în unt; alte rețete sugerează în schimb utilizarea uleiului.
  Există, de asemenea, unele variante de saltimbocca în care fripturile sunt înfășurate ca o ruladă; încă altele recomandă făinarea cărnii înainte de a o găti pentru a forma un sos și mai gros.
  În versiunea propusă aici, totuși, recomandăm să nu folosiți grăsimi suplimentare (cea prezentă în șunca crudă este suficientă), să nu rulați friptura și să adăugați făina dizolvată mai târziu pentru a îngroșa sosul fără a folosi untul.

  6. Serviți imediat saltimbocca, însoțind cu sosul de gătit și legumele după gust.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Saltimbocca gata: trebuie să existe un motiv pentru numele lor, nu? Și apoi sunt foarte ușoare fără adăugarea de grăsimi precum untul sau uleiul. Dacă iubești carnea, nu poți rata saltimbocca alla romana!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Saltimbocca alla Romana fără grăsimi adăugate este un fel de mâncare cu un aport caloric redus; energia provine în principal din proteine, urmată de lipide și, în cele din urmă, de carbohidrați.
  Acizii grași tind să fie nesaturați, peptidele au o valoare biologică ridicată și carbohidrații simpli; colesterolul este prezent într-o cantitate medie și fibrele sunt absente.
  Aceste Saltimbocca alla Romana nu se pretează la dieta vegană sau vegetariană, în timp ce nu prezintă contraindicații pentru hipercolesterolemie, hipertrigliceridemie, hiperglicemie, lactoză sau intoleranță la gluten; sunt, de asemenea, foarte utile în dieta împotriva supraponderalității.
  Porția medie de Saltimbocca alla Romana fără grăsimi adăugate este de aproximativ 250-350g per gătit (240-330kcal).
  Valorile nutriționale se referă la 100 de grame de alimente cu sos (raport aliment / sos aproximativ 2: 1)