Terci de năut (cu puțin ulei)

Astăzi, băieți, ne vom distra pregătind farinata de naut, un fel de pizza mică, care este pur și simplu preparată cu făină de naut, apă, ulei, sare și piper. Am avut întotdeauna probleme tehnice la fabricarea farinatei, a cărei rețetă originală necesită o „cantitate mare de ulei. Am făcut diverse teste pentru a înțelege cum să reduc cantitatea de ulei menținând în același timp aroma. Și astăzi sunt aici pentru a o dezvălui și pentru tine.

Video cu rețeta

Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.

Cartea de identitate a rețetei

• 96 KCal Calorii pe porție

• Ingrediants

  • 250 g făină de naut
  • 700 ml de apă
  • 1 vârf de sare
  • q.s. de piper
  • 4 linguri (aproximativ 40 ml) de ulei de măsline extravirgin
  • 3 linguri (aproximativ 30 ml) de ulei de porumb

  Materiale necesare

  • Castron
  • Bici
  • Cântarul cântărește mâncarea
  • Tigaie joasă cu diametrul de 30 cm
  • Skimmer sau colander

  Pregătirea

  1. Într-un castron, combinați făina de naut și adăugați treptat apa în timp ce continuați să amestecați cu un tel pentru a îndepărta toate bucățile: se va forma un amestec lichid, dar catifelat. Când amestecați, se va forma o spumă persistentă: cu o sită sau cu o lingură cu fante, îndepărtați spuma de suprafață.
  2. Lăsați totul să se odihnească timp de 6-8 ore la temperatura camerei, amestecând și degresând des.
  3. După aproximativ 4 ore, adăugați 4 linguri de ulei de măsline extravirgin. și amestecați cu telul.
  4. După 8 ore, aluatul este gata de gătit. În acest moment, condimentați cu sare și piper.

  Stiai asta
  Rețeta originală pentru farinata implică utilizarea multor uleiuri: aici am redus în schimb procentul de grăsime, menținând în același timp aroma farinatei. Cu toate acestea, trebuie amintit că cu cât este mai mică cantitatea de ulei utilizată, cu atât diametrul tăvii în care este gătit trebuie să fie mai mare. Cei care doresc să adauge mai mult ulei pot folosi în schimb o tigaie mai îngustă, cu margini superioare.

  5. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
  6. Ungeți o tigaie cu 3 linguri de ulei de porumb, apoi turnați aluatul.

  De ce uleiul de porumb?
  În această rețetă nu recomandăm utilizarea exclusivă a uleiului de măsline extravirgin, ci să îl „prelungim” cu un ulei mai delicat, precum cel al semințelor de porumb. Folosirea doar a uleiului de măsline extravirgin ar duce, de fapt, la o farinată cu o aromă prea puternică și incisivă.

  7. Așezați tigaia în cuptor și coaceți la 220 ° C timp de 25-30 de minute: farinata este gata când suprafața este aurie și clară. Dacă este necesar, porniți grătarul timp de 5 minute.
  8. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească ușor.
  9. Tăiați farinata în pătrate sau diamante și serviți cu brânzeturi, legume sau pur și simplu cu piper și rozmarin.

  Comentariul lui Alice - PersonalCooker

  Acum puteți gusta farinata caldă și poate o umpleti cu legume, mezeluri (dacă vă plac) sau brânzeturi! Dar este, de asemenea, delicios singur, preferabil savurat ca aperitiv!

  Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

  Farinata di Ceci este un aliment al cărui aport caloric variază proporțional cu cantitatea de ulei utilizat.
  Versiunea Alice nu este cea mai grea și face acest fel de mâncare ușor de contextualizat în dieta colectivă. Energia provine în esență din grăsimi (în principal nesaturate), urmată de carbohidrați și în final din proteine.Colesterolul este absent și fibrele prezente în cantități medii.
  Fara de năut este un aliment potrivit pentru orice dietă, inclusiv vegană, pentru intoleranța la lactoză și boala celiacă; chiar și bolile metabolice nu trebuie penalizate, dar, în caz de supraponderalitate, este mai bine să rămânem la porțiuni modeste.
  Porția medie de năut Farinata, dacă este utilizată ca prim fel, corespunde cu aproximativ 300g (290kcal).