Una dintre cele mai „populare” arome de înghețată printre prietenii mei este cu siguranță cea cu fistic: de fapt, este un clasic foarte lacom și irezistibil! Și astăzi vom vedea cum să o pregătim acasă: amintiți-vă că secretul obținerii unei înghețate perfecte este alegerea calității ingredientelor. Voi folosi paste fistic, dar dacă nu le aveți, fisticul (nesărat!) Va fi și el bine. Să vedem versiunea mea de înghețată cu fistic (fără ouă!).
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 207 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
- 100 g de fistic tocate sau pastă de fistic
- 600 ml lapte integral pasteurizat
- 180 g zahăr
- 150 ml smântână proaspătă
- 30 g de dextroză
- 5 g făină de roșcove
Materiale necesare
- Cântarul cântărește mâncarea
- Caserolă
- Bici
- Termometru pentru zahăr
- Mașină de fabricat înghețată sau cadă
Pregătirea
- Într-o cratiță, combinați zahărul, dextroza și făina de semințe de roșcove (îngroșător și stabilizator pentru înghețată). Se amestecă ingredientele uscate și se adaugă, câteva câteodată, lichidele: lapte integral și smântână proaspătă.
- Aduceți amestecul la foc și adăugați pasta de fistic: continuați să amestecați până ajunge la temperatura de 80 ° C (pasteurizarea amestecului). Ca alternativă la pasta de fistic, fisticul nesărat poate fi tocat foarte fin până când este cremos.
- Se ia de pe foc și se lasă să se răcească timp de 8 ore (maturarea amestecului).
Stiai asta
Ideal ar fi să lăsați amestecul să se răcească timp de 6-12 ore: în această fază (numită maturizare), se favorizează hidratarea ingredientelor solide și se reduce riscul formării cristalelor în faza de congelare ulterioară.- După ce amestecul s-a răcit complet, continuați cu prepararea înghețatei turnând amestecul în aparatul de înghețat. Se lasă să se agite 15-20 de minute, conform caracteristicilor producătorului de înghețată.
Fără producător de înghețată
Inghetata se poate obtine si fara aparat de inghetat. În acest caz, este necesar să turnați amestecul pe o tavă cu margini joase, apoi să îl așezați în congelator timp de cel puțin 4 ore: în această perioadă, este important să amestecați înghețata foarte des pentru a sparge cristalele de gheață, favorizând pe cât posibil cremositatea aceluiași.- Puneți înghețata la congelator timp de o oră și serviți cu fisticul tocat.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Vă recomand să serviți înghețata cu ceva decor cu fistic și dacă doriți să exagerați, combinați o lingură de înghețată de alune de casă: va fi un amestec perfect!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Înghețata cu fistic este un desert cu un conținut energetic mediu-mare, cu o prevalență calorică atribuibilă carbohidraților, urmată de lipide (aproape la fel de relevante) și în cele din urmă de proteine.
Glucidele sunt în principal de tip simplu, trigliceridele sunt compuse în principal din acizi grași nesaturați, iar peptidele par să aibă în esență o valoare biologică medie și ridicată. Colesterolul nu este neglijabil, dar nu excesiv, iar fibrele sunt prezente în cantități medii.
Înghețata cu fistic este un aliment care nu se pretează nutriției clinice; trebuie evitat mai ales în dietele împotriva: obezității, diabetului zaharat de tip 2 și hipertrigliceridemiei. Mai mult, nu se pretează dietei pentru intoleranță la lactoză; este permisă în schimb în boala celiacă și în dieta lacto-ovo vegetariană, dar nu și în cea vegană. Porția medie de Fistic Gelato este de aproximativ 50g (100kcal).
