Să ciocolatăm împreună? Ziua Îndrăgostiților se apropie și dacă vrem să o luăm pe iubită de gât, trebuie să ne suflecăm mânecile și să pregătim ceva special. Așa că m-am gândit la un prim curs prețios, cu o aromă captivantă de descoperit. În meniul meu de Ziua Îndrăgostiților, tagliatelele de cacao nu pot lipsi: iar astăzi sunt aici pentru a vi le oferi.
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 305 KCal Calorii pe porție
-
Ingrediants
Pentru pasta de cacao
- 100 g gri de grâu dur resanat
- 70 g făină albă de tip 00
- 30 g de cacao amară
- 120 g (2 medii) de ouă
Pentru pansament
- 100 g de mascarpone
- 100 g de pete
- 1 crenguta de patrunjel
- 30 g de miez de nucă
- Dacă este necesar: 30 ml de lapte
Materiale necesare
- Placă de patiserie
- Castron
- Tigaie de gătit
- Furculiţă
- Rolling sau mașină de rulat aluat
- Roată pentru tăiat paste
- Sită
- Film transparent
- Strecurătoare
Pregătirea
- Pregătiți pastele de cacao urmând metoda clasică a pastelor de ouă proaspete. Cernem făina albă cu pudra de cacao neîndulcită. Apoi adăugați griul măcinat și ouăle: amestecați bine cu mâinile până obțineți un amestec neted și omogen. Dacă este necesar, adăugați mai mult griș.
- Înfășurați aluatul într-o foaie de folie alimentară și lăsați-l să se odihnească cel puțin o jumătate de oră pentru a lăsa aluatul să se „relaxeze”.
- Rulați aluatul cu un sucitor sau cu mașina specială de rulat aluatul. Astfel se obține fettuccine nu prea subțiri.
- Se fierbe multă apă într-o cratiță mare. Sare ușor și înmuiați tăiței de cacao. Gatiti 3-4 minute.
- Între timp, pregătiți sosul însoțitor. Într-o tigaie, încălziți ușor mascarpone, adăugând o picătură de lapte. Combinați slănina tăiată în fâșii.
Vă rugăm să rețineți
Se recomandă păstrarea unei flăcări foarte scăzute pentru a preveni coagularea proteinelor din lapte, formând astfel „bucăți” neatractive.- Scurgeți pastele și adăugați-le la sosul de pete și mascarpone.
- Serviți tăiței de cacao cu sosul mascarpone, însoțit de câteva bucăți de miez de nucă (de preferat prăjit) și pătrunjel.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Aceste tăiței speciale sunt un prim fel extraordinar, mai ales dacă persoana iubită este nebună după ciocolată! Nu ratați celelalte propuneri culinare ale mele de Ziua Îndrăgostiților: vă așteaptă un meniu complet, de la aperitiv la desert!Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
Tagliatele al Cacao sunt un prim curs destul de caloric, cu o cantitate predominantă de carbohidrați, urmat de grăsimi (în special saturate) și proteine (dintre care multe au o valoare biologică ridicată). Fibrele sunt abundente, la fel și colesterolul. Tagliatelle al Cacao NU sunt potrivite pentru dieta împotriva supraponderalității și nici pentru cele împotriva bolilor metabolice. Porția medie este de aproximativ 100-150g (300-450kcal).
.jpg)
