GNOCCHI ROȘII CU SCOICI - REȚETĂ PENTRU ZIUA ÎNDRĂGOSTIȚILOR

Cartea de identitate a rețetei

150 KCal Calorii pe porție

Ingrediants

Pentru gnocchi

Aproximativ 500 g de cartofi
Aproximativ 100-120 g de făină albă tip 00
q.s. de sare
1 lingură de Alchermes
1 lingură de pastă de roșii

Pentru pansament

1 cățel de usturoi
1 crenguta de patrunjel
1 vârf de piper roșu
500 g de scoici
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

Materiale necesare

Oală pentru gătit cartofi
Oală pentru gătit gnocchi
Placă de patiserie
Mori pentru gnocchi sau dinți de furculiță
Masher de cartofi
Tigaie cu capac
Bol pentru scoici
Skimmer
Chiuretă

Pregătirea

Curățați mai întâi scoicile: este recomandabil să le înmuiați în apă ușor sărată pentru a îndepărta toate urmele de nisip. Pentru o curățare mai aprofundată, se recomandă schimbarea apei de câteva ori, la fiecare oră.
Spălați cartofii și spălați-i bine pentru a îndepărta orice urmă de sol. Se fierb cartofii (necojiti) aproximativ 45 de minute, pana se inmoaie.
După ce sunt moi, scoateți cartofii din apă și curățați-i, folosind un cuțit mic.
Puneți cartofii încă fierbinți cu instrumentul special. Lăsați-l să se răcească câteva minute.

Sfaturi utile pentru gnocchiul impecabil de cartofi

De ce să fiarbă cartofii în coaja lor?
În acest fel, proprietățile cartofilor vor fi păstrate, împiedicând în același timp să se umple cu apă.
Alegerea cartofilor pentru gnocchi este importantă: pentru aceste tipuri de preparare, vă recomandăm cartofi albi și foarte făinoși, care nu necesită prea multă făină.

De ce să le așezi pe tejghea și să le lași să se răcească?
În acest fel, cartofii vor necesita mai puțină făină pentru a pregăti gnocchi.
De asemenea, este recomandabil să zdrobiți cartofii încă fierbinți pentru a evita formarea unor bucăți enervante.

Combinați, în centrul piureului de cartofi, o lingură de pastă de roșii și o lingură de alchermes. Adăugați câtă făină este nevoie pentru a obține un aluat moale, dar nu lipicios: aproximativ 100-120 g vor fi suficiente, în funcție de tipul de cartof folosit. Împărțiți aluatul în 4-5 părți și obțineți șnururi lungi. Tăiați șnurul în bucăți mici și obțineți bile.
Rulați fiecare bilă de-a lungul matriței speciale pentru gnocchi sau faceți dungi ușoare cu colțurile furcii.
Aduceți o cratiță cu apă la fiert.
În acest moment continuați cu prepararea scoicilor. Încălziți 2 linguri de ulei într-o tigaie: aromatizați uleiul cu un cățel de usturoi și un vârf de chilli. Adăugați scoicile bine clătite și scurse, apoi acoperiți cu capacul, menținând o flacără mare pentru a le deschide.

Ideea potrivită
Pentru a accelera timpul, puteți cumpăra și scoici deja decojite!

Scufundați gnocchii în apă și scurgeți-i imediat ce plutesc. Condimentați gnocchii în sosul de scoici, având grijă să nu-i rupeți cu cojile moluștelor. Opriți focul și serviți cu pătrunjel din belșug.

Comentariul lui Alice - PersonalCooker

Acest fel de mâncare este perfect pentru meniul de Ziua Îndrăgostiților: găluștele dragostei sunt cu adevărat unice în ceea ce privește gustul și culoarea. Vedeți că nu este nevoie să mergeți la un restaurant pentru a vă surprinde iubitul, încercați să organizați o cină romantică și veți atinge semnul. !

Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta

Gnocchi Rossi alle Vongole sunt un prim curs cu consum redus de energie. Caloriile sunt asigurate în principal de glucide complexe, urmate de proteine (dintre care unele au o valoare biologică ridicată) și, în cele din urmă, de grăsimi (în principal monoinsaturate); fibrele și colesterolul sunt destul de moderate.
Gnocchi Rossi alle Vongole sunt potrivite pentru orice tip de dietă, atât pentru slăbire, cât și împotriva bolilor metabolice (atât timp cât porțiile sunt adecvate).
Cantitatea medie de Gnocchi Rossi alle Vongole este de aproximativ 200-250g (300-375kcal) - cu crustacee deja decojite.