Metabisulfitul de potasiu este o sare de potasiu a acidului sulfuros.
Apare, la temperatura camerei, ca o pulbere albă, instabilă, care formează sulfat de potasiu prin reacția cu oxigenul.
În prezența acizilor, formează acid sulfuros.
Metabisulfitul de potasiu este utilizat în principal ca conservant, precum și ca agent de înălbire și oxidare.
Poate fi conținut în conserve de ceapă, vin, conserve de fructe, fructe de mare etc.
Ar putea reduce conținutul de vitamine din diferite produse.
Nu pare să aibă efecte secundare negative.
DOZA ADI: 0,7 mg per kg de greutate corporală
