Vrei lapte vegetal? Știi, am descoperit că extragerea sucurilor din cereale, leguminoase și fructe uscate este cu adevărat ușoară, iar apoi lichidul care se obține este o băutură delicată și sănătoasă. Așa că m-am gândit să fac un lapte vegetal alternativ din spelt. Valorile valorile nutritive ale acestei cereale sunt aproape comparabile cu cele ale grâului dur și ale grâului moale, chiar dacă conținutul de proteine este mai mare. Să vedem cum se prepară laptele spelt acasă!
Video cu rețeta
Aveți probleme cu redarea videoclipului? Reîncarcă videoclipul de pe YouTube.
Cartea de identitate a rețetei
- 33 KCal Calorii pe portie
-
Ingrediants
- Cereale ecologice decorticate: 100 g de spelta
- 1 bucată de algă Kombu
- 1 L de apă
- 2 linguri de sirop de arțar
- 1 vârf de sare
Materiale necesare
- Castron
- Caserolă
- Baterie de imersie sau sticlă
- Pânză de vase
- Strecurătoare
Pregătirea
Vă rugăm să rețineți
În această rețetă am folosit vrajă decorticată. Spre deosebire de vrajă perlată, vrajă decojită păstrează intact pericarpul (foarte bogat în fibre): din acest motiv, vrajeala decojită necesită înmuiere și o gătire foarte lungă (60 minute). Aceeași rețetă poate fi repetată folosind perlă: în acest caz, nu este necesar să se înmoaie și cerealele vor trebui fierte doar 30 de minute.- Înmuiați vopseaua decojită în apă timp de cel puțin 6 ore.
- Clătiți farro-ul pentru a îndepărta unii dintre fitați.
- Aduceți 1 litru de apă la fierbere și gătiți vrajă timp de 60 de minute, adăugând o bucată de algă kombu și un vârf de sare de mare întreagă.
De ce să folosim alge marine kombu?
Algele marine Kombu sunt o sursă de glutamat monosodic, un cunoscut potențiator de aromă.- Introduceți blenderul cu imersiune și amestecați vrajă împreună cu apa de gătit. Alternativ, utilizați blenderul din sticlă. Cei care doresc o aromă mai intensă și o cremozitate mai mare, pot reduce cantitatea de apă.
- Tapetați o strecurătoare cu o cârpă curată și așezați-o peste tot într-un castron. Filtrați nămolul rezultat: okara (o cereală epuizată bogată în fibre, din care nu mai este posibil să extrageți laptele) va rămâne prinsă în cârpă, în timp ce lichidul va fi colectat în recipientul de sub strecurătoare.
- Laptele de spelta poate fi indulcit cu sirop de agave sau cu alti indulcitori. Pentru o aroma alternativa, aromatizati laptele de spelta cu seminte de vanilie, piure de banana, curmale netezite sau cacao. Poate fi refrigerat 2 zile, congelat. Sau pasteurizat si colectat in recipiente cu capace cu șurub.
Comentariul lui Alice - PersonalCooker
Datorită bogăției în ceea ce privește carbohidrații complecși, laptele de spelt este destul de energic, în timp ce cantitatea de grăsime este practic nulă. Pe de altă parte, o notă de merit aparține conținutului de fibre și săruri minerale: în băutura de spelt putem găsi de fapt o „concentrație excelentă de potasiu, fosfor și magneziu.Valori nutriționale și sănătate Comentează rețeta
ATENŢIE! Valorile nutriționale prezentate în tabel sunt orientative și extrem de variabile pe baza densității (hidratării) produsului finit.
Laptele de spelta este o bautura vegana, saraca in calorii, cu prevalenta energetica datorata carbohidratilor; lipidele și proteinele sunt aproape irelevante. Conține multe fibre și nu aduce colesterol.
Laptele de spelta este potrivit pentru orice tip de dieta, inclusiv excesul de greutate, boli metabolice si intolerante la lactoza; care conține gluten, NU se pretează la dieta împotriva bolii celiace.
Evident, nu POATE înlocui laptele de origine animală în dietă datorită aportului redus de calciu și riboflavină (vitamina B2). Porția medie este de aproximativ 150-300ml (50-100kcal).
