O-fenilfenatul de sodiu este sarea de sodiu a fenil fenolului. Este un conservant sintetic, format din fenileter.
Arată ca o pudră albă; este foarte solubil în apă, spre deosebire de E231, și este întotdeauna folosit pentru a proteja citricele și alte fructe (la fel ca E231) de atacul ciupercilor din genul Penicillium, prin pulverizare sau scufundare directă.
Pătrunzând încet în coajă, ar putea fi găsit și în interiorul fructelor.
Acest conservant poate fi îndepărtat cu ușurință prin simpla spălare a fructelor; în ciuda acestui fapt, pot rămâne întotdeauna reziduuri care, chiar dacă sunt ingerate, sunt apoi eliminate de rinichi și nu provoacă reacții adverse pentru sănătatea umană.
DOZA ADI: 0,2 mg per kg de greutate corporală.
→ Ambele E231 și E232 au aceeași funcție ca difenilul, dar utilizarea lor maximă este limitată la doar 12 mg / kg. Se folosesc pe: citrice, pere, cireșe, piersici, ananas, prune, morcovi, cartofi, roșii.
Aportul pentru o persoană cu greutate medie nu trebuie să depășească 14 mg pe zi.
