E251-NITRAT DE SODIU
Azotatul de sodiu este un conservant chimic, care vine ca o pulbere albă, folosit ca conservant pentru a menține mai mult timp culorile naturale ale alimentelor.
Este considerat un aditiv destul de periculos, utilizat în principal în carne și produse din carne, brânzeturi, pizza etc.
Nitrații nu au efecte secundare majore în sine, dar putând fi transformați în nitriți, prin încălzire sau alte procese, pot provoca hiperactivitate, astm, insomnie, greață, amețeli, tensiune arterială scăzută etc.
Nu se recomandă consumul frecvent peste doza de ADI.
DOZA ADI: 3,7-5,0 mg per kg de greutate corporală
