Generalitate
Apa de cocos este sucul găsit în cavitatea internă (endosperm) a nucilor de cocos verzi sănătoase și nedeteriorate.
Nucile de cocos ating conținutul maxim de apă (până la un litru) în jur de 7 luni de viață.
Nucile de cocos prosperă în medii tropicale și benzi de coastă.
Un copac de cocos este capabil să producă câteva sute de nuci în fiecare sezon. Bineînțeles, gustul pulpei și al apei pe care le conțin prezintă variații considerabile în funcție de cultivar, conținutul salin al solului, distanța de la malul mării, clima etc.
Valori nutriționale (la 100 g de porție comestibilă)
Apa de cocos este una dintre cele mai racoritoare bauturi cunoscute in natura (deci nu este produsa de om).
Este consumat pe scară largă în întreaga centură tropicală, datorită proprietăților sale de calmare a setei date de conținutul ridicat de potasiu.
Sugestii de compoziție chimică
100 ml apă de cocos furnizează 15-20kcal / 100g, iar reziduul uscat abia atinge 10% din DZR (valoare medie).
În special - în ciuda celor declarate de companiile care comercializează apă de cocos într-un borcan - contribuția mineralelor (sodiu, potasiu, magneziu, calciu) și a vitaminelor (grupa B și C), într-o porție de 100 ml, nu este deosebit de semnificativ.
Apa de cocos este limpede și dulce, sterilă și compusă din unele substanțe chimice, cum ar fi: zaharuri, vitamine, minerale, electroliți, enzime, aminoacizi, citokine și fito-hormoni, toate prezente în concentrații destul de scăzute.
Pentru mai multe informații despre caracteristicile nutriționale ale apei de cocos, citiți articolul: Apă de cocos și nutriție.
Comparativ cu cele verzi, bogate în nuci de cocos lichide, mature conțin mult mai puțină apă și un endosperm mai gros; aceasta din urmă este porția comestibilă a fructului, bogată în lipide.
Beneficii ipotetice pentru sănătate
Apa de nucă de cocos este o băutură foarte răcoritoare și care potolește setea.
Lichidul conține zaharuri și minerale simple, utile pentru a compensa o „posibilă stare de deshidratare a corpului uman.
Să analizăm acum mai detaliat diferitele proprietăți de sănătate (ipotetice sau evidente) ale apei de cocos; în special, să ne concentrăm asupra capacității sale de rehidratare.
- În multe regiuni tropicale, apa de nucă de cocos este administrată pacienților cu dizenterie ca înlocuitor al soluțiilor de rehidratare. De fapt, osmolaritatea apei de nucă de cocos este doar puțin mai mare decât cea recomandată de „ORS recomandat de OMS” pentru terapia de rehidratare orală (Terapia de rehidratare orală) ); această caracteristică este conferită (probabil) de prezența nu excesivă a diferiților constituenți biologici, cum ar fi: aminoacizi, enzime, minerale și acizi grași. Spre deosebire de WHO-ORS, apa de cocos are un conținut modest de sodiu și cloruri, dar este mai bogat în zaharuri și aminoacizi.
- Apa de nucă de cocos conține o cantitate bună de potasiu, aproximativ 250 mg / 100 ml (comparativ cu 105 mg / ml sodiu). Acest mineral, care se numără printre electroliții cei mai dispersați în scaun în caz de dizenterie - dar și în transpirație în caz de sport intens sau termoreglare - poate fi completat prin luarea regulată (dar nu exclusiv) a apei de nucă de cocos în loc de apă obișnuită. În acest sens, chiar și concentrația modestă a altor minerale (calciu, fier, mangan, magneziu, zinc) și a anumitor vitamine B (riboflavină , niacină, tiamină, piridoxină și folat), contribuie la transformarea apei de cocos într-un produs ipotetic util pentru rehidratare și reconstituire a subiecților slabi.
- „Apa proaspătă de nucă de cocos (nu apă conservată) conține, de asemenea, o cantitate mică de vitamina C (acid ascorbic), care este de aproximativ 2,4 mg / 100 ml (4% din DZR). După cum se știe, vitamina C este un antioxidant solubil în apă. , care totuși poate fi găsit în cantități mai mari în multe alte alimente.
- Unii susțin că citokinele (kinetina, trans-zeatina etc.), prezente în apa de cocos, pot exercita un efect anti-îmbătrânire, anticancerigen și antitrombotic. Cu toate acestea, dacă funcțiile anumitor citokine sunt bine cunoscute, efectul de apă de cocos nu a fost demonstrată pe scară largă.
- Apa de cocos este compusă din numeroase enzime bioactive și naturale, cum ar fi fosfataza acidă, catalaza, dehidrogenaza, diastaza, peroxidaza, ARN-polimeraza etc. Acestea ar putea fi un ajutor valoros în digestie.
Utilizări medicinale
Apa de nucă de cocos a fost, deși rar, utilizată ca fluid destinat rehidratării intravenoase atunci când amestecurile medicale de hidrosalină nu erau disponibile.
Compoziția apei de nucă de cocos este vag asemănătoare cu cea a plasmei sanguine umane.În timpul celui de-al doilea război mondial, când materialele medicale erau extrem de limitate, mulți răniți de origine japoneză și engleză au fost injectați cu apă de nucă de cocos; nu se cunoaște numărul supraviețuitorilor.
Evident, această tehnică de rehidratare a fost utilizată doar pentru situații de urgență pe termen scurt, în locații îndepărtate în care plasma nu este aproape niciodată disponibilă.
Deși astăzi, din punct de vedere medical, este absolut recomandabil să înlocuiți soluțiile saline cu apă de cocos, în timpul regimului „Khmer Roșii” din Cambodgia (1975-1979), a fost o practică obișnuită. Pe de altă parte, Centrul de Documentare din Cambodgia numește consimțământul asistenților medicali instruiți în administrarea apei de cocos verde drept o crimă împotriva „umanității”.
În medicina populară, apa de cocos a fost folosită ca tratament pentru diaree.
Prea multă apă de cocos este rea?
Unele surse anecdotice descriu „utilizarea arhaică a apei de cocos pentru senicidul persoanelor în vârstă din India, o procedură cunoscută sub numele de„ thalaikoothal ”. Acest obicei prevedea administrarea unei cantități excesive de apă de cocos victimelor care, după creșterea febrei, au ajuns la moarte.
Cauzele acestei reacții nu sunt bine stabilite. O ipoteză destul de fiabilă este aceea a excesului de potasiu din sânge (hiperkaliemie) care, inducând insuficiență renală acută, provoacă aritmie cardiacă, pierderea cunoștinței și, în final, moarte. Cu toate acestea, pentru rinichii deja compromiși, este posibil ca reacția să fie diferită.
Singurul caz cunoscut de hiperkaliemie și pierderea cunoștinței care a avut loc în urma consumului a mai multor litri de apă de cocos, a evidențiat asocierea acestui ultim aliment cu un supliment alimentar sportiv.
Apa de nucă de cocos este o băutură recunoscută universal ca fiind „sigură”. La porții normale (250-350 ml) nu se cunosc reacții adverse de niciun fel, de aceea nu există nicio notificare negativă. Fiind steril (dacă este extras dintr-o nucă de cocos sănătoasă), este de asemenea, considerat sigur în timpul sarcinii, alăptării, pentru copii (după înțărcare) și în condiții patologice cu acordul medical.
