Cofeina este o substanță care aparține familiei alcaloizilor, un grup de compuși răspândit în plante.
Cofeina, precum și ceilalți alcaloizi (atropina, nicotina, stricnina, morfina etc.) sunt active fiziologic la animale chiar și la concentrații foarte scăzute și este probabil folosită de plantă ca mecanism de apărare împotriva erbivorelor.
Cofeina (extrasă în principal din cafea, Coffea arabica, familia Rubiaceae), aparține grupului de alcaloizi purinici precum teofilina (din ceai, Camellia sinensis, fam. Theaceae) și teobromină (din cacao, Theobroma, familia Sterculiaceae).
Cofeina nu este conținută doar în cafea, dar se găsește și în alte plante și alimente. Acesta este cazul, de exemplu, al coca cola, al yerba mate, al ciocolatei, al băuturilor energizante pe bază de colă, al produselor din plante precum guarana, ca să nu mai vorbim de analgezice, cosmetice anticelulitice sau medicamente pentru boli. Este curios să observăm, de exemplu, cum frunzele de ceai au un conținut de cafeină aproximativ dublu (2-4%) în comparație cu semințele de cafea (1-2%); totuși, datorită diferitelor metode de extracție, infuzia conține aproximativ patru de câteva ori mai puțin cofeină decât levigatul.
Cofeina din alimente
Efectele cofeinei
Cofeina este cel mai utilizat medicament psihoactiv din lume, conformația sa chimică o face potrivită pentru interacțiunea cu receptori biologici specifici care reglează funcționalitatea sistemului cardiovascular, endocrin și nervos.
Tractul intestinal absoarbe cofeina foarte repede și vârfurile concentrației plasmatice sunt observate după aproximativ o "oră de la ingestie. Cu toate acestea, metabolismul său este rapid și mult mai mare decât alți stimulenți, cum ar fi amfetaminele. Deja la 3-6 ore după" administrarea nivelurilor plasmatice de cofeină sunt reduse cu 50%.
Fiind lipofilă, cofeina are capacitatea de a trece rapid bariera hematoencefalică (un fel de perete virtual prezent în creier, conceput pentru a preveni trecerea multor molecule transportate de sânge).
De asemenea, cofeina traversează placenta și poate fi prezentă în laptele matern. Prin urmare, în timpul sarcinii și alăptării, este recomandabil să reduceți puternic aportul de cafea și alte alimente bogate în cofeină.
Deși efectele acestei substanțe sunt numeroase (așa cum vom vedea în detaliu în câteva rânduri), cele mai multe dintre ele se datorează efectelor stimulative pe care le exercită cofeina asupra întregului organism.
SISTEM NERVOS:
excitabilitate, îmbunătățirea reflexelor și capacitatea de concentrare, acțiune analgezică,
ACȚIUNE MEDIATĂ DE „INTERACȚIA CU RECEPTORII BIOLOGICI (sistemul cardiovascular și respirator):
datorită acțiunii sale ca antagonist competitiv împotriva receptorilor de adenozină, cofeina promovează eliberarea a doi hormoni numiți adrenalină și noradrenalină.
Catecolaminele favorizează creșterea metabolismului corpului, a ritmului cardiac, a tensiunii arteriale și a numărului de acte respiratorii (crescând astfel oxigenarea sângelui)
FUNCȚII SUPLIMENTARE:
creșterea sintezei acidului gastric, creșterea diurezei;
dacă este aplicat pe piele cu produse cosmetice specifice (creme, geluri și plasturi), este util în tratamentul adipozității localizate.
Cofeina, sportul și dopajul
Dacă se ia în limitele maxime permise, cofeina are un efect pozitiv asupra performanței majorității sportivilor. Chiar și dozele moderate (200-400 mg) ingerate cu o oră înainte de competiție îmbunătățesc atenția, concentrarea și rezistența. Având în vedere marea variabilitate individuală, este cu toate acestea este recomandabil să experimentați cu utilizarea sa la antrenament înainte de a-l lua în competiție.
Un atlet testează pozitiv pentru controalele de dopaj atunci când concentrația de cofeină în urină depășește 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml). Nu este ușor să stabiliți exact ce doză de aport este capabilă să depășească acest prag. În general, se recomandă să nu luați mai mult de 6-8 căni de espresso sau două trei căni de cafea tradițională, în cele trei ore dinaintea competiției.
Cofeina și pierderea în greutate
Datorită conținutului ridicat de cofeină, ceaiul și cafeaua sunt deseori recomandate pentru a promova pierderea în greutate (în asociere cu o dietă corectă). Mai multe studii au confirmat această proprietate, care găsește o explicație logică în efectul său stimulator asupra metabolismului bazal. În special, 500 mg de cofeină (echivalentul a 5 sau 6 cafele) măresc metabolismul bazal cu 10-15%. Tradus în termeni mai simpli și mai imediați, un nivel similar de aport vă permite să consumați cu 100-500 mai multe calorii pe zi (în raport cu mărimea corpului și mai ales cu masa musculară a subiectului).
Cofeina este un ingredient caracteristic produselor cosmetice pentru tratarea celulitei și a adipozității localizate; aplicat pe piele, promovează mobilizarea trigliceridelor din țesutul adipos subcutanat mediat de lipaza lipolitică.
ALTE INFORMAȚII UTILE: mestecarea a 1-2 boabe de cafea ajută la purificarea respirației după o masă mare. Cafeaua nu favorizează digestia, dimpotrivă, dacă este luată cu mult zahăr sau chiar mai rău cu smântână sau efecte stimulante, o anumită cofeină poate da senzația unei digestii aparent mai bune.
Efectele negative ale cofeinei
Cafeaua reduce absorbția și biodisponibilitatea unor substanțe:
riboflavina sau vitamina B2
calciu (reduce consumul în prezența osteoporozei și a fracturilor osoase)
fier
creatina
O intoxicație cu cofeină cauzată de aportul masiv al acestei substanțe (peste 500-1000 mg în raport cu sensibilitatea individuală) provoacă excitare excesivă, nervozitate, insomnie și tahicardie
Prin urmare, cafeina trebuie luată cu moderare în caz de:
esofagita și refluxul gastroesofagian (pe lângă creșterea puterii dăunătoare a sucurilor gastrice, cofeina relaxează sfincterul esofagian, un fel de valvă care împiedică conținutul gastric să crească în „esofag)
ulcer la stomac
anemie
hipertensiune
tahicardie, aritmii și probleme cardiace în general
osteoporoză
Utilizarea prelungită a cofeinei tinde să diminueze efectele benefice observate anterior și, dacă este administrată la doze mari, accentuează efectele colaterale (acidoză, edem pulmonar, halucinații).
Mai multe studii au descris prezența unui sindrom de sevraj ușor.
