Nu trebuie confundat cu peștele de pește, pe de altă parte uscat prin ventilație la rece - principiul convecției - și radiația solară, codul este uscat forțat prin sărare - efect osmotic al sării grosiere. În ambele cazuri, este vorba de pește conservat; cu toate acestea, cele două alimente, precum și pentru metoda de producție, diferă unele de altele pentru caracteristicile nutriționale și pentru sistemul de prelucrare culinară.
Bogat în proteine cu valoare biologică ridicată, vitamine și minerale specifice, codul aparține primului grup fundamental de alimente. Dacă nu este procesat corespunzător, nu este recomandat în unele diete. Prezența masivă a sării face ca aceasta, dacă nu este purificată corespunzător, să fie contraindicată în dieta celor care suferă de hipertensiune arterială primară sensibilă la sodiu. Notă: excesul nutrițional de sodiu este, de asemenea, legat de apariția altor tulburări și boli.
Codul a fost unul dintre principalele exporturi ale Atlanticului de Nord și, pe lângă bucătăriile locale, s-a răspândit și la tradițiile gastronomice ale altor țări - dintre care multe au vedere la Marea Mediterană, cum ar fi Italia. Există multe regiuni care includ cod printre ingredientele rețetelor tradiționale locale.
Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, datorită declinului demografic accentuat al codului Atlantic - cauzat de pescuitul intensiv - prelucrarea codului a început să afecteze diferite specii de pești. Din acest motiv, astăzi termenul „cod” a devenit într-o oarecare măsură un nume generic.
